1樓：匿名使用者
小炒豬皮
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
小訣竅黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒麵鹽和其它調料拌勻晒乾裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法入口了。 也可不煮直接炒。
滷豬皮材料
豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄
做法1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。
芹菜炒豬皮
材料主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：薑片10克
調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
自制炸豬皮
材料豬皮，清油
做法1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉
2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿
豬皮凍材料
豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜
做法1、豬皮洗淨放入水裡煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮乾淨。
2、然後把豬皮切成絲再放入鍋裡煮，水與豬皮的比例是3 ：1。
3、煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥姜灑在上面就ok了。
豬皮蘿蔔湯
材料豬皮，蘿蔔，雞湯（或用濃縮雞汁），調料：鹽
做法1、豬皮用沸水煮15分鐘，撈出切成絲。蘿蔔切成絲。
2、將豬皮、蘿蔔放雞湯裡用小火煲15分鐘左右（豬皮不要煲太爛，有點嚼勁更好吃）。
滷豬皮材料
豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄
做法1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。
2樓：魯姐美食
豬皮卷怎麼做？把豬皮冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，小火燉十分鐘 ，然後用繩子把豬皮捆起來，糖翻炒出棗紅色加入豬皮即可。。
3樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單
4樓：超超
準備一塊豬皮洗乾淨捲起來纏好，下鍋焯水，在用生抽耗油冰糖滷包滷40分鐘
豬皮怎麼做
5樓：魯姐美食
豬皮卷怎麼做？把豬皮冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，小火燉十分鐘 ，然後用繩子把豬皮捆起來，糖翻炒出棗紅色加入豬皮即可。。
6樓：超超
準備一塊豬皮洗乾淨捲起來纏好，下鍋焯水，在用生抽耗油冰糖滷包滷40分鐘
7樓：所隨
可以做成肉皮凍啊，這個還是很常見的
8樓：功語晨
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如何做豬皮，怎麼做豬皮
9樓：超超
準備一塊豬皮洗乾淨捲起來纏好，下鍋焯水，在用生抽耗油冰糖滷包滷40分鐘
10樓：魯姐美食
豬皮卷怎麼做？把豬皮冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，小火燉十分鐘 ，然後用繩子把豬皮捆起來，糖翻炒出棗紅色加入豬皮即可。。
11樓：
1.肉皮剔下來或者買現成的回來，先在水裡揉搓、洗一遍
2.夾去皮上大根的毛，沖洗乾淨
3.鍋內盛水，加一勺白酒，放入肉皮
4.煮到肉皮能用筷子輕鬆戳穿即可撈出
5.過涼，晾至不燙手
6.用到颳去肉皮的脂肪，和肉皮上的殘留小毛，在流水中揉搓沖洗
（此步驟需要反覆幾次，直至肉皮完全乾淨）
7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖醃製20分鐘，中途翻面以致上色均勻
8.入砂鍋煮制20-30分鐘，肉皮夾起有彈性，顏色微微有些透亮即可
liz的小囉嗦：
1.用白酒去腥是很好的，一鍋水，一瓶蓋就足夠。煮制的過程酒精會揮發，不會留下酒味
2.肉皮上的毛、肥油都容易敗胃口。步驟2、6需要些耐心，多檢查，用手篩查
先夾去明顯的長毛，再用刀颳去毛樁
皮上的油脂會導致口感肥膩、異味，所以一定要刮乾淨；刮、洗、刮、洗，直至乾淨
3.滷製的佐料中加一兩片橘子皮，又能去腥，而且還會有股清香。沒有換做陳皮也可
肉皮滷好，就可以開始做爆炒蒜香滷肉皮咯~~~~~~~~
12樓：靜靜很愛美
肉皮煮八分鐘，取出去裡面的油，用鹽反覆洗淨，一碗肉皮
13樓：功語晨
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怎麼做好吃的豬皮
14樓：匿名使用者
今天給大家分享的就是一個豬皮的新吃法了。做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來脆脆的。讓你吃過一次之後就不會忘記。
食材也是很簡單的，有豬皮，辣椒，蒜，洋蔥。我們首先要把買回來的豬皮給清洗乾淨，然後再把豬皮上面的一些毛給去除乾淨之後，在鍋裡面放入一些冷水，等水燒開之後就要把豬皮放在開水裡面煮，到它變色之後就要撈出來，用刀刮掉豬皮內部的一些多餘油脂，接著再把這些豬皮用繩子給穿起來，掛到通風的地方進行風乾，等到豬皮風乾了之後，鍋裡面再加入一些油，這時候要把油倒的多一些，等油燒熱之後就要把豬皮放進去炸了。一直炸到豬皮蓬鬆，然後顏色變成金黃色的時候就可以撈出來放在一邊控油了。
