1樓：碳球
油條的做法和配方，油條配豆漿嘿嘿，基本上每天早上都這樣吃，油條在製作麵糰中的鹼的時候夏天跟冬天還不太一樣，媽媽在冠香興小吃學的油條也是為了給家裡人每天早上做著吃乾淨點，看媽媽做的時候麵糰發酵時間要長，呵呵，不經常做飯也看不太懂，還是要學。打字不易求採納。
2樓：文木
放心油條配方
油條沒有詳細的過程圖。做法如下：
1、普通麵粉300g
2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將麵糰攪拌成團
5、倒入食用油20ml將麵糰揉成麵糰
6、蓋上保險膜。發酵，差不多1個小時之後麵糰發到2倍大7、5ml鹽+1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開8、用小蘇打水將麵糰再次揉勻
9、蓋上保險膜繼續發酵
我是晚上發上的面，用小蘇打水將麵糰再次揉勻後，我放入冰箱冷藏以備早上用。
10、從冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形
11、刀上也抹油，將大面片切成小條
12、兩根麵條疊在一起，壓扁、用筷子在中間壓道溝出來13、油鍋燒熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身
軟油條的做法和配方是什麼？
3樓：我只為你
用料主料
麵粉250克
調料色拉油
10克食鹽2克水
165克
酵母粉3克
蘇打粉1克
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
4樓：匿名使用者
配方:1.麵粉(適量)
2.酵母(適量)
3.小蘇打(適量)
做法:將麵粉、酵母、鹽、小蘇打混合；加入溫水蓋上保鮮膜餳二十分鐘；按扁，用刷子抹油，對摺按扁，再抹油，對摺按扁，繼續抹油；揉勻，餳二十分鐘；按扁抹油按扁抹油按扁抹油再餳二十分鐘.第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油；這時已經是很柔軟的狀態了，加蓋室溫下過夜發酵，第二天早上取出就軟了；將其切段,段上抹點油，每上下兩段疊合；用筷子在中間用力一壓，兩頭捏住拉長備用；全部拉長；油鍋加熱，冒小泡的時候下油條；不用放很多油讓油條完全浸入，大概沒鍋底的油就可以；油條浮起來炸一會翻翻面各面微微炸一下至金黃即可.
5樓：愛齊藝
麵粉調料：水165克、食鹽2克、酵母粉3克、蘇打粉1克、色拉油10克。
炸油條步驟1
做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
步驟2將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來，再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。醒20分鐘。
步驟3將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰，揣均勻。再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
步驟4用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一直長的長方形。平底鍋裡倒入油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
一段摞在一段上面。筷子上沾點油，從中間壓下去做成油條胚。
步驟5等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條翻面繼續炸制。等油條基本定型了要勤翻動防止一面炸糊一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用了。
傳統油條的配方及製作方法
6樓：汽車資訊推送
炸油條的做法步驟:
步驟 1
把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵1-1.5小時，麵粉成為之前三倍左右即可。
步驟 2
加入鹽和baking soda，攪拌均勻。
步驟 3
案板上鋪面粉，放入麵糰。麵糰上方也撒上面粉。整理麵糰成長方形。切成小條，醒10-15分鐘。
步驟 4
油溫170-180攝氏度，放入麵條炸制即可。
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭鬆劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
製作將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵糰光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵糰裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和麵醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸
炸油條時
把醒發好的麵糰在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆麵杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了
7樓：匿名使用者
