1樓：懷柔陳好
的還差不多吧。不過食用鹼面不是小蘇打。教你個最簡單的鹼饅頭方法。
把發麵和成糊狀加入鹼面攪拌，用試紙試一下看顏色在7——8中間絕對不能超過8.然後加入乾麵搋揉，成型、發酵。上鍋。
2樓：匿名使用者
有酵母就不要用鹼了 酵母足夠把面發好 用量 酵母的包裝上有 沒那麼認真的 只要看到面起包 而且比沒發時大很多 就行。
3樓：匿名使用者
1、家庭經常自己蒸饅頭的，發麵是不用酵母的，而是使用『酵頭』，就是上次蒸饅頭時候留下的一個饅頭集子。發麵要一天左右的時間，主要是看氣溫，夏天要幾個小時。比用酵母的好吃的多。
2、中和麵團的酸味不用小蘇打，是用的鹼面；
3、和麵的時候，現將酵頭泡開成糊狀，再加麵粉，注意發麵和的不要太硬；
4、蒸的時候要大火，就是常說的『氣要頂的上來』。
4樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
5樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
6樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做。
7樓：淘淘趕海呀
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
怎麼做饅頭呢？
8樓：周**強強
首先要買一些麵粉和酵母回來。然後把麵粉倒在盆裡，裡邊再加入一些酵母粉，然後再倒入適量的水，然後這就可以慢慢的揉麵了，但是千萬不能揉的時間太長。等揉完面之後，然後就可以讓面醒三個小時左右。
然後這樣就可以做饅頭了，這樣做出來的饅頭是非常蓬鬆的，有很多人都非常喜歡吃。
9樓：匿名使用者
南瓜饅頭。
食材麵粉2碗、南瓜一小塊約100克、酵母1/2湯匙、水3湯匙、白糖1湯匙。
做法1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟後用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻。
2、剩下的白糖放碗裡，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水裡化開。取一大盆，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，然後把所有材料用筷子拌勻。
3、把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。
4、灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成3份。取其中一份搓成棍狀，然後切成小塊，做成饅頭坯形。
5、桌上灑上乾麵粉，把切好的饅頭坯放桌上，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
6、蒸格上鋪上溼紗布或抹點油，把饅頭坯放蒸格上，要注意留空隙。鍋裡放冷水，把蒸格放鍋裡，合上鍋蓋，中火蒸15分鐘，熄火後，再燜3-5分鐘，才開啟鍋蓋取出饅頭。
10樓：小豆子子梓
首先在一個盆中放入一些麵粉，之後把發酵粉放入麵粉中，可以選擇一些糖溶在水中，之後將這些糖水倒入麵粉中，慢慢的和麵，一直到比較均勻的時候，之後用保鮮膜將盆密封住，等待30分鐘左右就可以發酵成功了，之後將這些發酵好的麵糰做成饅頭的樣子，上鍋蒸20分鐘就可以了。
11樓：笑離的
準備好材料，準備麵粉，麵粉里加入白糖一大湯匙，加入泡打粉攪勻，攪勻酵母，把麵糰蓋上保鮮膜醒發，發酵好之後，把麵糰放到面案上揉，多揉一會，把麵糰搓成長條，切成一個個段，蒸好就行了。
怎樣做饅頭
12樓：歌曲壯觀
還要有老面 （可以自己做，先用酵母，加溫水化開，加入少許糖，和上少許面，製成麵糰，保持25-28度，醒發即可）
製作方法。1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面！
蒸制時千萬要留下一次的老面！
13樓：原海秋
1、加適量的溫水將酵母攪拌化開，化開之後加入麵粉進行和麵。
2、揉麵，適當多揉一會兒，大約需用十到十五分鐘。
3、揉好之後做成饅頭的形狀，進行醒面。
4、鍋中加足量冷水，放置饅頭在籠屜上，先大火急蒸，全程蒸半個小時以上。
5、蒸好後不要揭蓋子，燜幾分鐘，口感更佳。
14樓：妙筆生花的芊芊
以麵粉、南瓜為原料，加入乾酵母發酵，放入蒸鍋蒸即可製成饅頭，具體做法如下：
主料：麵粉1000克、南瓜540克。
輔料：鹽4克、乾酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮、去籽、切塊後，上鍋蒸熟。
2、將蒸熟的南瓜倒入碗中，趁熱碾成泥。
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸，啟動機器合成麵糰。
4、麵糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時，麵糰發至2倍大發面結束。
5、發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打，將麵糰揉勻排出空氣。
6、將和好的麵糰均分成合適的大小，逐個揉勻。
7、將揉好的麵糰覆蓋保鮮幹醒幾分鐘。
8、蒸鍋放入適量的水，將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。
9、開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋。
