1樓：位望亭將妍
永和豆漿的油條的製作方法
第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵糰，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後，再揉一次這時麵糰表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.
所以放一夜,面醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步2.第二天早上，在一個案板上抹點油或用麵粉,把和好的麵糰拿出，手上可以再抹點油或麵粉(麵糰不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5cm寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下
。第三步
3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋裡.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃，撈出.成了
2樓：蓋長順耿汝
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、麵包機內，依次放入。（沒有面包機就手揉好了）
2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚房紙上瀝乾油。
小貼士：
1．糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2．各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑。
3．發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4. 炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
3樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做油條，值得大家一試
油條怎麼做健康又好吃？
4樓：匿名使用者
首先我們要做的就是發酵麵糰，準備好麵粉，酵母，鹽，雞蛋，涼牛奶，300克麵粉加入2克酵母，一勺鹽，一顆雞蛋，加涼牛奶時，邊加邊攪拌，直到成絮狀。然後用手將其揉成表面光滑的麵糰，最後將麵糰放入容器中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，千萬要記住是冷藏不是冰凍，不要記錯。如果你急著吃不想等一晚，可以用溫牛奶和麵，這樣發酵更快。
還有就是麵粉要選高筋麵粉，不能用低筋的，中筋麵粉也可以但不如高筋的好，和麵時加鹽也是為了增加麵粉的筋性。
麵糰發酵好後就要開始擀麵了，這時要先在面板上撒一層乾麵粉，避免麵糰粘在面板上。然後將麵糰擀成長條面片，注意不要揉麵，破壞面裡面的氣孔，不然後面不夠鬆軟。然後用擀麵杖將面片整理成長方形，再把它切成多個一釐米左右寬的小長方形。
再然後就要定型，將兩個小長方形上下疊在一起，用筷子在它們的中間壓一下，再把它們的兩頭捏緊，這樣油條的形狀就出來了。如果你嫌油條太長也可以先從中間把它切一下，一分為二，再捏緊兩頭，這樣還更容易熟。全部定完形後還要醒發5分鐘。
最後就可以下油鍋了，先把油溫燒高，看著差不多了，可以先試著放入一根油條，如果它迅速飄起來了就表示油溫合適。也可以用筷子試，把筷子放進油裡，有小氣泡冒出，也表示油溫適宜。炸油條時也有需要注意的事情，比如一定要用小火炸，不然油條炸黑了裡面還沒熟，炸的時候還要不停的翻面，不然受熱不均，不能快速膨脹。
炸得好的油條兩面金黃，看著就有食慾，這樣就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
主料：麵粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。
輔料：色拉油400g，糖粉適量。
做法：1.盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和鹽。
5.加入半個蛋液。
6.揉成光滑麵糰。
7.放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。
8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰。
9.將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大。
10.然後排氣醒15分鐘擀成長條。
11.切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。
14.撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
15.吃的時候可以撒點糖粉。
6樓：靜靜很愛美
不放泡打粉，不放膨鬆劑，做出來油條，外酥內軟鮮香個個
怎樣自制健康好吃的油條
7樓：側身西望長嘆息
主料高筋麵粉200克
輔料酵母5克 糖1大勺
水140克
自制健康油條的做法步驟
1. 將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至麵糰出筋後蓋保鮮膜發酵至兩倍大
2. 取1大勺溫水將（1小勺鹽+1/4小勺鹼面）化開後，手蘸鹽鹼水一點點揉進麵糰中，徹底揉勻後蓋保鮮膜繼續發酵至兩倍大
3. 在案板上刷油，雙手心抹油，將麵糰攤成厚度約0.5釐米厚的長方形，用刮板切成寬約3釐米的面胚，兩個一組疊加，用抹油的筷子按壓一下後，入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可
8樓：d開心
準備好原料。將雞蛋打碎，和兩克酵母粉一起放面盆，加適量的食鹽。加入60度左右的熱水，用筷子攪拌。
將面揉成一塊，加蓋，放在溫暖的地方。面的體積大了兩倍差不多就好了，將色拉油倒入鍋中加熱，在一個小盤中倒一些油，將油塗在手上。將拉長麵條放進已經沸騰的油鍋裡，大約放五六根就可以了。
用夾子上下翻動，油條兩面都變成金黃色就可以了。油條呈金黃色就可以出鍋啦！
怎麼做油條好吃又簡單的做法菜譜
9樓：畸形的豬
用料麵粉 1公斤
水 0.6公斤
無鋁油條膨鬆劑 20克
食鹽 10克
家庭油條的做法的做法
1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰
4、把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5、醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
9、再切成大小相同的條形
10、將切好的面片兩片疊加，
11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13、拉成長條迅速放入油鍋中。
14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
小貼士說明：快速無鋁油條膨鬆劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鐘就可以炸油條，十分方便快捷，
10樓：靈葵
工具/原料
牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母
方法/步驟
1如果是三口之家一包奶一個雞蛋就可以了。
鹽的用量可以根據個人口味，如果太淡吃起來很油膩。
把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發乾。
放入適量麵粉，不需要加水，面不要和硬了
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵發酵好的面
面板稍抹點油，分成4份。揉成條，壓扁
切成一個個小劑子
鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。
是不是覺得會很好吃呢？？記得試試哦！
11樓：草間不識
酵母，明礬，麵粉，雞蛋
12樓：匿名使用者
1. 做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做...
2. 將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，...
3. 發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油
油條怎麼做健康又好吃，自家制作健康油條怎麼做好吃呢？
首先我們要做的就是發酵麵糰，準備好麵粉，酵母，鹽，雞蛋，涼牛奶，300克麵粉加入2克酵母，一勺鹽，一顆雞蛋，加涼牛奶時，邊加邊攪拌，直到成絮狀。然後用手將其揉成表面光滑的麵糰，最後將麵糰放入容器中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，千萬要記住是冷藏不是冰凍，不要記錯。如果你急著吃不想等一晚，可以用溫牛奶和麵，這...
家庭怎樣做好吃的油條，家庭小油條怎麼做又好吃又簡單
材料165g高筋麵粉 1個 帶殼約65g 雞蛋 72g牛奶 3g鹽5g糖 1.5g耐高糖酵母 難度初級 時間10 30分鐘 成果圖隱藏 做法步驟 1.將原料裡的所有材料放到盆裡，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長 2.將盆裡的原料揉成一個光滑的麵糰，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節...
怎樣做炸油條，怎樣炸油條又脆又空
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？原料 1...