1樓：權弘深
去市場買塊麵肥。或者是。自己在家活一點面。
花好好放入塑料袋裡的。讓他發笑。如果是天涼。
就得放幾天。你拿出來。譯文。
那面有酸味。這就是麵粉。你把這麵粉放入盆裡頭。
放點溫水。誰放多少看你自己？如果想多掙兩個呢？
你就多放一點水。把面和好。盆上蓋上蓋。
你看這個面。發起來。就跟麵包在的鼓起來了。
有食物了。這事就可以揣錢了。放上面板。
到點兒鹼面兒。用擀麵棍。趕一下。
怕見面兒裡頭有那咋子嘛那都幹碎了。就直接。擀麵揣入面裡了。
那前面啊，試著走不能一下子放太多。鹼麵點往裡揉。揉暈了。
揉勻之後。榮導把面拉個口。用鼻子聞一聞。
沒有酸味兒了。或者。用手。
卡這個面往上揪面。恰一塊下來。缺德。
手感哪？有勁兒。那幾面就可以了。
放入鹼面的程度就就算正好。就能。揉麵團了。
把面揉罐服了。粉豪饅頭坯子。在一個個裡柔。
饅頭肉好之後。放入鍋裡。鍋底放涼水。
桌布上防幹部。再把饅頭放入幹部上。蓋上蓋。
行了半個小時。再放到爐子上。快時政。
看你那個饅頭的機子多大？如果說鑰匙。大。
那就整20分鐘。如果饅頭記著小。整15分鐘。
就可以了。整完之後。先別結果。
等我一分鐘。再開個。如果。
到點你就開蓋。饅頭容易往下踏。不怎麼飽滿。
等萬一分鐘之後你再。把饅頭放入。鉗子裡。
放一小會兒用手把饅頭活動活動。怕饅頭底兒那那子。轉到一期。
你再看那饅頭。有廣華有白。
2樓：帳號已登出
在生活當中我們都願吃鹼面饅頭，那麼如何才能做好呢，可以按下列步驟操作。
發酵面（麵粉） 200g 、 鹼面 5g 、 水 適量 、 麵糰（麵粉） 1500g 、 鹼面 克 、 水 適量。
烹飪步驟。先製作酵面，用200克麵粉和鹼面混合，倒入適量的溫水攪拌成軟一點的麵糰，冬天可以麵粉多一點，一大碗！放常溫或者冷藏最少一天！
製作好的酵面體積膨大，有很多很多氣泡，也就可以了！冬天冷的時候，活好的麵粉漿最好放溫暖處，暖氣片旁邊就可以了！夏天需要放冷藏，其他季節不限！
酵面發酵好以後，倒入適量溫水靜止一會，然後倒掉髮酵面的酸水。再倒入適量的溫水，手感不燙就可以了，太燙髮酵面就被燙死了！鹼面不放，先倒入麵粉混合，揉成稍軟一點的麵糰！
不要太硬，太硬了做出來的饅頭不鬆軟！發酵至原來2倍半大小就可以了，我的成品麵糰5斤，怕有失誤，專門用烘焙秤秤了一下！我的麵糰是晚上做的，早上起來蒸的，鹼面的用量是剛好的。
如果是白天發的面，鹼面的用量適量減少，一定要減少一點點哈！最簡單的其實就是感覺，鹼面用的合適了麵糰很鬆軟，但是也不粘手，麵糰佈滿均勻的蜂窩網狀氣孔也就可以了！在還不放心拿一點點麵糰，比拇指小一點，放在煤氣灶中心，開小火，等它膨大起來關火，掰開看看，要是很細密很白就可以了，要是有很大很大的氣孔，鹼面不夠！
要是有點發黃，就先不要製作，放置鬆弛一會，讓鹼面揮發一會，再看看合適不合適！，我用的幹鹼面，把鹼面放在案板上，用手摸均勻，不要有鹼塊，把麵糰挖出來放到摸開的鹼面上揉勻了，一定要揉勻了，不然可就大花臉了呵呵！鹼的用量基本上不要改了，少了會癟的，多了就會變黃臉了呵呵！
揉好的麵糰，製作成饅頭胚，鬆弛一會，麵糰鬆弛一會會更鬆軟哦！水燒開後放入鍋中蒸35分鐘就可以了！
做好的麵糰不光可以做饅頭，還可以做包子，燒餅等等！卷好油的麵糰切成兩小塊，摞起來，用筷子從中間壓一下，把花捲的兩頭壓到麵糰的底下收圓就可以了！漂亮的花捲就這樣做好了！
美美的花捲就出鍋了！
鹼面饅頭怎麼做？
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：小麥麵粉50g做麵肥、麵粉580g、鹼面5g（又叫小蘇打）、水適量、乾麵粉適量用於揉麵用。
1、將50g麵粉放水揉勻放進保鮮盒中自然發酵一天一宿，忘記拍照。麵糰變酸有很多氣孔麵肥就做好了可以用。用30度左右溫水沏開。
7、蒸饅頭的麵糰偏軟，如果你和的面軟不用擔心是不是弄錯了。和好的面分成一段一段的，揉成面球放置15分鐘。
7、蒸饅頭的麵糰偏軟，如果你和的面軟不用擔心是不是弄錯了。和好的面分成一段一段的，揉成面球放置15分鐘。