10、蒸好的麵糰倒出裝盤，饅頭即可製作完成。
注意事項：麵糰裡放點鹽，蒸好的麵糰會好吃點。蒸麵團的時間視麵糰的大小延長或縮短。
15樓：牛碧房雨旋
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
3、發麵酸鹼度的檢測：麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
1）拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2）看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4）抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5）嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
16樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做。
17樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
18樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
19樓：怡然小廚
蒸饅頭時記住這幾點，你也可以做出蓬鬆宣軟又好吃的大饅頭。
20樓：匿名使用者
饅頭的7種花樣做法，一天一種，一週不重樣！
21樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
22樓：低下頭的快樂
用溫水和麵，在家發酵粉一起和，和勻了，沒有麵疙瘩，就切成塊，再蒸就行了。
23樓：匿名使用者
先使用發酵的面做引子，加點水，攪拌開。
然後放麵粉攪拌均勻，過幾個鐘頭面發酵開，開始揉麵。
24樓：
麵粉+炮打粉+乾酵母+溫水，等2個多小時，體積是原來的兩倍，就可以切成塊，上鍋蒸20分鐘。
25樓：墮落天使死神
在麵粉裡面加一些小蘇打，加水，揉到一起就可以拿去蒸了。
26樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
27樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
28樓：甲秀英通茶
做饅頭很簡單，最好買一袋饅頭專用粉，好的精面很好吃，或者買一般的plain
flour和yeast也行。
配方：麵粉。
1000g,酵母10g,水500g,糖60g.
做法如下：1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉中，揉成均勻面團；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；
5.水開後將蒸籠放入鍋內，大火蒸12-15分鐘即可。
香香的饅頭做好了，吃起來很有嚼勁哦！
怎麼做饅頭啊？
29樓：俎金蘭丁嫻
我以前做過饅頭．首先要把糖用熱水容了，不要太熱的剛好夠就可以了！然後邊踩邊放糖水，差不多你覺得可以就行了，就讓它放十分鐘．
然後再做成饅頭的形狀，不要弄太大了！
水開了蒸上十分鐘吧，最好在買麵粉的時候問一下，是不是可以直接做饅頭的）
要是你覺得我說的好的話，記著要」採納哦」
原料：麵粉（mehl）、酵母（hefe）、水（wasser）製作過程：麵粉加酵母，和麵的過程中適量加水。
和好後，置於暖氣上一個小時。面發好後，上面板，用手挫成半圓錐形，入鍋蒸，大約30分鐘後，白白蓬鬆的饅頭就可以出鍋了！kaufland的hefe蒸出來有點酸味，但不影響食用，有點類似於土酵母，9cent一塊，適合500－1000g麵粉；室友推薦plus的酵母，是成袋的酵母粉，也不貴，好像是60幾cent5袋！
昨天做的饅頭，雖然樣子不是很好看，但也是自己的勞動成果啊，相當好吃，相當有成就感！
30樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
31樓：喬玉巧夏璧
是呀！自發粉做法比較簡單，用溫水和麵。
面太軟太硬都不好]、和完面等20分鐘後，用手把面拔開看看裡面，出現蜂窩。
面就發好了。
蜂窩越多越好]、把面揉好，做成大小相等的劑子，揉圓，放在蒸鍋[要用涼水]
然後再**。
要大火]蒸15分鐘。
棗饅頭怎麼做，饅頭怎麼做？
材料用料 1.溫水1 杯 乾酵母粉1 茶勺 糖1 茶勺 細鹽1 4 茶勺 2.無漂白普通麵粉3 杯 發粉1 茶勺 3.無核小甜棗1 2 杯切丁狀。發麵 a 麵粉3 杯 發粉1 茶勺放入面盆混合均勻 b 量杯內加入溫水1 杯，放入1 茶勺乾酵母粉 1 茶勺糖 1 4 茶勺鹽 從面盆裡盛出一湯勺麵粉加入...
怎麼做南瓜花樣饅頭，南瓜饅頭怎麼做
怎麼做南瓜花樣饅頭？首先了，把南瓜蒸上15分鐘，然後打碎用它的汁來和麵，醒上15分鐘，完事蒸出來的南瓜花樣饅頭就可以了，非常好吃 做這個的話，你首先需要一個南瓜樣的取樣器，也就是說，你需要把饅頭或者麵粉先揉成南瓜的樣子，需要一個定型器，也就是一個饅頭，南瓜一樣的模型，你通這個膜胸的話，然後向裡面注入...
饅頭怎么做，饅頭怎麼做？
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了 適合12 寶寶的毛毛蟲饅頭 在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有 饅頭這樣做比蛋糕還好吃 饅頭怎麼做？饅頭的做法 1 夏季...