1樓：匿名使用者
要吃好吃的魚第一條件是魚要新鮮,第二是殺魚要處理乾淨,譬如說魚鱗刮乾淨,放血要徹底,內臟要掏乾淨.
新鮮的魚首推清蒸,因為這樣最能吃出魚的鮮味.
魚處理好後放入盤中,薑絲,蔥段,香菇絲(乾香菇用水泡開切絲),肉沫加點辣椒,淋上少許生抽2大匙(有蠔油更棒)及香油,如口味重者可加鹽及味精調味,然後.用保鮮膜封住,放入蒸籠蒸20分鐘那味真的很鮮.也可以在盤底放上豆腐片.
那真的好吃.
2樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
3樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
4樓：匿名使用者
清蒸。 首先要把魚弄好以後，加鹽，澱粉和油，要把這些材料在魚身上塗抹均勻。在水沸騰的蒸爐裡蒸10分鐘左右，熄火後在魚身上撒蔥加醬油，再蓋上鍋蓋，一會兒就可以上桌了。
5樓：龍穎楓飛
清蒸，放好調料，加點辣子可以去腥，加點蒸魚鼓油，味道更加鮮美
電飯鍋煮飯的時候就可以蒸好，直接吃了
6樓：苦成飲
水煮:用料: 香蔥, 姜,大蒜, 紫蘇, 鮮魚, 食油放入油,燒熱, 放入大蒜,姜, 炒至有香味兒, 再放入香蔥, 稍微炒一會兒, 放入洗乾淨的魚, 兩面簡單炒一下之後放入清水.
大火燒開, 放入紫蘇, 文火煮半個小時左右. 放入鹽, 雞精, 少量醬油即可出鍋.盛入容器後上面淋少量小磨香油.
做法簡單, 肉鮮湯美!
7樓：匿名使用者
醬油蒸，清蒸，雪菜汁蒸，豬油和醬油蒸，蔥油。都簡單好吃。
8樓：阿·豆
加點蒸魚鼓油和料酒去蒸，出鍋時撒上蔥花，再淋上熱油。美味美味啊！！
9樓：匿名使用者
豉汁蒸，放點豆醬，蒸五分鐘搞定
怎麼做魚又簡單又好吃
10樓：愛吃的小果
燉魚詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
怎樣做魚好吃又簡單？
11樓：擬態
食材食材準別武昌魚2條。
配料配料需要油、鹽、料酒、生薑、幹豆豉、白糖、辣椒、大蒜、花椒粒、芡粉、米醋、生抽、郫縣豆瓣醬。
做法1、將買來的武昌魚處理好，然後加入料酒和食用鹽塗抹均勻醃製一下。
2、將蔥、姜、蒜全部切碎，把辣椒給切段。
3、熱鍋中放入適量食用油，油溫燒至大約6成熱時，可以下入處理好的武昌魚。
4、將武昌魚煎至兩面金黃，撈出後瀝油放在一旁備用。
5、在鍋中留些許的底油，然後爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉一起爆香。
6、這時再下入準備好的豆瓣醬，一起煸炒至出紅油。
7、再在鍋中加入些許花椒粒，和所有配料一起煸炒均勻。
8、可以加入半碗清水一起燒開。
9、鍋開後可以下入煎好的武昌魚，開始大火燒開後再轉小火。
10、再分別加入1勺的生抽和料酒提鮮。
11、加入一勺醋，半勺白糖進行調味，蓋上鍋蓋後燜燉5分鐘左右，等魚熟後慢慢入味。
12、等待鍋中的湯汁快收干時把魚盛出，然後澆入水澱粉勾芡，再把湯汁澆在盤中的魚表面，最後可以撒上蔥花即可上桌食用了。
12樓：讀書偶有所見
清蒸魚做法簡單，又好吃。
食材：鱸魚一條。
調料：薑絲40克、大蔥絲50克、啤酒80ml、豉油10ml、檸檬汁3ml、老抽、食用油適量。
做法：1、先將鱸魚清洗乾淨，然後放入10克薑絲、10克蔥絲、40ml啤酒、3ml檸檬汁醃製10分鐘。
2、醃製好後，用水將魚沖洗乾淨，再重新擺20克薑絲、20克大蔥到魚身上，隨後將魚放入到蒸鍋中。
3、大火將魚蒸8分鐘，魚就可以起鍋了，接著將魚中的薑絲、大蔥全部倒掉，撒上剩餘的薑絲、蔥絲，再淋上適量的老抽。
3、在另一個乾淨的鍋中倒入食用油，燒熱至7~8成（有些冒煙），用這個熱油澆魚，滋滋滋的，香味一下就激發出來了。清蒸魚完成，可以開吃了。
小貼士：
魚不要太大，一般一斤至一斤半最好。
蒸魚時，記得要旺火，越旺越好。以家庭火力計算，海水魚一斤5—7分鐘即可，淡水魚7—10分鐘，重逾一斤酌量增時。魚眼全白鼓起，魚身最厚脊骨處魚肉離骨，即全熟。
魚肉收縮，離骨而有縫隙，過熟。
清蒸魚有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
13樓：匿名使用者
做成麻辣水煮魚好吃又簡單。
準備好材料，魚叫店家處理好。魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時。炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香。
加入魚骨魚尾一起翻炒。加入高湯（或清水），煮開。另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上。
將醃好的魚片下湯鍋中，煮開。烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
魚有河魚和海魚之分。河魚有鯉魚、鰱魚、鯽魚、青魚等；海魚有大黃 魚、小黃魚和帶魚等。魚肉中各種營養素的含量因魚種、魚的年齡、肥瘦程 度、捕撈季節以及生產地區的不同而有差異。
一般講魚肉的化學組成與畜肉比較接近。
14樓：夕際
家常水煮魚、幹鍋魚和糖醋魚好吃。
家常水煮魚的做法：首先準備好料酒、食用鹽、白胡椒粉和雞蛋蛋清，再用玉米澱粉醃製切好的生魚片。之後把豆芽、黃瓜和木耳焯水裝入乾淨的碗中。
在炒鍋中熱油，放入準備好的配料炒香。依次加入開水，加入魚片，蓋上鍋蓋煮2分鐘。起鍋撒上蔥花就可以了。
幹鍋魚的做法：魚身切斜刀，抹鹽，魚肚塞入宜賓芽菜。土豆切才長條，洋蔥切成塊。
平底鍋，加稍微多一點的油煎魚到兩面焦黃。魚盛出來備用。將土豆放入煎魚留下的油中炸成金黃。
將鍋裡放入油，豆豉，豆瓣炒香。加少許水，放入煎好的魚。水可以沒魚身一半。
魚兩邊入味後盛出備用。放入洋蔥炒香，再炸好的土豆，釧勻。加燒烤乾碟蘸料。
起鍋，香菜做裝飾。
