1樓：檸萌
用料高筋麵粉（油皮） 50g
豬油（油皮） 20g
糖（油皮） 4g
溫水（油皮） 25g
低筋麵粉（油酥） 50g
豬油（油酥） 25g
色素（油酥） 少許
椰蓉（餡） 50g
糖粉（餡） 20g
蛋黃（餡） 20g
黃油（餡） 20g
荷花酥的做法
餡：黃油軟化加糖粉攪勻加蛋黃攪勻分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜團成球，油酥材料抓勻揉成球，蓋保鮮膜
油皮面團分成8g一個的球，油酥分成6g一個的球油皮包油酥收口向下
進行第一次擀卷後蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
進行第二次擀卷再鬆弛15分鐘
油皮包椰蓉球，收口向下，用鋒利的刀片割出花瓣，預留兩個油炸，烤箱預熱170度
放入烤箱中層170度上下火烤15分鐘左右
低溫油炸
油炸的花瓣更漂亮，層次更分明
2樓：繁華有一夢
主料中筋麵粉
150克
豬油25克
溫水80克
色粉3克
中筋麵粉2
100克
豬油50克
輔料豆沙
80克步驟
1.把中筋麵粉，豬油和溫水全部混合放入碗裡2.揉至成光滑無顆粒的麵糰
3.把油皮分成兩份，其中一份加入色粉揉勻，分別鬆馳10分鐘4.兩份油皮分別分成9等份，搓圓鬆馳10分鐘，備用5.再2來製作油酥部分，把中筋麵粉和豬油全部放入碗裡，揉至成光滑無顆粒麵糰
6.油酥平均分成20等份，備用
7.取一個白色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上。搓圓後，底部收口朝下
8.取一個粉色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上，收口朝下9.全部包入油酥後，鬆馳10分鐘，備用
10.取出一個油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起11.
同樣，取出一個粉色油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起。然後，從上而下捲起。
全部卷好，鬆馳10分鐘。（此步驟重複做一次）
12.取出一個鬆馳好的白色油酥皮，用擀麵仗擀成薄片13.同樣，取出一個粉色油酥皮，擀成薄片重疊在一起，包入豆沙餡14.收口朝下，正面交叉切三刀
15.準備油鍋，低溫油炸
16.炸到白色微黃，花瓣開啟即可
17.擺盤，一個個驚豔的荷花酥出鍋
荷花酥的做法是什麼？
3樓：郎秀英費緞
做法：1．取麵粉適量，加入溫水，豬油，拌和揉透成水油麵團，另取麵粉加豬油，搓擦均勻成幹油酥面。
2．將油酥麵糰包入水油麵團內，收口撤扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，摺疊成3層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取圓形坯皮。 3．將豆沙餡揉成球，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4．把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤
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4樓：一人廚
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5樓：阿忠美食
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