1樓：匿名使用者
首先我們要做的就是發酵麵糰，準備好麵粉，酵母，鹽，雞蛋，涼牛奶，300克麵粉加入2克酵母，一勺鹽，一顆雞蛋，加涼牛奶時，邊加邊攪拌，直到成絮狀。然後用手將其揉成表面光滑的麵糰，最後將麵糰放入容器中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，千萬要記住是冷藏不是冰凍，不要記錯。如果你急著吃不想等一晚，可以用溫牛奶和麵，這樣發酵更快。
還有就是麵粉要選高筋麵粉，不能用低筋的，中筋麵粉也可以但不如高筋的好，和麵時加鹽也是為了增加麵粉的筋性。
麵糰發酵好後就要開始擀麵了，這時要先在面板上撒一層乾麵粉，避免麵糰粘在面板上。然後將麵糰擀成長條面片，注意不要揉麵，破壞面裡面的氣孔，不然後面不夠鬆軟。然後用擀麵杖將面片整理成長方形，再把它切成多個一釐米左右寬的小長方形。
再然後就要定型，將兩個小長方形上下疊在一起，用筷子在它們的中間壓一下，再把它們的兩頭捏緊，這樣油條的形狀就出來了。如果你嫌油條太長也可以先從中間把它切一下，一分為二，再捏緊兩頭，這樣還更容易熟。全部定完形後還要醒發5分鐘。
最後就可以下油鍋了，先把油溫燒高，看著差不多了，可以先試著放入一根油條，如果它迅速飄起來了就表示油溫合適。也可以用筷子試，把筷子放進油裡，有小氣泡冒出，也表示油溫適宜。炸油條時也有需要注意的事情，比如一定要用小火炸，不然油條炸黑了裡面還沒熟，炸的時候還要不停的翻面，不然受熱不均，不能快速膨脹。
炸得好的油條兩面金黃，看著就有食慾，這樣就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
主料：麵粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。
輔料：色拉油400g，糖粉適量。
做法：1.盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和鹽。
5.加入半個蛋液。
6.揉成光滑麵糰。
7.放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。
8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰。
9.將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大。
10.然後排氣醒15分鐘擀成長條。
11.切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。
14.撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
15.吃的時候可以撒點糖粉。
3樓：靜靜很愛美
不放泡打粉，不放膨鬆劑，做出來油條，外酥內軟鮮香個個
自家制作健康油條怎麼做好吃呢？
4樓：呵呵呵
油條是一種油炸麵食，其色澤金黃，口感鬆軟酥脆，是老少皆宜的傳統早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆漿、一個水煮蛋，該有多幸福啊；
油條蓬鬆與否，是關乎油條製作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬鬆，吃起來是比較脆，裡面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁；
今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉麵的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。
┄【第一種】┄
第一種方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好麵糰放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到乾淨放心的油條了，現炸現吃，口感特別鬆脆，簡單特別簡單；
〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，麵粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；
2、先把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克，攪拌成絮狀後加食用油 20克；
3、上手揉麵，基本的揉成一個麵糰兒後先醒發10分鐘
一分鐘不到就揉光滑了，這裡是最後一次揉麵了，是不是很簡單呢？
4、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把麵糰放上去後上下對摺包起來，現在用手輕輕的把麵糰拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上；
5、第二天起床後就把麵糰取出來 讓它稍微的回一下溫；
6、洗漱後就可以來做早餐了 這個麵糰是比較軟的，砧板上撒點麵粉防粘，輕輕地把這個麵糰拉長一些，整理後再切面；
7、表面刷點水，兩根對摺，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；
8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；
9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把麵條抻長一些後下鍋，只要油溫達到了，這個油條几秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；
10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。
5樓：小楊美美
把雞蛋鹽麵粉酵母倒入盆中，加清水攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵至原來的兩倍大，手上抹油，把麵條切成一個個小條狀，用筷子在每個麵糰中間壓一下，這樣油條生胚就好了，下鍋小火炸至油條膨脹就可以了。
6樓：撿心事的兔子
麵粉加鹽、小蘇打、泡打粉和清水攪拌均勻，再揉製成麵糰，隨後進行發酵；發酵完成後將麵糰製成條狀，用手抻開放入油鍋炸至金黃即可食用。
7樓：不著急上課
第1步碗中放入麵粉加入酵母粉，打入雞蛋攪拌均勻後再加一些油活成麵糰。第2步將活好的麵糰進行發酵。發酵到原來的兩倍的時候，把麵糰擀成長條扭成麻花的樣子。
第3步，鍋中燒油，把油條炸至金黃即可。
怎樣炸出健康好吃的油條呢？
8樓：阿樂秋季雨
首先要將所有的材料準備好，將面和好發酵至兩倍大，再重新揉搓一下，上面刷好油，切成小條，兩個疊在一起，拉長以後下鍋炸就好。
9樓：蕾蕾
將麵粉和水充分揉和後，將它捏成長方形的條狀，將它放入油鍋中進行烹炸5分鐘後即可，非常好吃。
10樓：可樂
首先準備好一些麵粉，然後在麵粉裡面加入幾個雞蛋以後，再把麵粉揉成麵糰，再把麵糰做成長條狀，直接放進油鍋裡面，油炸五分鐘就可以了。
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