我們把豬皮的油控幹之後就要把炸好的豬皮放在清水裡面浸泡上一段時間，這樣也能夠讓豬皮吃起來更加的有彈性，也能完全的膨脹起來。泡上一段時間之後，就可以再次撈出來瀝乾水分了，在浸泡豬皮的時候要浸泡上半天的時間，這樣才是有效果的，因為之前豬皮是經過風乾的，所以泡起來時間會比較長。接下來的一步就是要把泡發的豬皮切成條了，再把姜切成片，辣椒、洋蔥蒜都切成塊，然後留這備用。
這在熱鍋裡面放入食用油，把切好的蒜、姜都放進去炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒，最後要放的就是辣椒和洋蔥了。把辣椒炒到變色之後，就要加入適量的鹽，還有一些陳醋蠔油，再均勻的翻炒就可以關火裝盤了。
15樓：傻子歡兒
材料豬皮，清油
做法1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉
2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~~
16樓：魯姐美食
豬皮卷怎麼做？把豬皮冷水下鍋，加入薑片料酒去腥，小火燉十分鐘 ，然後用繩子把豬皮捆起來，糖翻炒出棗紅色加入豬皮即可。。
17樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單
18樓：超超
準備一塊豬皮洗乾淨捲起來纏好，下鍋焯水，在用生抽耗油冰糖滷包滷40分鐘
19樓：南門思敖河
拌冷盤，具體做法：少量的豬皮煮熟後，切成細絲狀，長短均可，放入香菜，少量的醋，和半根大辣椒（切成細絲狀）其它的作料根據個人口味依次放入即可。這樣做出來的豬皮拌菜不會酸，且清涼爽口。
20樓：完美口感
豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。
冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
豬皮如何做才最好吃？
21樓：教育評論員說
首先把豬皮加配料煮一下，然後撈出，切條狀，醃製之後放入烤箱裡烤即可。
主料：豬皮400g
輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量、鹽適量
烤豬皮的做法
1、將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛
2、放到開水中焯一下。
3、撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
4、蔥、姜、大蒜切好。
5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜。
6、放入花椒。
7、放入料酒煮熟。
8、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
9、將豬皮切成條或塊。
10、碗中放入烤肉醬。
11、放入鹽，混合均勻。
12、放入切好的豬皮。
13、用手抓勻，醃製十分鐘。
14、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上。
16、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
17、烤箱預熱，180度烤十分鐘左右。
注意事項1、切豬皮時候有塊有條，條的串起來感覺太長就折了一下，感覺也不錯。
2、煮好的豬皮放到冰箱中冷藏後，q感十足。
22樓：東北小廚來哥
豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。
23樓：功語晨
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豬皮怎麼做好吃 豬皮的7種美味做法
24樓：呀咿噢
回答no.1 豬皮凍
準備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗淨，再次刮油、洗淨，直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗淨，將豬皮放鍋內，新增足量的清水，準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
no.2 芹菜炒豬皮
準備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥適量
具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，乾煸一會兒，依次放入蔥薑蒜，翻炒幾下，將蠔油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！
no. 3 炸豬皮
準備食材如下：豬皮適量，色拉油適量
具體做法如下：豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！
拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！
no.4 涼拌豬皮
準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量
具體做法如下：豬皮洗淨，合著蔥姜大料放入湯鍋裡，開鍋後去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然後切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！
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