7、蒸饅頭的麵糰偏軟，如果你和的面軟不用擔心是不是弄錯了。和好的面分成一段一段的，揉成面球放置15分鐘。
7、蒸饅頭的麵糰偏軟，如果你和的面軟不用擔心是不是弄錯了。和好的面分成一段一段的，揉成面球放置15分鐘。
7、蒸饅頭的麵糰偏軟，如果你和的面軟不用擔心是不是弄錯了。和好的面分成一段一段的，揉成面球放置15分鐘。
7、蒸饅頭的麵糰偏軟，如果你和的面軟不用擔心是不是弄錯了。和好的面分成一段一段的，揉成面球放置15分鐘。
8、水燒開後放進鍋前面團再塑形，麵糰放進鍋中蒸25分鐘。
9、這樣饅頭就蒸好了，會聞到饅頭的清香味，吃起來清甜的味道，這樣的饅頭對胃很好，為了全家人的身體健康動起手來。
鹼面饅頭的做法
4樓：生活終結者
用料：發酵麵糰、麵粉100g、鹼面2g、水60g（毫升）、主麵糰：水170g（毫升）、麵粉400g、鹼面3g。
步驟g麵粉中加入2g鹼面，加入約60g溫水（25-35度），和成光滑稍軟的麵糰。
2、製作好的發酵面，體積膨大，有很多氣孔。（冬天可以放在溫暖的地方發酵，夏季建議放冰箱）。
3、發酵面發酵好後，放入適量溫水（25-35度）靜置一會倒掉。
4、再倒入約40g溫水，將發酵面軟化備用。
g麵粉中加入軟化的發酵面，再加入約130g溫水和成光滑的麵糰，不需要太硬（水量根據麵粉吸水性調整）。
6、和好的麵糰加蓋，放在溫暖的地方發酵至2倍大（約2-5小時）。
7、將3g鹼面揉入發酵好的麵糰中，切記揉勻，揉麵加醒面約30分鐘。
8、揉好的麵糰分份揉成圓團，放入蒸鍋中繼續醒發20分鐘。
9、冷水上鍋，大火水燒開後，轉中火蒸約25分鐘，關火3分鐘後揭蓋。
以上內容參考 百科-手工鹼面饅頭。
做饅頭放鹼面嗎？
5樓：黑旋風不黑
不需要放鹼面。
準備用料：中筋麵粉540克、純牛奶360克、安琪酵母粉5克。
1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出。
4、加適量麵粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃。
5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
用鹼做饅頭的方法步驟
6樓：羲和秋月
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發麵的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
如何做鹼面饅頭，怎麼用面鹼做饅頭？
因為蒸饅頭時要加入酵母，酵母發酵時會產生酸味，加鹼是為了中和酸味。使饅頭口味更好。酸緘中和產生氣體讓饅頭膨脹這樣才會膨脹及吃起來比較有嚼頭。但是鹼面做的話還是會是饅頭的營養流失。並不會增加饅頭的營養，只是口感會好。吃起來感覺更好 1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增...
老面饅頭的放鹼 技巧，老面饅頭怎樣放好鹼
食材準備 面頭適量 麵粉約6.5斤 溫水26攝氏度左右 食用鹼瓷湯勺大半勺。注 1 麵粉與酵母 清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是 麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。步驟 1 用溫水把面頭弄散，讓面頭融化。水溫最好在20攝氏度左右，防止把面頭裡的...
做老面饅頭時。先放鹼拌麵。還是發酵後放鹼
後放bai,鹼是用來調節麵糰酸度的。老du 面饅頭每zhi0.5千克發酵面加入3.7 4.3克鹼中dao和，蒸出的饅頭維生素保 版存率平均權 為80 味鮮質好易於消化。老面饅頭的做法步驟 1.麵粉450克，糖一點，混合。2.30度左右的溫水溶了4克左右的鹼，靜置5分鐘 3.將鹼水，一點點加入麵粉中，...