用料：普通麵粉500g、雞蛋1顆、鹽8g、小蘇打4g、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水（常溫） 275g、塗抹用油分量外一點點即可。
所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰，水不要一下全部倒進去，保留大約20g左右。揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。
傳統油條的製作方法步：
1麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。
2、第二天早上將麵糰取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬，儘量抻長點。因為太寬的話，等會下鍋炸的時候要拉長。
3、把擀好的麵糰切成條。
4、兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓，之後就可以炸了，油溫要高。
5、捏住麵條的兩頭，拉長，兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的。
6、油條下鍋後要不停的翻動，這樣才能快速的膨開，受熱均勻，炸到金黃色就可以了。
7、這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了，切開一個看看內部，漂亮的大孔洞。
8樓：阿星的時光機
自己在家裡邊發麵的時候可以去超市裡邊買製作油條發麵的油條膨鬆劑，做出來的油條和早餐店裡面的油條一樣。
9樓：匿名使用者
首先，利用適量的酵母粉將麵糰發酵至二倍大，其次，在一定的時間後對面團進行揉搓排氣，並且切成適當大小，最後控制好火候，進行小火炸製表面金黃即可。
10樓：小宇家常菜
教你在家炸油條，做法和配方都告訴你，蓬鬆柔軟，學會早餐自己做
11樓：藕色小襪子
取適量麵粉和酵母粉倒入盆中，加入清水混合後，揉成麵糰，鋪上保鮮膜等待發酵直至2倍大，再加入小蘇打混合水的蘇打水，繼續揉麵團，等待發酵至2倍大。取1指長的麵糰抹入油，筷子加點油，從中間壓下去，做成油條胚，鍋中倒入油，中火加熱至七成熱， 油條胚拉長放入油鍋煎炸。
油條的配方和做法是什麼？
12樓：育兒**說
酥香油條配一碗豆漿或是豆腐腦，再來一個煮雞蛋，這套經典早餐搭配相信是許多人心頭所好。外邊油條雖然好吃，但是街邊早餐攤的衛生狀況和用油配料問題卻始終是人們糾結的一個「心病」，那麼既想飽口福又想吃的安全衛生怎麼辦呢？只有自己動手來製作了。
其實掌握了油條配方和製作方法，自己在家同樣能炸出鮮香酥脆的油條，並且安全衛生放心，下面就來給大家分享一個製作油條的方法。
油條面坯製作方法將配方中麵粉、溫水以及所有配料都放到面盆裡進行攪拌（注意酵母粉最好先用溫水化開），將攪拌好的面絮用手揉成麵糰，然後蓋上蓋子醒面，十分鐘之後再進行一次揉麵，直到將麵糰揉至非常光滑就可以進入到發麵程式了，室溫發麵一個小時到一個半小時左右。待麵糰發至兩倍大，進行按壓排氣，然後將麵糰放到案板上揉麵，揉好後搓成條狀壓扁，用擀麵杖擀成薄厚均勻的厚面片，然後用刀豎著均勻切片，切成自己想要的寬度。接下來將面片兩兩疊加，中間用一根筷子壓到一起，壓緊實，其它以此類推，這樣油條坯子就做好了。
油條炸制方法油條坯子製作好之後，蓋保鮮膜再稍微醒一會，大概十分鐘左右，我們就可以進行炸制了。準備一個稍大些的寬口鍋，放入植物油，將油燒開至
六、七成熱，再將油條坯子用手捏著兩邊抻長後，放入油鍋，油條進鍋之後會慢慢脹大浮起來，這個時候一定要用筷子不停翻動，目的是使面坯子四面受熱均勻，直到四面都炸到金黃色，就可以出鍋了。炸油條的過程一定要注意火候不能太大或太小，一直保持中火，油溫七八成熱，否則要麼不熟要麼特別容易炸糊。
普通油條的做法，油條的做法和配方
炸油條的做法 1.做油條的材料 普通麵粉250克 半斤 清水150克 做麵糰用 15克 做蘇打水用 鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1 2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用 2.將麵粉 有泡打粉的加上泡打粉一起 和酵母放在一起，置於案...
脆皮油條怎麼做，脆皮油條的做法和配方
原料 麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩 和麵方法 1 稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。2 把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。3 將面放進盆裡。4 把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。5 加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。6 自然醒發4小時即...
如何做油條，油條配方是哪些，炸油條的做法和配方有哪些？
油條應該怎麼做？快來get吧 工具 原料 筋面500克 精鹽1茶匙 食粉 發酵粉 臭粉各1 3茶匙 清水適量 步驟 方法 01筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽 食粉 臭粉 清水放在窩裡合成軟麵糰，把麵糰搓至起筋，用半乾的溼布蓋著。0215分鐘後，在揉搓3分鐘，又用半乾溼布蓋好，靜置放在桌上等3...