1樓：
1．和麵：麵粉用溫水(冬季40℃、夏季20℃)11kg分幾次倒入，和成麵糰，摻入酵面後揉勻，使其發酵。再將鹼面用水化開，倒人發麵中揉勻，備用。
2．制餡：粉條用熱水泡發好後，撈出瀝乾水分，剁碎。生薑洗淨去皮，剁成細末。
大蔥切碎；蓮花白(或白蘿蔔)洗淨後切碎，壓去水分；豬肉絞碎後放入盒裡，加清油500g、調和麵、食鹽、薑末、醬油、用力攪拌均勻，至肉油摻和後，再將蔥花和壓乾的青菜一併放進肉裡，拌勻。
3．包制：取出面一塊，揉成圓長條，按定量標準揪成劑子，擀成小圓片，左手托住，將餡子包人，捏成餃子形(或圓形的包子)。
4．煎制：平底鏊鍋裡放少許油抹光，燒熱；將包子整齊地排放鍋內，用750g清水加少許麵粉攪成稀面水，倒入鍋裡，加鍋蓋，小火煎至水已收干時，沿包子的空隙問淋人一些菜籽油，仍蓋好鍋蓋，待煎至包子底焦黃髮脆時，用鏟子翻過，再稍炕一下，即可出鍋。
2樓：呦呵呦呵巴扎嘿
我覺得應該是涼水泡開然後煮熟的
做水煎餃子應該倒熱水還是涼水？
3樓：匿名使用者
做水煎餃子應該倒涼水。
具體做法如下：
一、主料：
肥瘦肉餡400克、自發粉適量。
二、配料：
蝦肉100克、水發黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量。
三、調料：
鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油。
四、製作步驟：
1、將自發粉揉成麵糰用溼布蓋上醒一會。
2、蝦肉、水發木耳、蔬菜剁碎備用。
3、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發木耳、蔬菜加調料攪拌成餡備用。
4、包餃子，注意要包得稍微小一些。
5、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油，燒至5成熱時將餃子依次碼在鍋中。
6、加入清水至餃子三分之一部分。
7、蓋蓋，燜至餃子全熟、底部金黃即可成。
4樓：
涼水吧。。。。感覺是降溫的，以前看別人煎餃子都用的涼水。
5樓：問魄
倒熱水，水開的再放餃子，不然容易糊了。不好吃
6樓：花如錦
可以把熱水放到微涼就可以了。
電餅鐺能做水煎包嗎的做法
7樓：匿名使用者
食材食譜熱量：2307(大卡)
主料麵粉500g
肉餡450g
方法/步驟
和麵：向盆中加入酵母粉，加溫水化開；加入麵粉和成麵糰。要早上吃的話，我是在頭天睡覺前先把發麵和好的。
揉麵下劑子：把發好的面揉一下，最好醒一下。切成包餃子大小的劑子就可以，這一點很關鍵的。
因為電餅鐺淺，為了防止上蓋粘到包子上，我們需要找一個和電餅鐺口徑差不多的較鼓一些的鍋蓋，為了防止包子粘在上蓋上，包子一定不要太大哦！
包包子：大家都會的哈，可以是餃子形的，也可以是圓形的，大家可以發揮自己的想象的哦！
擺包子：只開啟電餅鐺底部的開關就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預熱，油熱後把包子擺入，因為是發麵，所以包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。
面水：取一個小碗，加入少許麵粉，再加入水，少量的食用油，攪拌均勻。一定要稀稀得，就像平時勾的芡汁就可以。
加面水：為了能煎出正宗的山東水煎包，這是最關鍵的一部哈！當包子在鍋裡可以滑動時，向電餅鐺里加入面水，沒到包子的一半的位置即可。蓋上鍋蓋。
出鍋裝盤：六七分鐘後，當電餅鐺中的面水已經幹了，包子底部變得金黃，就可以出鍋哈，快來品嚐一下自己的傑作吧！
end注意事項
8樓：貫麗範小霜
把水煎包放在餅鐺上，等有些焦後就反面盛起!
泡粉絲用冷水還是熱水，粉絲要用冷水泡還是熱水泡
泡粉絲用溫水泡最適宜，過冷過熱的水都不好。粉絲的營養價值也是很高的，適量的食用一定的粉絲是非常的適合的。但是粉絲一般是曬過之後的，風吹日曬難免會有一點的灰塵，還有就是為了食用的口感，應當用溫水泡一下。這樣的話，粉絲會更容易煮，吃起來的口感也非常的不一樣，而且，溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的，一般都用溫...
水煎包的發麵是怎麼做的做水煎包是用發麵還是死麵？怎麼做才好吃呢？
酵母用溫水融化，然後和麵粉混合揉成麵糰，再放到溫暖處餳發至兩倍大即可。下面介紹水煎包的做法供參考，首先準備材料 麵粉 400克 韭菜 350克 雞蛋 3個 鹽 適量 黑芝麻 適量 香蔥 1根 酵母 3克。1 酵母用溫水融化，然後和麵粉混合揉成麵糰，再放到溫暖處餳發1小時左右。2 雞蛋炒熟 韭菜洗淨切...
煮銀耳用熱水還是冷水熬銀耳湯是用冷水泡還是熱水？是涼水下鍋還是開水下鍋？
銀耳熱水下鍋煮。主料 新鮮銀耳1 4朵 荸薺6個 雪梨1個 枸杞20粒輔料 冰糖少許 清水適量 1 準備好食材 泡發好的銀耳，梨，荸薺去皮，枸杞。2 湯鍋中倒入1.5l左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之後加入提前準備好的銀耳，大火煮開鍋後改小火蓋上蓋子慢慢燉 3 利用燉銀耳的空閒時間準備好梨 雪梨...