1樓：半杯紅酒
水煎包主料：小白菜1把、高筋麵粉500克、水煎包輔料、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、蔥1根、姜1塊、香油適量、五香粉適量
烹製水煎包步驟：
1.小白菜清理乾淨，然後徹底洗淨泥沙去掉根蒂；
2.在燒開的水中加少許鹽，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以撈出（無需過涼水）；
3.焯水的小白菜瀝乾水分後切碎；
4.粉絲用開水燙一下即可；
5.胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香備用；
6.將所有原料放在盆裡，加醬油，味精，五香粉，薑末，色拉油，香油拌勻；
7.最後再放入蔥花拌勻；
8.高筋粉加酵母和成麵糰放溫暖處發酵到2倍大；
9.切成劑子，擀成圓皮；
10.包成包子；
11.鍋裡放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好；
12.蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裡滋滋作響，水收幹包子就煎熟了。
2樓：芹子兒
煎包的面建議用溫水和麵，嗯，和好面以後嗯，讓他行上20分鐘左右再揉一次面，揉一次面，再過20分鐘，然後再揉一次面，然後再過20分鐘，再揉一次面，這叫三揉三醒，這樣揉出來的面，做水煎包的包皮吃著記今到又不黏牙，麵皮用著也好用，還可以，在和麵的時候稍微加上一點澱粉，這樣水煎包製作起出來，他的麵皮晶瑩透亮，就透著皮就可以看到裡面的餡兒是嗯，什麼原料？嗯，看上去就非常的誘人，如果你還想增加一下面皮的金性，可以稍微在裡面放上一小點鹽，這樣他的麵皮吃起來更有嚼勁，製作水煎包也是非常有講究的，時間過短，麵皮不熟，咬開裡面還是生的時間過長呢，麵皮就會硬了，那麼什麼樣的時間最好呢？就是你把餅鐺的底部刷上油，然後把水煎包放進去，均勻的把放進去，稍微等上那麼一分鐘左右，然後再用水加雞精加五香粉加鹽喝成很稀的芡汁放在水煎包的縫隙之間蓋上鍋，聽到裡面，裡面有嘎巴嘎巴的聲音，停止了這個時候水煎包就剛剛，掀開鍋裡面的包子，它的皮是金黃的，吃起來脆脆的補粘牙，這樣的水煎包才是好吃的水煎包
3樓：情感與生活知識教育
水煎包的面，我認為他就是用溫水把面揉成碎，以後再活到一起，等到他發好了以後做水煎包就可以了，千萬不用，不能把這個面使勁來回的揉
4樓：生活**解惑
水煎包如果想要做的好吃，煎的過程是關鍵，
然後呢，要把它煎黃了，以後放一些澱粉液，這樣做出來的口感還是非常好的
5樓：微言悚聽
水煎包的做法步驟
1.小麥麵粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。倒入5克植物油， 倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥。
2.把面絮揉成麵糰， 麵糰揉光滑以後。蓋上鍋蓋餳發2個小時。
3.餳面的時間調一點餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以後切碎 。
4.小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
5.加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。
6.麵糰餳發好後，會是原來的3倍大小，面和的軟發酵出來的麵糰就比較大。拉起麵糰看一下，麵糰裡面全是蜂窩眼。
7.在案板上撒上一些麵粉， 取出麵糰 。放在案板上搓揉一下。然後把麵糰揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。
8.把小劑子在手裡搓一下， 再擀成麵皮 ，不要擀的太薄，全部擀完右手托起麵皮， 用勺子挖點肉餡放在麵皮上。左右手一擠，像包餃子一樣 。
9.包成一個一個的大餃子， 把所有的麵皮全部包好。
10.取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。煎包是發麵的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙。
11.全部擺放好以後， 澆入一點麵糊。麵糊用小麥麵粉做就可以，但是麵糊一定要稀，也不能倒太多，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。
12.煎好後的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
13.鍋內的麵糊燒乾， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。
做好的水煎包鍋底的麵糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬鬆柔軟的
水煎包怎樣和麵才能又白又鬆軟？
6樓：青春離線
具體做法如下：
用料：麵粉適量
、清水適量、餃子餡適量、植物油適量
1、麵粉加版適量酵母和清權水攪拌，揉成光滑麵糰。
2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下；
3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道；
4、然後把麵糰截斷後，揉成光滑長條，如下圖；
5、做劑子一般用刀切的，但是也可以用手「揪」，左手卡住面，右手「揪」，不僅速度快，還很方便揉成圓坨；
6、然後灑上面粉，把劑子均勻滾上面粉；
7、擀麵皮是個技術活，把劑子按成圓坨，左手轉，右手擀皮，餃子皮變戲法一樣的堆成堆，每個都是標準的正圓，中間厚、兩邊薄；
8、左手指頭勾起，把皮穩穩的放在手溝裡，然後放適量餡；
9、做出的包子非常飽滿，而且口子非常緊。
水煎包的面怎麼和
7樓：張雨薇
水煎包子的做法
1.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解，
2.將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，
3.攪勻成棉絮狀，
4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓，
5.一直揉壓至其變成表面光滑的麵糰 ，
6.將揉好的麵糰放入盆中，
7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵，
8.在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末，
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒，
10.過濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁，，
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，
12..繼續朝一個方向拌勻，待用，
13.當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了，
14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，
15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些，
16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條，
17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾，
18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮，
19.取適量的餡料放入麵皮**，
20.捏出褶子，收口包成包子生胚，
21.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發，
22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘，
23.沿鍋邊淋入麵粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水乾，
