1樓：雯傑說百事
炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。
常見的炸串做法：捲心菜半個，火腿腸兩根。將捲心菜切成四方塊(大約2釐米左右)，插上竹籤。將沒有插竹籤的捲心菜串到竹籤上，一根竹籤串兩塊捲心菜。
火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹籤，用小刀在火腿腸上割1釐米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹籤上的火腿腸都這樣割6刀。串好的捲心菜要洗一下，然後瀝乾水分，火腿腸割完備用油鍋裡多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
2樓：菟小巴
蠔油2勺、 甜麵醬 4勺 、 蜂蜜 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 孜然粉 1勺 、 熟白芝麻 1勺 、 水 4勺 、 食材 按喜好。
串️火腿腸整根串好，左右兩邊各切一排花刀。️豬裡脊肉切丁，牛裡脊肉切片。️雞翅表面和背面各劃3刀，用兩根籤子串。
年糕煮軟撈出放入冰水中靜置30秒，再瀝乾水串起。️豇豆切段，香菇切花刀，土豆切薄片，金針菇拆小撮。
醃️等量的生抽+料酒+蠔油+油+辣椒麵。️蔬菜不用醃，肉類醃30分鐘。️火腿腸不用醃。️豬裡脊和牛裡脊肉，在醃料里加澱粉，會讓牛肉更嫩。
炸️油鍋熱至170度，小火慢炸，先放素的炸，再放肉炸。
醬️4勺甜麵醬+2勺蠔油+1勺蜂蜜+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺熟白芝麻+4勺水。
均勻刷上醬料。
最後一步。
炸串的做法及配方大全
3樓：生活達人木木
炸串的做法及配方大全如下：
主料：各種蔬菜丸子適量。
輔料：竹籤適量。
1.將所有的食材清洗乾淨，個別食材切成薄片或者小朵備用，再將竹籤用開水燙煮一會，再將準備好的食材一一串在竹籤上；注意：這些食材大家可以根據自己的喜好替換，個別容易被氧化的食材則可以用清水浸泡防止變黑；
2.串好食材後，我們來調至一個無油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韓式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺澱粉，再倒入大半碗清水，再將所有食材攪拌均勻備用；
3.起鍋，鍋中倒入適量清水，調入適量食鹽增加食材底味，再大火煮沸；
4.將調好的蘸料倒入到鍋中，開小火煮至粘稠即可，中途時不時攪拌防止粘鍋；
5.水開後，先放入難熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟後都撈出濾幹水分備用；
6.調料汁：大蒜切末放入碗中，調入1勺韓式辣椒醬、2勺生抽、1勺熟芝麻、半勺五香粉、半勺孜然粉、1勺辣椒粉、大半碗清水，攪拌均勻；最後就是將煮熟的食材刷上熬好的醬料就大功告成。
炸串怎麼做
4樓：小炯愛生活
炸串的做法如下：用料：咖哩塊50g、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、五香粉2勺、花椒粉1勺、白糖1勺、
蠔油1勺、雞精1勺。
步驟1、所有調料加入碗中。
步驟2、咖哩掰碎一點，淋上熱油。
步驟3、攪和均勻，特別香。
步驟4、食材碼好，表面刷油，入烤箱180℃烤20分鐘，期間觀察下，可以翻面看看。
步驟5、最後刷上醬汁再烤5分鐘就好啦。
步驟6、這樣做得炸串無敵香。
炸串怎麼做的
5樓：悉谷藍
這是炸貨愛好者的天堂啊，酥脆的薯條炸串、甘梅薯條，炸串再安排下這是炸貨愛好者的天堂啊。
6樓：網友
美食就是要又好看又好次~這個禮物你心動了嘛？
7樓：尉典
健康美食家中做，大廚分享配方您最愛，炸串配方詳細製作教程。
學炸串 炸串怎麼做
8樓：安徽新東方烹飪學校
一、關於成本。
