1樓:小驢兒
麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀,然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度,不宜過軟,蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2.鹼面用一點溫水化開,面發好後摻入鹼水揉勻,蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭,截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉,也不要整形,直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內,上屜後用大火蒸至饅頭開花,約15分鐘左右,撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
2樓:梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
3樓:匿名使用者
開花饅頭,又名**如意。色白暄軟,香甜可口,頂花四瓣,而且瓣色是桃紅色的,自然而俏麗,成為濟南的特色傳統麵食名點。其製作工藝相當嚴格,面和好後需經過兩次發酵,再加鹼水揉勻、揉透,且蒸時需用大火蒸20分鐘。
由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳,傳統風味濃而很受歡迎。
如何做開花饅頭
4樓:匿名使用者
1步驟一:取適量麵粉。
2. 步驟二:將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。
3. 步驟三:將酵母水與溫水加入麵粉中。
4. 步驟四:活成麵糰,放至溫暖處醒發。
5. 步驟五:麵糰發至兩倍大即可,也可戳開看看醒發效果。
6. 步驟六:將白糖與鹼面加入麵糰中,揉勻,醒十五分鐘。
7. 步驟七:將胡蘿蔔洗淨去皮切塊,取其中一小塊即可
8. 步驟八:將一小塊胡蘿蔔放入料理機中榨成汁,我選用的是攪拌功能,也可以選榨汁功能。
9. 步驟九:取醒好的麵糰分成三份,一份加入奶粉,一份加入巧克力粉,一份加入胡蘿蔔汁。
10. 步驟十:將三份麵糰揉勻。
11. 步驟十一:將麵糰搓成長條,如圖所示疊放稍微揉兩下。
12. 步驟十二:切成大小適宜的劑子,如圖所示,也可用手揪。
13. 步驟十三:將籠屜抹油,待蒸汽上來將饅頭放入鍋中大火蒸二十分鐘。
14. 步驟十四:蒸好的成品圖。
15. 步驟十五:成品圖。
16. 步驟十六:成品圖特寫。怎麼樣,是不是很可愛呢?不僅可愛,而且非常香甜呢,大家都來嚐嚐吧,不要客氣哦
5樓:大雁做美食
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
6樓:耿鈮
紅棗開花饅頭,小孩子都特別愛吃
開花饅頭是怎樣做的?
7樓:大雁做美食
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
開花饅頭怎麼做呢?
8樓:老愛發呆的蓋蓋
2、把釀酒一點一點倒 麵粉裡,用筷子攪拌,釀酒不要一次性加進去,否則不好揉麵,比較沾手。3、用筷子攪拌成面絮狀,用釀酒和的面很粘,建議留點乾麵,這樣更好揉。 4、慢慢揉成光滑的麵糰,這時候可以切開看一下,裡面是否有麵疙瘩,沒有就可以了,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。
5、發酵至2倍大小,拉開有蜂窩狀的小氣孔,面就發酵好了,大約發酵40分鐘。 5、發酵至2倍大小,拉開有蜂窩狀的小氣孔,面就發酵好了,大約發酵40分鐘。 7、放上乾麵粉戧面,保證麵糰揉的細膩,這樣蒸的饅頭層次多而且還有嚼勁。
8、把揉光滑的麵糰,搓成長條,大約下8~10個面劑子。 9、把劑子用指頭轉著往回壓,壓的過程使饅頭表面光滑。 10、最後用虎口收攏。
11、整理好的饅頭形狀是這個樣子的,口不要合攏,留有縫隙,然後將收口朝上。
12、蒸鍋放入足夠的清水,蒸屜鋪上籠布,再把饅頭坯子放籠布上,蓋上蓋子,二次發酵10分鐘,饅頭坯子二次發酵不能發過,過了就會塌陷,是原來的一倍即可。13、饅頭餳好,**上汽,大火蒸15分鐘即可,根據自己的饅頭大小來控制蒸的時間。時間到,關火先不要揭開鍋蓋,燜2分鐘再開啟鍋蓋。
9樓:大雁做美食
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
10樓:法厹絢
先把適量的麵粉倒進盆裡,然後再加入適量的水。慢慢的揉到不粘手之後再加入白糖,然後再揉幾分鐘好之後,放在那裡,等它發酵發酵好了之後,再捏成一團一團的,然後就可以放進蒸籠裡蒸了。
11樓:汽車小張家的老大
其實是需要用刀片來做的,只不過是比正常的饅頭多了一個流程而已,還是非常簡單的。
12樓:天才人物我無敵
首先我們將發好的面做成饅頭的形狀,經過二次醒發以後,用刀在饅頭上面劃上十字刀,然後放入鍋中蒸15分鐘左右即可。
開花饅頭是怎麼做開花
13樓:康姆勒發電機
一、和麵。和麵要和的軟硬適中,太軟的面是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足,因為我是用麵包機和麵,所以解放了雙手。
二、加鹼。我在網上查了查相關的資料,開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼,後來才想起,紫、紅薯都是含鹼食物,這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。
三、發麵。想要饅頭開花,面必須要發的老一些,夏天天氣熱時間可以短些,冬天需要的時間稍長,我用麵包機發面,按時發出來的面剛剛好。
四、饅頭整好型後,要放在籠中再餳一會
