1樓：匿名使用者
樓上幾位說的很好，我在補充一下，我家旁邊有個包子店，關係不錯，經常去，他們的包子裡的湯汁，是之前燒好的高湯然後冷卻下來自己就是成結晶狀態，把它切成一小塊或者手撕一塊包包子時和肉一起放在裡面，這樣就有湯汁了。高湯裡最好少放些鹽讓湯裡有底味就可。希望能幫到你。
2樓：匿名使用者
放酵母、泡打粉、白糖，揉麵15分鐘左右，再發面60分鐘（蓋紗布），這期間可以做包子餡，看你的喜好了，然後做成包子，放蒸鍋裡，醒面30分鐘左右，用中火涼水開蒸，上汽後蒸20分鐘即可。
3樓：1tt婷婷
面一定要發酵好，多揉揉，揉的時間越長蒸出來的包子就更軟，餡裡面沒有湯汁，就是你餡子沒弄好，你在弄好肉餡的時候，最好放個雞蛋白進去，多攪拌幾下，你自己試試，我做的包子就是很軟很好吃的。呵呵........這個也要靠自己摸索的，自己多做做.
祝你成功，早日做出你自己喜歡的早餐包子。
4樓：匿名使用者
包包子的面一定要提前醒好，如果不醒好，用現揉的面，包子的皮是不會軟的。
如果夏天醒面，當天晚上和麵，加酵母粉，揉好後，放置在案板處，醒一個晚上，第二天早上起來包，這樣包出來的包子，面就會非常的柔軟了。
如果冬天醒面，加酵母粉，和好面後，要放置火爐邊上，切忌是放在邊上，這樣醒一個晚上，在包，面都會非常的柔軟的。祝你成功！
5樓：286726549商務
麵條米粉的高湯少不了豬筒子骨的，當然土雞也要有。具體辦法是燒一大鍋水，根據銷售量量來決定水，筒子骨，土雞的使用量。最重要的是燉的時間一定要長，如果允許的話，燉一通晚都沒問題的，關鍵是把火大小調好，不要把水熬幹了，要把骨頭和土雞的味道充分熬到湯中去。
當然面碼的製作也是很重要的，要根據當地人的口味來製作，不外乎是牛肉排骨三鮮香菇木耳榨菜等材料的搭配
6樓：天地之間
面要發好，掌握好時間，時間太長面會酸的，餡要拌好。
7樓：匿名使用者
肉最好是手工剁餡，因為絞餡把鮮味都給流失了。
8樓：匿名使用者
皮軟..應該是麵粉提前搞好的把。湯汁主要是料
9樓：手機使用者
要用開水和麵，。加醋，。
10樓：玫瑰絲語
看哪的包子做的好,你可以去打工學習
11樓：王賀
面要和軟點 餡稀一點試試看
12樓：匿名使用者
技術活，隨便能說嗎，
,早餐店的包子為什麼又白又軟,該怎麼做.
13樓：大內密探
參照白菜香菇素包子做法：
材料麵糰：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
14樓：阿里浪打浪
在麵粉里加了叫泡打粉的發酵劑
早餐包子店一元的肉包子是用什麼樣子的肉做的餡
他們就是用的普通市場上買的肉做的餡兒啊，但是相對來說他們裡邊兒的肉的含量是很少的，所以 也是比較便宜的。為了控制成本，一般都是用豬身上不值錢的部位做的，或者如果是奸商，很有可能用下腳料製作，一樣是吃不壞人的，再新增一些調料，就能散發濃郁的香味。做包子的肉餡有很多種，有的地方喜歡用牛肉餡兒，有的地方喜...
做包子的麵粉怎麼發麵，做包子發麵配方比例是多少，
可以到超市買發酵粉，製作發麵，也可以到麵食店買已發好的面回家立即自己包包子。就麵粉裡面放點發酵粉，如果著急就放一勺白糖，就醒發就可以了 做包子的麵粉就是把面放到盆裡，完了倒點酵母搞溫水調開揉成麵糰醒發40分鐘就可以包包子了 做包子的麵粉發酵方法過程如下 用料 中筋麵粉 250克 水 140克 乾酵母...
我是學做蛋糕的，可蛋糕胚總是打不好，要怎麼做才能做出鬆軟蛋糕
用戚風蛋糕做蛋糕胚呀,這種蛋糕很鬆軟啊.一.8寸圓模戚風蛋糕配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克,色拉油40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖30克 加入蛋黃中 二.烤焙烤箱中下層,上下火,170攝氏度,約45 50分鐘.三.製作過程.1.麵粉需要過篩,蛋白,蛋黃分離,盛蛋白...