1樓：苦苦的掙扎
饅頭怎麼做好吃
想要讓饅頭製作的更美味，首先在發酵的時候，我們就要在發酵粉中新增上一兩勺的白糖，這樣是可以幫助我們促進麵糰發酵速度的。同時在發酵的過程中，大家需要倒入溫水，在發酵粉中加入溫水是可以起到促進酵母發酵的效果，如果水溫過高，這時候就容易影響到發酵粉的活性，所以是不利於饅頭美味的。
製作饅頭的時候，是需要用到麵粉的，而實際上面粉是可以分為高、中、低筋麵粉這麼三種的，在蒸包子饅頭的時候，最好的選擇就是中筋麵粉。在製作饅頭的時候，注意麵糰是不能太乾的，在其中是可以倒入少許食用油的，這樣是可以讓蒸出來的饅頭口感變得更好。
饅頭包好之後需要我們先上醒半個小時，之後再選擇放到鍋中蒸，這樣可以幫助釋放出一些空氣，是可以讓饅頭更飽滿的。一般來說饅頭是需要我們蒸上一刻鐘左右的，如果在其中放入了餡料，那麼就可以延長到二十分鐘了。
我們把饅頭蒸熟之後，這時候是不能馬上開啟鍋蓋的，因為水開之後需要把饅頭放到蒸籠中，大火蒸熟之後是需要等待一段時間，然後放溫一點之後再開啟鍋蓋，可以讓饅頭吃起來的味道更好。
饅頭怎麼蒸
蒸饅頭的時候需要注意方法，首先夏季的時候溫度高，這時候我們要用冷水和麵，在冬季的時候比較寒冷就需要用溫水和麵，冬季的時候和麵、發麵是應該比夏季提前1～2小時的。而且和麵的時候需要慎加水才行。
在和麵的時候我們要多搓揉幾遍，可以讓麵粉裡的澱粉和蛋白質充分的吸收水分，而且麵糰的溫度是需要保持在三十度的。如果發現面已漲發，這時候需要掌握好發酵的程度。如果發現麵糰呈蜂窩狀，其中是有許多小孔的，這時候就說明是已經發酵好的。
而且蜂窩狀面體眼越大，那麼就說明發酵越老，是要發過頭。
饅頭需要上籠蒸煮的時候，是應該經過餳面。冬季餳面的是需要15～20分鐘，夏的時候就要短一些。饅頭上籠的時候，在鍋中的水必須要大開，等上10分鐘就可以見大氣了。
籠屜和鍋口相接的部位是不能漏氣的，而且如果有漏氣的部位，是需要用溼布堵嚴的。如果我們用鋁鍋蒸，這時候鍋蓋是需要蓋緊的。在蒸饅頭的時候，鍋中是需要用冷水加熱的，逐漸升溫之後，讓饅頭坯均勻的受熱。
一定不能圖快，一開始就選擇用熱水或者開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭是容易出現夾生情況的。
饅頭怎麼發麵
製作饅頭的時候是需要發麵的，蒸出一鍋熱騰騰的饅頭，是需要發酵麵粉的，在發麵的時候，我們可以選擇用發酵粉，如果在蒸饅頭的時候，如果發現面發開了，又有些沒有發開，這時候我們最好是在和好的麵糰中挖上一個小坑，然後再加上一些白酒，等上幾分鐘之後面就會慢慢發開。在發麵的時候，因為麵粉的主要成分屬於澱粉，是可以分解成為糖類物質的，如果遇到酵母菌，這時候就容易產酸產氣，所以說和好的面有可能會有些酸味存在。這時候我們可以在面中加入適量的鹼，因為鹼是可以幫助中和酸的，但是在加鹼的時候，不能過量。
剩饅頭的做法大全花樣
如果饅頭沒有吃完，是會有剩饅頭的，這時候推薦吃孜然饅頭粒，需要剩饅頭1個、孜然粉、油、鹽適量。把饅頭切丁之後，把鍋加熱，直接把饅頭丁倒入鍋中，用小火烘乾之後，等到饅頭丁外皮微黃酥脆的時候就可以盛出備用，然後鍋裡需要加少許油，然後再選擇放入饅頭丁，翻炒幾下之後加鹽和孜然粉調味，再翻炒均勻就可以出鍋開始吃了。
可以發現饅頭吃起來的味道和口感不錯，是很適合我們在平時吃的一種主食，上面介紹的這些饅頭吃法都是很不錯的，我們完全可以根據自己的口味來選擇吃饅頭，這樣是能夠對我們健康有好處的，而且吃起來味道也好，所以饅頭的這些做法大家不要錯過。
2樓：美食主播杆子哥
吃饅頭的最高境界.會上癮的饅頭.嘎嘎香
3樓：mister陳
發酵面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
4樓：匿名使用者
1.盆裡倒適量的麵粉，再加一點酵母粉攪拌一下。
2.準備適量的溫水，少量多次的倒在面上，邊倒邊攪拌。
3.差不多沒有乾粉就可以下手揉麵了，揉成軟硬適中的麵糰後蓋上保鮮膜，醒發至蜂窩狀。
4.把面放在案板上稍微揉一下，分成大小均勻的劑子，然後分別把它們用手揉一下，這樣做出來的饅頭更有嚼勁。
5.全部揉好後放在太陽底下發酵，感覺饅頭變輕就可以了。
6.冷水上鍋，水開蒸40分鐘就可以了。
這樣做出來的饅頭鬆軟有嚼勁，特別好吃。
如何做饅頭最簡單的方法
5樓：牛永嘯
方法：不同的饅頭製作的方法不一樣，所需要的食材及輔料也不一樣，**饅頭需要先將南瓜打碎，和上面粉後進行溫面，最後放入鍋裡蒸就好了。
具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉1000克，南瓜540克，鹽4克，乾酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟；
2、趁熱碾成泥；