糖醋魚的做法：在魚身兩側劃口子,幹澱粉加入適量水調成糊，塗抹在魚身上。鍋裡放入油，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
,然後邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水、鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。放入1湯匙的熟油。
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
15樓：沃文玉哀溪
小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗乾淨。放在容器裡醃一下（主要加鹽、薑片和少許料酒）時間最好在一小時左右。
起油鍋（油要差不多，少了不行，太多了也浪費），要大火。在8成熱時（如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低於6成熱），將魚撈起來放進油鍋裡炸（小心熱油濺到身上,醃魚的滷不要放進去，會炸窩的）。
注意不要去翻動它，不然魚會「碎」（這是炸魚的關鍵技術，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行），等魚變色，且變硬時，可以起鍋。把油倒在其他容器裡，等魚稍涼一點，這時小魚已經是熟的了，你可以先嚐一下味道（鹹淡如何，如不對勁，就在下一步進行調整）。重新起油鍋（用少許油就行），將姜、蔥放進去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進去，加料酒，少許水，少許醬油，味精（根據你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進行調味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了），翻炒水滾後，馬上就可以出鍋了。
再等它涼後，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲。
希望這能對你有幫助和啟發。
16樓：粽子媽媽愛整理
將魚洗淨，兩邊各斜劃三道，不要切透。在魚表面和魚腹中抹上少量鹽和白胡椒粉。將大蔥蔥白部分切段，和薑片、蒜放入魚腹中進行醃製。
半小時後，鍋中燒開水，放上蒸屜，將魚擺好，大火蒸制。（我個人比較喜歡讓魚「趴著」而不是側臥）蒸魚時間按魚的重量增減。（我一般一斤的魚蒸六分鐘，燜六分鐘；兩斤的就蒸七八分鐘，燜七八分鐘）
將蔥綠部分切絲。待魚蒸好後，倒掉蒸魚過程中滲出的水分（會影響口感），將蔥絲擺在魚身上。取適量菜籽油在小鍋中燒熱，澆在鋪有蔥絲的魚肉上。
而後倒上蒸魚豉油適量，這個豉油不要倒太多，不要超過魚身即可。
17樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
18樓：沐雨莀風
紅燒魷魚
原料：魷魚1個，醬油5克，料酒5克，細香蔥5克，雞肉3克，鹽5克，糖3克，植物油20克，洋蔥5克，三片姜，大蒜3瓣。
1.將植物油放入鍋中加熱，加入洋蔥，生薑和大蒜調味。將魚放入金色的一面，倒入適量的料酒，醬油和鹽。
2，衝入適量的開水將魚體弄平，用火將湯烘乾，江浙味，可以撒些白糖，鍋內撒適量的雞肉和細香蔥。
19樓：奇影匯
可以吧魚先拿去油炸一下，然後在做成水煮魚好吃，一般可以再加入新鮮的蔬菜，還有再搭配上一些八角，香葉等香料，這樣做出來的魚就很好吃。
20樓：乜絹
泡椒蒸鱸魚，材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：
鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
21樓：野鼬鼠
魚，做法很多，家常有：清蒸，開魚肚，挖內臟，魚面劃痕，加入薑絲，加調味料去腥，計算好時間上鍋蒸，最後加醬油、添蔥花，熱油"嘎次"淋上魚身，蒸的時間不能過久，以防魚肉老。
22樓：匿名使用者
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚
23樓：匿名使用者
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
24樓：匿名使用者
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
25樓：濄於天真
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
26樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我想吃魚
27樓：奧力奧
魚清燉最好吃。具體步驟如下圖所示：
怎樣做蒸魚好吃又簡單
28樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
29樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
30樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嚐了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗乾淨後，下面墊一隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠迴圈順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
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