24.開啟鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。
水煎包的面怎麼和？怎麼做出正宗的水煎包？
8樓：張雨薇
水煎包子的做法
1.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解，
2.將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，
3.攪勻成棉絮狀，
4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓，
5.一直揉壓至其變成表面光滑的麵糰 ，
6.將揉好的麵糰放入盆中，
7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵，
8.在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末，
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒，
10.過濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁，，
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，
12..繼續朝一個方向拌勻，待用，
13.當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了，
14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，
15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些，
16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條，
17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾，
18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮，
19.取適量的餡料放入麵皮**，
20.捏出褶子，收口包成包子生胚，
21.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發，
22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘，
23.沿鍋邊淋入麵粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水乾，
24.開啟鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。
9樓：史學家發兔
估計很多人都覺得外面賣早點的人非常辛苦。但是家有沒有算過，一個早點攤一個早上能賣多少錢呢！一個好吃的水煎包早點攤，一早上已經可以賣一千元左右了。
甚至會更多，那今天兔子就教大家，怎麼做這個賺錢的水煎包！
10樓：十三格格殿下好
水煎包的面和包子的面是一個和麵方法，不同點在於製作手法上，包子直接蒸，水煎包先油煎後悶。
11樓：匿名使用者
水煎包的面要用發麵，1斤麵粉配上5克酵母，裡面配上少許豬油，發出的面又暄又白，肉餡裡邊要打上花椒水，放上蔥花，薑末，胡椒粉，雞精。
12樓：東啊籬
選擇中筋粉，用溫水和麵。將發好的面揉搓排氣,用擀麵杖將其擀成薄厚適中的麵餅包包子，蒸制煎制都可。
水煎包的面怎麼和
13樓：水清霞明
河南人的早餐以麵食居多，在我的家鄉來說，
可供選擇的早餐品種還是比較多的，喝個牛肉湯，來個燒餅。
喝碗豆沫，來根油條，喝個豆腐腦配個牛肉盒子，等等，等等......
**也就是3塊，5塊錢。
更多的老家人習慣匆匆忙忙的來一碗胡辣湯，吃上一塊錢的水煎包，
差不多也就吃飽了，也就是一碗湯，四個水煎包，5塊錢吃的渾身熱乎乎的。
當你出了河南，水煎包就少了，想吃怎麼辦，
今天咱就為大家分享一道水煎包脆而不硬，香而不膩的家常做法。
學會了讓你身在遠方也能感受到家的味道！
普通小麥麵粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。
倒入5克植物油， 倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥。
做水煎包的麵糰不要和的太硬，儘量的軟一點，街邊賣的水煎包，你若留意，
就會發現，那個面更軟，面軟的都不能用擀麵杖來擀，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。
把面絮揉成麵糰， 麵糰揉光滑以後。
蓋上鍋蓋餳發2個小時。
餳面的這個時間，我們調一點餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以後切碎 。
小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。
打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。
麵糰餳發好後，會是原來的3倍大小，面和的軟發酵出來的麵糰就比較大。
拉起麵糰看一下，麵糰裡面全是蜂窩眼。
在案板上撒上一些麵粉， 取出麵糰 。放在案板上搓揉一下。
然後把麵糰揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。
然後把小劑子在手裡搓一下， 再擀成麵皮 ，不要擀的太薄，
如果面實在太軟了，可以在手裡拉成片就行。
一個一個全部擀完。右手托起麵皮， 用勺子挖點肉餡放在麵皮上。
左右手一擠，像包餃子一樣 。
包成一個一個的大餃子， 把所有的麵皮全部包好。
取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。
煎包是發麵的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，
給煎包留好膨脹的空間。
全部擺放好以後， 澆入一點麵糊。
麵糊用普通的小麥麵粉做就可以，但是麵糊一定要稀，
也不能倒太多，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。
煎好後的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。
蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
鍋內的麵糊燒乾， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。
做好的水煎包鍋底的麵糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬鬆柔軟的 。
煎包煎的時間過久麵皮也會發硬。
怎麼樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。
煎包熟了以後取出放在盤中就可以食用了。
覺得對您有用的請幫忙輕發，第一美食阿飛謝謝大家。
36萬閱讀
搜尋山東單縣水煎包做法
煎包麵糊水配比
山東單縣水煎包配方
蒸好的包子怎麼煎
河南水煎包調餡祕方
冰花面糊配方
如何做水煎包，怎樣做水煎包
水煎包 食材 包子 澱粉1大勺 清水1碗 黑芝麻適量 蔥花適量 鹽1少許 食用油適量。第二步，然後調一碗水澱粉，1碗清水加1大勺澱粉，再加半匙鹽攪拌均勻。接著沿著鍋邊倒入鍋中，注意不要淋到包子表皮了，然後開中小火加熱。第三步，蓋上蓋子，燜煮至水分燒乾，然後開蓋，煎至水分徹底蒸發，底部變得酥脆即可。第...
水煎包的由來，水煎包的由來
傳說水煎包的由來與漢高祖劉邦有關係。相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆麵 小米麵混在一起熬成粥，主...
怎樣做水煎包，怎樣做水煎包全過程
正宗的水煎包是怎麼做的？水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃 回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。然後準備餡料。面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下面團裡的空氣，...