1樓：
準備來食材：糯米粉500克、麥自芽糖70克、糖100克、水bai140克、糖粉少許、du食用油適
量1、準備食材。zhi
2、把水和麥芽糖放入dao煮鍋中，燒製沸騰離火。
3、放入2/3糯米粉和均勻。
4、在把剩餘糯米粉放入和成團，用擀麵杖擀成薄，切成小長條揉勻，大約4釐米長。
5、食用油放入鍋中，油5成熱，分次下入糯米條，炸制微黃浮起撈出，然後在把油鍋燒熱，中火復炸江米條，炸制脆硬成度即可撈出，但不能炸糊。
6、另起鍋放入糖和水，熬製糖漿有泡泡就行了，然後放入江米條，均勻沾上每一個江米條。
7、放入烤網上，趁熱撒上糖粉放晾即可。
8、晾後放盤，掰開內部組織膨脹，這就是江米條。
2樓：匿名使用者
有圖有真相，各種油條，親自做幾遍，熟能生巧，最後都可以做的口味上佳，食客滿意，攤位前車水馬龍，關鍵是味道！
3樓：亞櫭放厛
不能全用江米，必bai須配合麵粉使du用。外zhi酥脆內鬆軟無礬油條配方dao
：普通麵粉9斤、糯版米粉1斤、泡多
權源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：
麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
求採納為滿意回答。
4樓：鄔珏厙曾琪
材料蝦500g油條2
條芝麻適量（炒香）
醃料：麻油1大匙
鹽半小匙
胡椒粉適量
醬汁內：番茄3
湯匙容辣椒醬1
湯匙酸梅醬1湯匙
白醋半大匙鹽1
小匙水少許做法
1.蝦肉攪爛成蝦茸，加入醃料至入味，備用。
2.油條剪成小段，剪開釀入已備用的蝦茸。
3.熱適量炸油，把油條炸至金黃色，撈起滴油。
4.留少許油，把調好的醬汁煮滾，淋在油條上，撒上芝麻，上桌。
5樓：針雰勤思慧
油條製作方法
油條原料:麵粉500克
礬12.5克
面鹼14.5--15克
精鹽10--12克
溫水370克
製作方法:
1、白礬
、食鹼版
、精鹽放
器皿權,倒入溫水並原料攪拌熔化,加入麵粉用調製成較軟麵糰待用
2、,每隔20分鐘用雙手面團搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糰表面光滑、柔軟即放置,進行發酵,麵糰放刷
過油麵板上,上面刷油,蓋上塑料布
3、發酵約10小時或更長時間,再用180℃-200℃油溫其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成
特點:表面金黃,體大酥鬆
注意事項:
1、礬麵糰除要和鹼和外,還起使
製品發脆作用,若礬過多,製品發硬,發脆併發澀因此,般油條麵糰,鹼用量都要超過礬
2、麵糰鹼,根據季節變化而變化,冬天,鹼要相應減少,夏天相應增加,要根據當地情況靈活掌握啦
3、礬鹼麵糰般用搗方式和麵,因好揉因此,要多搗幾遍,使麵糰礬鹼和均勻,般地說,搗幾下麵糰會變得艮,要靜置段時間再搗幾下休息會原因
4、麵糰要根據麵粉
吃水量加水,總要求麵糰要軟些
5、麵糰
發酵時間
要夠長,因,礬鹼反應速度較慢,要有相應時間才行希望樓主採納
希望您要關閉或選擇無滿意答案
樣會影響我採納率謝謝
糯米油條的做法和**
6樓：林夕的微笑
原料:1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母 。
做法:1、糯米粉團和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將糯米粉團放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）；
2、輕放面板上, 用拳頭輕輕將糯米粉團攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片粉團片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印；
3、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝乾油；
小貼士：
1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2、各家粉的筋度不同，加最後1/4杯粉的時候要一點點加，最後的粉團應該跟烙餅的粉團差不多軟，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉團不沾手，不沾盆，很光滑。
3、發好粉面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，粉坯吃油多而且影響漲發；
做糯米油條的做法按什麼比例有什麼配料
7樓：匿名使用者
食材主料
糯米300g
油條100g
輔料黑芝麻
適量桂花糖
適量白糖
適量步驟
1.蒸熟的糯米飯。
2.芝麻炒熟用擀麵杖碾碎，加入桂花糖和少許的白糖拌勻。
3.油條一根，用刀或手分成幾段。
4.準備一塊溼的紗布或保鮮袋鋪好。
5.舀一勺蒸熟的糯米飯平鋪均勻（不要太多，否則包起來口感差，有3-4毫米厚最好），稍微壓緊。
6.均勻的撒上一層芝麻桂花糖。
7.把油條放在末端。
8.順著捲起，壓緊，捏實就可以了。
9.用刀切成段。（糯米包油條捲起就可以吃了）
誰會小油條的做法
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如何做油條，油條配方是哪些，炸油條的做法和配方有哪些？
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