1樓：東北小廚來哥
鯽魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
2樓：屠賢袁嫣
1.不粘鍋，到適量的油，直接下大片的的姜蒜蔥把油煸香，轉小火下魚，煎兩面稍黃。（請一定用小火，而且記得不要一直翻動，你覺得一面差不多好了，再翻煎另一面）
2.將兩面煎好的的魚乘出，上一步用的姜蒜蔥段扔掉，用鍋裡剩下油再次放入新鮮的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣醬炒香。
3.加入3小碗水，煮開。
4.放入你想吃的菜，再加一點點醬油調味。
5.黃花煮得差不多了，放入魚。
6.魚差不多好了，就先把黃花夾出來墊底，再小心把完整的魚乘出，最後把湯汁淋上就可以了。
3樓：鍾國英侍雨
主料鯽魚500g
輔料油適量
鹽適量花椒適量
大料適量
蔥薑蒜適量
豆瓣醬和皮醬適量
醋適量料酒適量
生菜適量
步驟1.把魚收拾乾淨用料酒和鹽醃半個小時
2.燒鍋熱油
3.放入魚開始煎，煎完一面，再煎另一面，煎好備用4.煎魚的同時準備調料
5.鍋裡留適量的油燒熱放入花椒煸香再放蔥薑蒜，接著放皮醬和豆瓣醬，煸一會再放少許醋
6.煸好加水
7.電飯鍋鍋底鋪點生菜葉，把魚放上去，再把汁倒進去，燜20分鐘就可以吃了。
燜小鯽魚怎麼做好吃，燜小鯽魚的家常做法
4樓：再涼過人心
主料小鯽魚750克 輔料油適量鹽適量東北大醬兩湯匙糖適量料酒適量醋適量蔥姜適量蒜適量味精適量紅辣椒適量五香粉適量
步驟醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟11.將魚去內臟和鰓，洗淨。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟22.蔥薑蒜切碎，紅辣椒切段，東北大醬里加五香粉、糖攪勻。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟33.鍋裡放油燒熱。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟44.下蔥薑蒜末、辣椒段爆鍋，加入大醬炒香。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟55.下入魚翻炒幾下，加入料酒、醋烹一下。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟66.加入水至魚面，蓋鍋燒至湯汁基本收幹。
醬燜小鯽魚【原創首發】的做法步驟77.加味精出鍋。
5樓：半夏半暖
1.小鯽魚去鱗，去頭，去尾，去鰭，去內臟，沖洗乾淨。
2.蔥薑蒜切好切好。
3.鍋裡放入適量植物油，爆香蔥薑蒜花椒八角。
4.下入小鯽魚。
5.放入兩勺白酒。
6.放入一勺生抽，三勺醋。
7.放入兩勺海天黃豆醬，一勺白糖。
8.放入適量清水，淹沒小鯽魚，大火燒開，把湯耗少。
9.最後小火收汁。
10.盛盤。
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6樓：匿名使用者
黃燜鯽魚的家常做法
材料： 主料：鯽魚一條（一斤左右）；白糖二錢；黃酒三錢；蔥一兩五錢；甜麵醬四錢；姜五錢；食油一兩；醬油五錢。
蔥燜鯽魚的特色： 此菜色澤褐紅，香氣濃郁，魚肉鮮嫩，鹹甜適口。教您蔥燜鯽魚怎麼做，如何做蔥燜鯽魚才好吃1.
將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花，用醬油二錢抹勻，醃漬一會。蔥切成二寸長的段，姜切成二分粗的絲。 2.
鍋放爐火上，放入食油燒熱，下魚煎至兩面呈金黃色時盛起。鍋中留餘油燒熱，下蔥段、薑絲煸至蔥變黃色時，加入甜麵醬煸炒幾下，放鯽魚、醬油、白糖、黃酒和水四兩，大火燒開，蓋上鍋蓋，改用小火燜烤
七、八分鐘，將魚翻一次身，連續燜烤十分鐘，至湯汁濃稠時即成。
紅燜小鯽魚怎麼做好吃
7樓：司馬醉卉其傑
材料小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽
做法1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長
3.準備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁
4.油鍋爆姜蒜，下調汁
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花
主料：湘江活鯽魚500克配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎幹椒5克調料：植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克
做法1、將鯽魚粗加工後，清洗乾淨，放蔥、姜、料酒醃製約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入鯽魚汆炸，炸至金黃色撈出。
3、鍋內放香油，下入紅椒米、薑末、蒜泥、碎幹椒炒香，加入鹽、味精，烹入陳醋，倒入鯽魚翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。
主料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未，醬油，糖，醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
做法1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成
紅燒鯽魚怎麼做好吃，糖醋紅燒鯽魚的家常做法
8樓：匿名使用者
新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入
煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可
鯽魚怎麼做最好吃，鯽魚怎麼做好吃
鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒 煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。鯽魚藥用價值極高，其性味甘 平 溫，入胃 腎，具有和中補虛 除溼利水 補虛贏 溫胃進食 補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦 ...
幹煎非洲鯽魚的做法，幹煎非洲鯽魚怎麼做好吃
用料鯽魚 1條 姜 5片 鹽 適量 蒸魚豉油 適量 香煎非洲鯽魚的做法 一條處理好的魚 蒜切碎薑切片 鍋燒熱適量油，下薑片 魚擦乾兩面摸上鹽 下鍋，不要翻面，煎兩分鐘再翻面，每面煎兩分鐘然後兩面再撒上鹽繼續煎，煎到酥脆，再撒鹽之後不要煎太久，一會就翻面，然後用筷子插一下魚身，可以穿透就是熟了，沒有還...
清蒸非洲鯽魚的家常做法大全怎麼做好吃
清蒸非洲鯽魚的做法 清蒸非洲鯽魚的做法 11.魚洗好在背上斜切幾刀，以便入味，姜，蒜頭，蔥洗乾淨切好如圖所示 清蒸非洲鯽魚的做法 22.姜切絲，蒜切碎，蔥白切段，鋪在碟子上面清蒸非洲鯽魚的做法 33.鍋中燒沸水，出氣後清蒸非洲鯽魚的做法 44.然後把魚生上摸一些鹽，擺盤子裡，放入2勺料酒，魚身上，肚...