炸串這類生意的經營方式有很多種，有的推個車就行，有的可以單獨開店，有的可以加盟，成本的高低，根據地自己經營的方式，投入多少決定。像推車這種方式，如果有自己的推車最好，如果沒有首先得購買，這應該會是這種方式投資最多的一塊，三輪車新的稍貴，二手的還算便宜。這種方式最大的優勢就是成本低，操作靈活，可以移動。
其次，原材料的採購費用，根據採購品種的多少，成本也會有高有低。如果單獨開店經營，店面的租金肯定是佔大頭，加上裝修，這會佔到整個開店成本的40%左右，根據店面大小人員配置的多少，整體來看，需要一定的資金實力。所以相對而言，開店的成本會比推車的方式高。
一般炸串的小吃店店面都不會太大，位置不同，租金成本也不一樣。
二、關於開店。
炸串一般以年輕人，學生群體居多，所以位置選擇上學校周邊，美食城，小吃街都可以。炸串如果準備開店，首先得在產品上下足功夫。開店意味著後期主要以某一個區域為主，這個區域是在學校旁邊，還是在居民區附近，或者離商業區較近，決定了所針對的客戶群體，客戶群體的消費特點也就決定了產品的特色。
如果自己的產品有特色，很受歡迎，而自己有一定的經濟實力，開店是可以嘗試的，走品牌化的道路。
三、關於掙錢。
如果以上幾個問題解決了，掙錢都是自然而然的事情。小推車，成本低，經營靈活，找人多的地方，多人合夥一起做，原件統一採購，降低成本，賺錢只是多少的問題。如果自己炸串技術獨特，味道可口，開店經營，培訓收徒，品牌授權，收取加盟費，都是可以賺錢的途徑。
9樓：安徽新東方烹飪學院
去烹飪學校跟著專業老師學，比較易上手。適合自己開店。
10樓：清枝良
土豆。蟹棒。魚丸。青菜。鵪鶉蛋。雞排。骨肉相連。牛排。魷魚。雞心。 蘑菇，茄子，素雞掛糊的主要原料。
雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、澱粉、麵粉、米粉、小蘇打、發酵粉、麵包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。這些原料的結構及性質不同，所起的作用也不一樣，如蛋。
清、小蘇打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黃、發酵粉的主要作用是使原料鬆軟；澱粉、麵包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。當然需經過恰當的烹調手段，才能產。
生好的效果。
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了。
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了。
炸串串怎麼炸的
11樓：網友
學做串串香廚藝技術是需要圍繞市場對技術的技術的需求進行學習。海南新東方的課程設計上的優勢可以讓你學到適合市場發展的串串香製作技術。
海南新東方烹飪學校串串香培訓技術是圍繞市場調研後開設的，聘經驗豐富的老師進行教學，能夠讓你學會正宗的串串香製作技術和熱門的串串香製作技術，讓你學成技術後可以在市場上可以有強的競爭力。
山西陽泉盂縣麻辣串的做法，炸麻辣串的做法及配方
你們山西的麻辣串雖然說和串串的做法略有差別，但是邏輯上大相徑庭，從選品到用料，從烹煮到調味再到成菜，不是簡單的看看就能學會的，要想做出口味口感上乘且形式種類多樣的街頭美味，還是要來成都實地好好觀摩學習一番才是，以牛華的老阿婆這種風味小吃美食集合體來說，各種串串 冒菜 麻辣燙 缽缽雞 炸酥肉等小吃覆蓋...
炸串調料怎麼配製，炸串調料配方
準備原料 甜麵醬170g 糖65g 鹽適量 大蒜頭一顆 花生醬50g 洋蔥大個半個或者小個一個 蠔油15g 花椒粉少許 五香粉少許 1 準備好材料。2 洗乾淨蔬菜，洋蔥大蒜切小粒。3 起油鍋，多倒一些油 比炒菜多 油熱倒入大蒜，爆香。4 再倒入洋蔥爆香，讓其變軟。5 倒入甜麵醬170g 花生醬50g...
如何炸扇貝丁炸鮮貝丁的做法大全
炸扇貝丁用料 扇貝丁，蔥 花生油 料酒 食鹽，燒烤料，麵粉，蛋清，花椒葉，姜。1.新鮮的扇貝丁洗淨瀝乾水分放入容器中打入一個蛋清和澱粉，並加入調料。2.扇貝丁抓勻醒制10分鐘。3.鍋中倒入適量的油加熱至七成熱依次放入扇貝丁炸起來。4.扇貝丁炸至漂浮起來成金黃色即可撈出。炸扇貝丁的做法 主料 扇貝15...