五、一定要水開後放入蒸籠,並且大火蒸,一般十五分鐘就可以了。
怎樣做開花饅頭
14樓:大雁做美食
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
15樓:老實話好聽
訣竅:1,老面發酵的麵糰,多多地往裡 「戧面」 、多多地揉麵。
2,食用鹼多放一點。
3,大火猛蒸。
個個開花。饅頭是 「一層一層」 的,口感極佳。
16樓:木籥
原材料【主料】
精粉500克。
【輔料】
白糖150克,發酵粉10克,青紅絲少許,麵肥適量。
製法過程
先350克麵粉倒入面盆裡,加入麵肥,用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫),放在溫暖處發酵12個小時成老發麵,然後對好鹼,摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲,摻入麵糰之內,再將發酵粉揉入面內,必須揉勻,再放在案板上餳20分鐘,搓成長條,揪成劑子,劑頭朝上,擺放在幹籠布上,在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末,上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
開花饅頭怎麼做
17樓:大雁做美食
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
饅頭自然開花要怎麼做
18樓:1般瘋癲
1、先放350克麵粉倒入面盆裡,加入麵肥,用水170克和起,放在溫暖處發酵12個小時成老發麵;
2、然後對好鹼,摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲,摻入麵糰之內;
3、再將發酵粉揉入面內,必須揉勻,再放在案板上餳20分鐘,搓成長條,揪成劑子;
4、劑頭朝上,擺放在幹籠布上,在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末,上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
19樓:梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
20樓:鵝子野心
開花饅頭
材料麵粉:400克;
酵母粉: 10克; 蘇打粉: (鹼面)4克;
水:(溫)適量; 白糖:40克;
做法1麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀,然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度,不宜過軟,蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2鹼面用一點溫水化開,面發好後摻入鹼水揉勻,蓋保鮮膜靜置15分鐘3將麵糰搓成長條
4一節一節揪出一個個饅頭,截面朝上擺在籠布上5面劑不要揉,也不要整形,直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內,上屜後用大火蒸至饅頭開花,約15分鐘左右,撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
21樓:匿名使用者
大火蒸饅頭容易自然開花,當然,還要看你面發得好不好。
開花饅頭怎麼做?
22樓:烏半蓮閉珠
原料:麵粉、發酵面(老面)、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法:1.將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵糰,放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味新增),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
注意:1.發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上;
2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會「開花」;
3.上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口
23樓:大雁做美食
饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。
24樓:靜靜很愛美
黑芝麻開花饅頭的教程來啦!香甜暄軟,香氣四溢
開花饅頭的做法,開花饅頭怎麼做,開花饅頭是怎麼做開花
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰,放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即...
南瓜紫薯開花饅頭怎麼做如何做,南瓜紫薯花樣饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃
南瓜紫薯開花饅頭 主料麵粉 適量南瓜 適量紫薯 適量酵母 適量輔料無無 步驟1.準備好食材,紫薯 南瓜 酵母,還要有面粉2.把南瓜和紫薯蒸熟,分別加麵粉 酵母和成麵糰。3.進行發酵,使麵糰發到兩倍大小 4.分別切出幾個麵糰 5.南瓜麵糰擀成圓餅,把紫薯麵糰放在南瓜餅上6.南瓜餅收口,把紫薯團完全的包...
開花饅頭的做法的做法,開花饅頭的做法怎麼做
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰,放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即...