1樓：不見路長
主料糯米粉100g粘米粉200g輔料油適量清水280g
步驟自制年糕的做法步驟11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。
自制年糕的做法步驟22.和成這種狀態。
自制年糕的做法步驟33.找一個大點的盤子，盤子上抹些油。
自制年糕的做法步驟44.將麵糰平鋪在盤子裡，上籠蒸熟透，水開後大火約蒸30分鐘。
自制年糕的做法步驟55.將蒸好的麵糰放在案上，或大些的容器裡，用你的拳頭或擀麵杖、石杵等去用力的搗。
在搗的過程中不斷翻面，抹上些植物油防粘。
自制年糕的做法步驟66.直到可以拉出這種透明的膜就可以了。
自制年糕的做法步驟77.整理成長條年糕形狀。
自制年糕的做法步驟88.包上保鮮膜，放在冰箱過夜，讓年糕變硬就可切片。
自制年糕的做法步驟99.成品
糯米年糕的做法步驟圖，糯米年糕怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料糯米粉(有水磨糯米粉更好) 1000g
紅糖白糖 500g(紅白各一半)
開水 800ml
熟芝麻 適量
糯米年糕的做法
500g糖用800ml開水融化好晾涼待用。
把晾涼的糖水慢慢加入1000g糯米粉中，如果糖水用完不夠就再加點水，將糖水和糯米粉攪拌均勻至無顆粒就行，攪拌動作可以隨意。
最後弄好的糊撈起來會很順滑地流落且形成的紋路慢慢地才會消失。如覺得糊太稠了就再加點水，稀了就添點粉。(看著流落的糊好像巧克力色的綵帶哦)
糊攪拌好後倒入四周都刷了食用油的羅羅裡(食用油也可以和糖水混合均勻後一起攪拌進糯米粉裡，26釐米寬的羅羅剛好可以做1000g糯米粉的年糕)。也可以在羅羅裡四周鋪上油紙這樣蒸熟也會更好拿出來。表面有些氣泡也不要緊，不影響的哦。
裝好糊就可以直接冷水上鍋蒸啦，水開以後1600火力開始計時1.5～2小時就熟啦，(時間蒸久一些也不影響)， (中途儘量少開蓋，除非水要燒乾了加水，所以儘量蒸前水加足)。
熟了的年糕會膨脹長高一些，可以用筷子從底部挑起看看，如上圖那樣顏色一致不會有白色就熟透了。
年糕蒸好以後，表面會有一些水，用廚房紙巾把水分吸乾就行，然後撒上熟芝麻就完工啦。(芝麻要蒸熟了再撒，這樣比一起放下去蒸的更香)
剛蒸熟的年糕顏色比較淺沒那麼漂亮， 看這沒撒芝麻的**心很糾結吧，別急， 過一會顏色會越來越深變均勻漂亮的。步驟7那的漂亮美食就是啦。
冷卻差不多的年糕用筷子或刮刀往四周劃一圈，就比較容易拿出來了。美味開動。
如果不著急也可以放個幾小時年糕不那麼軟時候再切，那樣比較不黏手。記得切時候刀要抹點熟油防黏哦。
怎麼把糯米做成年糕?
3樓：可愛的zzz聖
糯米做成年糕方法如下：
食材食譜熱量：290.5(大卡)
主料圓粒糯米 適量
白糖 適量
方法/步驟
3、在煮好的糯米飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，儘量不放油少加糖。
4、用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。
5、將糯米舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麵杖反覆捶打約10分鐘左右，家裡有小木錘的話更好。
3、找一個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯米，儘量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙。
4、最後再鋪一層糯米，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可。：
注意事項
小結：總結起來，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成這關鍵的五步，就可以享受軟糯香甜的糯米年糕啦。
4樓：_繁華丶
江米年糕的製作材料： 主料：糯米500克
輔料：小棗（幹）125克
江米年糕的做法：
1. 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；
4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；
6. 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；
7. 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰；
10. 接著在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
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1.紅小豆泡三小時，加0.5食用鹼面大火煮開轉小火蓋上鍋蓋，煮至豆爛加適量紅糖，攪拌均勻煮到無水份關火備用。2.金絲小棗泡8小時，糯米泡上一夜備用。3.紅豆餡分出40克左右的豆餡擠備用。4.粽子葉和馬蓮提前煮軟，敢二張粽子葉疊加包個漏斗行，裝入一小半泡好糯米。5.加入豆餡按壓一下。6.在裝入另一半糯...
年糕怎麼做好吃，自制年糕的家常做法
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