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸；
4、啟動機器合成麵糰；
5、麵糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時；
6、麵糰發至2倍大發面結束；
7、發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麵糰揉勻排出空氣；
8、將和好的麵糰均分成合適的大小；
9、逐個將麵糰揉勻；
10、覆蓋保鮮膜幹醒幾分鐘；
11、第二次揉麵團會很輕鬆的將麵糰揉得很光滑；
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右；
13、醒好的麵糰會變得比原來輕，那是因為麵糰裡充滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋；
注意事項
1、南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2、因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥新增的水要酌情新增，配方里的不是定數。
3、麵糰裡放點鹽蒸好的麵糰會好吃點。
4、蒸制的時間視麵糰的大小延長或縮短。
6樓：充電寶的守護神
回答親親，您的問題回答如下：
1.稱量材料，提前融化酵母和糖。對於新手來說，建議先把每樣用料全部稱量好再開始混合，避免手抖多稱了不好調整。溫水裡放入酵母和糖，靜置幾分鐘，等酵母和糖融化。
2.酵母水和麵粉揉和。麵粉稱量好放入盤中，倒入融化好的酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，乾粉差不多都附著在一起了，開始用手揉。
3.盆裡的乾粉幾乎都乾淨了，形成了一個粗糙的麵糰。
4.揉麵。用手揉至盆裡幾乎沒有乾粉了，洗手，把麵糰轉移至操作檯上，繼續揉至麵糰完全光滑。
5.要揉到**中這樣的狀態，表面非常光滑，幾乎沒有裂紋。揉麵的手法補充說明一下 右手手掌先將麵糰一邊往內折。
然後用掌根部分，就是肉最多的部分把摺進來的部分壓出去，然後麵糰旋轉90度，繼續重複以上手法。
6.分割整形。揉好的麵糰，平均分成6份，蓋上保鮮膜。接下來我們逐個整圓。操作檯上撒一層粉，取一份麵糰，然後用同樣的手法，揉至光滑，然後整形成圓。
7.發酵。揉好的麵糰放入蒸籠裡，蓋上蓋子，發酵至1.5倍大，手輕輕按壓有回彈即可。
8.蒸制。發酵好後，直接開大火蒸15分鐘左右，關火，繼續燜5分鐘後再揭蓋。
9.成品：又白又胖，香軟回甜的饅頭就做好啦。
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怎樣做饅頭最簡單
7樓：匿名使用者
竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
8樓：勤勤懇懇
回答蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 （2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內溫度低，發麵需酣浮豐簧薟毫奉桐斧昆要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。 （4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。
檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。 （6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣 饅頭的製作 饅頭是家庭裡常見的主食之一。
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。
和麵時要慎加水。 2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。
切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 酵母粉發麵比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。
蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 你做饅頭真是太專業了啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 本人實戰經驗：
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