1樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
2樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
3樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
4樓：成了謎的語
主料：紅薯1個
輔料：油5-10g，糖150g，水50g
做法：準備好所有材料，紅薯切滾刀塊；熬拔絲糖漿的油、糖、水單獨備好。
鍋中到適量油，燒至5成熱，倒入紅薯塊，小火炸熟。
紅薯塊炸至表面金黃，呃，也就是基本炸熟了，撈出，瀝乾油份，備用。
開始熬糖拔絲。鍋中倒入10g油，中火加熱。
倒入150g白糖，翻炒幾下，讓糖受熱均勻。
倒入50g白水，轉小火，看著糖逐漸融化，剛倒入水的時候，糖漿是大泡，隨著糖的逐漸融化，大泡逐漸變成小泡。
氣泡越來越細密，糖漿顏色逐漸變的發黃，繼續熬，小泡又慢慢變成大泡，糖水也開始變得濃稠。
此時，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內，快速翻動，讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁，然後出鍋盛盤。
5樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
6樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
7樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
8樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
9樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
10樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
怎麼做拔絲紅薯
11樓：北海數碼站
其實製作拔絲菜餚的方法非常簡單，因為在製作的時候主要選用的原料就是白糖。如果想要拔絲菜餚製作成功的話，就一定要掌握火候，因為火候過高會讓白糖變焦。與此同時，可以製作成拔絲菜的食物多種多樣，拔絲紅薯也是不少人喜愛吃的一種美食。
再加上製作拔絲紅薯的話，就一定要看一看接下來的文章。
食用紅薯的好處
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效**肝炎和黃疸。蛋白質質量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
此外，紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便祕，用來**痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。紅薯對人體器官黏膜還有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
家常拔絲紅薯
材料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克。
做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，2、放入清水中浸洗撈出，瀝去水分;
3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制;
4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出;
5、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒;
6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化;
7、糖開始變得粘稠，迅速放入炸好的紅薯塊;
8、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
12樓：褪去一身桀驁
1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
拔絲紅薯的做法
拔絲紅薯的做法(4張)
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。 [3]
方法二食材準備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
製作步驟
紅薯洗淨去皮，切成小塊
鍋內放入油（略多些），倒入紅薯
將紅薯炸至成熟撈出瀝油
將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌
最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，
形態各異的拔絲地瓜
形態各異的拔絲地瓜(13張)
從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
做法二1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用
拔絲地瓜的做法及配料
拔絲地瓜的做法及配料(8張)
。2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。 [1]
做法三1. 鍋里加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色
2. 鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上
3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 [1]
做法四1.準備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可
13樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
14樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
15樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
16樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
17樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
18樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
19樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
20樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
21樓：冬哥的大卷發
拔絲紅薯怎麼做才能拔絲多，大廚有訣竅，簡單易學
22樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
23樓：嗨西貝兒
扯出根根糖絲，好吃又好玩，吃做嘴裡，外脆裡嫩，愛吃的你怎麼能錯過？
24樓：顧輕舟老師
拔絲紅薯是一道口感甜美，外脆裡嫩，甜香不膩，老少皆宜的菜品.非常簡單大家都可以嘗試做一下哦.
用料紅薯 2個（500克左右）
白砂糖 200克
油 適量
拔絲紅薯-簡單易做的做法
1、將紅薯削皮後切成滾刀塊備用.
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2、鍋裡倒入油、油溫六成熱時下入紅薯開始炸、炸至紅薯變成金黃色即可.
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3、把炸好的紅薯撈出備用.
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4、鍋裡留少許底油（1小勺就可以）、然後放入白砂糖開始小火慢慢熬，千萬不要用鏟子翻動不然容易起沙.
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5、如圖糖熬到琥珀色就可以了、如果不確定可以用筷子蘸一下糖放到涼水裡面迅速變硬就好了.
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6、把炸好的紅薯倒入熬好的糖裡面翻版均勻、儘量讓每一塊紅薯都粘到糖哦.
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7、出鍋裝盤、然後把鍋裡剩餘的糖稀開小火加熱後就可以拿筷子拉絲嘍.如果鍋裡剩餘糖稀不多、可以繼續往鍋里加點糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.
如何做拔絲紅薯好吃？
25樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
26樓：功語晨
準備地瓜切塊下鍋焯水，煮兩分鐘，撈出過涼水，下鍋炸炒糖色，慢熬，澆在地瓜上。
27樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
28樓：嗷大喵上海分喵
首先將紅薯去皮切塊清洗乾淨備用，最好將其控幹，然後放入熱油鍋中炸大約三五分鐘，至顏色變原來的深橙色即可撈起，接著將鍋洗淨，放入砂糖和水小火煮至溶解成粘稠狀即可熄火，最後倒入炸好的紅薯翻均勻就可以了。拔絲紅薯口感香甜，可當零嘴吃。
拔絲紅薯的做法
1、準備好紅薯塊備用紅薯洗淨去皮後切成塊，控幹。儘量不要沾到水，否則炸的時候油會濺出。
2、熱油入鍋放入適量的油加熱，等待油溫加熱後，轉中火放入紅薯炸。
3、炸紅薯紅薯炸至顏色變原來的深橙色後，大概炸4-5分鐘就會熟透;此時可以用筷子戳入一塊地瓜，如果筷子能戳入即可將紅薯撈起。碗裡放入一張廚房紙吸取多餘的油，這樣紅薯就比較容易掛上糖漿。
4、做糖漿不粘鍋洗淨後放入細砂糖和水，小火煮至細砂糖溶解，沒砂糖可用冰糖代替，細砂糖溶解後繼續煮至粘稠及泡泡狀態。此時糖漿濃稠後就會很快成【焦糖】的顏色，黃色即可無需煮至深褐色。
5、熄火後倒入炸好的紅薯翻均勻，讓地瓜裹上糖漿;此時糖漿會一絲絲的狀態，趁熱吃更佳。
29樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
怎樣做拔絲紅薯
30樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
31樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
32樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
33樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
34樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
35樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
36樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
拔絲紅薯怎樣做，怎麼做拔絲紅薯
用料主料 紅薯2塊 調料色拉油 500毫升醋1勺 白糖70克 拔絲紅薯的做法 1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊 邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單 2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸 3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油 4.取一盤子，刷一層熟油 5.不粘...
拔絲紅薯怎麼做，拔絲紅薯的做法
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拔絲紅薯怎麼做
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 把紅薯倒入翻炒出爐。拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。白糖熬成糖漿放上地瓜片 拔絲地瓜做法，簡單又好吃 地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上 拔絲地瓜怎麼做？紅薯...