1樓：**心靈導師
傳說水煎包的由來與漢高祖劉邦有關係。
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆麵、小米麵混在一起熬成粥，主母子二人食用。
劉邦與母親食後頓覺精神備爽，並得以順利逃至沛縣，免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝，其母卻然念念不忘那頓救命飯。
於是，劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人，將他們遷至長安新豐宮（今臨潼驪山新豐宮），圓了其母想吃水煎包與面粥的心願。如今，在江蘇豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那粥也被稱為「帝王粥」。
2樓：呼阿優
傳說江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地，故稱漢鄉。在這裡流傳著兩款風味獨特的食品，一是''水煎包''，二是''帝王粥''，據說這兩款食品都和漢高祖劉邦有關係。
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。
店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆麵、小米麵混在一起熬成粥，主母子二人食用。
劉邦與母親食後頓覺精神備爽，並得以順利逃至沛縣，免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝，其母卻然念念不忘那頓救命飯。於是，劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人，將他們遷至長安新豐宮，圓了其母想吃水煎包與面粥的心願。
如今，在江蘇豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那粥也被稱為''帝王粥''。
擴充套件資料
黃河以北水煎包傳承古代曹州水煎包製作工藝，精心選料，科學搭配，精心製作的具有濃郁特色的美食。曹州水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海蔘、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿蔔等為主餡。
在當地人們簡稱它為「煎包」。
其狀扁尖，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、麵醬、五香粉、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆豆油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
3樓：喵嗚咕
利津水煎包
據考，利津水煎包起源於光緒年間，後經幾代傳人不斷改進完善，如今已盛行於黃河口一帶，並流傳於省內外。利津水煎包講究餡料的選擇，常有肉丁韭黃、肉丁白菜等葷餡；海米粉絲、豆腐青菜之類素餡。餡料拌勻後，用發酵的水面包製成一個個圓形包子。
然後，將其捏緊的口朝下放於平底鐵鍋，並用麵漿水澆灌包子夾縫。爾後，蓋嚴鍋蓋，以大火猛攻。待鍋中麵漿剩1/3，將包子翻個兒，改用文火燒蒸。
等麵漿全部收盡，再沿包子縫隙淋入食油或麻油，再細火燒煎片刻，即可出鍋食用。剛出鍋的水煎包，色澤金黃，一面酥脆，三面嫩軟，香酥可口，妙不可言。
漢鄉水煎包與帝王粥
江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地，故稱漢鄉。在這裡流傳著兩款風味獨特的食品，一是「水煎包」，二是「帝王粥」，據說這兩款食品都和漢高祖劉邦有關係。
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討食。店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟，並且用豆麵、小米麵混在一起熬成粥，讓母子二人食用。
劉邦與母親食後頓覺精神倍爽，並得以順利逃至沛縣，免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝，其母卻仍然念念不忘那頓救命飯。於是，劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人，將他們遷至長安新豐宮（今臨潼驪山新豐宮），圓了其母想吃水煎包與面粥的心願。
如今，在江蘇豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那粥也被稱為「帝王粥」。
4樓：
水煎包據考，菏澤水煎包的製作始於清光緒年間，斷為百年老包。水煎包發麵，泡鬆柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的，它在滿足食者的品味之後，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。
做法不太繁瑣，先發其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個。至水漸幹，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。
全程製作約十五分鐘，起鍋，擱置於圓盤之內。
具體做法：
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。
【製法】①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
【特點】底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。 莜麵栲栳栳
【原料】莜麵500克，水500克。
【製法1將莜麵倒入盆內，水上火燒開後潑在莜麵上進行燙麵，然後用小擀杖攪勻，雙手蘸涼水趁熱揉光。然後右手掐一塊約10克左右的小塊(隨做隨揪)，放在特製的石板案上(漢白玉石或大理石、青紅石均可)，用右手掌按住小塊向前推
(外手掌要用力大點，裡手掌用力小點)，推成長寬約lox5公分、形如牛舌的薄面皮，捲成中間空的小圈豎立在籠裡，依次把所有的面推完，豎直襬在籠內，上急火蒸8—10分鐘即成。
【特點】筋道、醇香，有獨特的莜麵香味。
製作：（1）將蔥、姜切茉備用，肉餡加入花椒粉及蔥姜茉，向一個方向攪拌。依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部製出的調味水（只要水，不要裡邊的東西），隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應分幾次加。
其它調料可一次加足，也可分步。拌好後再最後加入香油調勻。和在一起，向一個方向攪拌。
依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油。拌好後再最後加入香油調勻待用。
（2）將自發粉加水和麵，要和軟一點。和好後蓋上蓋子，在溫暖處放10-15分鐘。取面切成小塊，擀成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成小包子。
（3）鐺加油燒熱（或選平底煎鍋）將小包子倒放在上面，煎1-2分鐘，加入適當上的溫水（半小碗水），蓋上蓋子改小火，慢慚地煎。
（4）3-5分鐘後將煎包翻一下，加點很少的油，水如果太少可適當也可些，約再煎3、4分鐘即可。出鍋前將香蔥茉撒在水煎包上面。
特點：包子香，顏色焦黃，很好的小點心。餡里加點青菜更好，將菜切碎，肉餡拌好後加入攪均即可。
要點：火在煎時不能過大，以防煎糊包子.
5樓：
加盟都是坑錢地，
盟不必要，782e
水煎包培訓流程有哪些，水煎包培訓哪裡好 水煎包的正宗專業做法培訓
材料牛肉餡200克，大蔥1根，黑胡椒5克，鹽3克，醬油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水澱粉50毫升 做法1.將牛肉餡里加入水澱粉15ml 鹽 蔥末 醬油 黑胡椒 白糖拌勻，沿著同一個方向攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最後加入香油拌勻 2.麵糰揪成兵乓球大小的劑子，然後擀成中間厚，四周薄，包入牛...
如何做水煎包，怎樣做水煎包
水煎包 食材 包子 澱粉1大勺 清水1碗 黑芝麻適量 蔥花適量 鹽1少許 食用油適量。第二步，然後調一碗水澱粉，1碗清水加1大勺澱粉，再加半匙鹽攪拌均勻。接著沿著鍋邊倒入鍋中，注意不要淋到包子表皮了，然後開中小火加熱。第三步，蓋上蓋子，燜煮至水分燒乾，然後開蓋，煎至水分徹底蒸發，底部變得酥脆即可。第...
怎樣做水煎包，怎樣做水煎包全過程
正宗的水煎包是怎麼做的？水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃 回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。然後準備餡料。面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下面團裡的空氣，...