1樓：老巫婆你送後
因為炸的時候油溫不夠。
拔絲地瓜的做法
準備材料：
步驟：1、地瓜去皮專切塊。
2、鍋屬
內加寬油燒熱至五成熱，倒入地瓜塊。
3、中小火炸至成熟，表面金黃時撈出控油。
4、鍋內加水燒開。
5、倒入白糖。
6、小火加熱至白糖完全融化。
7、擠入幾滴檸檬汁。
8、轉小火繼續熬。
9、直到糖色變成琥珀色。
10、倒入之前炸好的地瓜塊，快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面。
11、迅速裝入盤子，撒少許糖針即可。
2樓：
拔絲地瓜炸完copy會軟bai，是因為油溫不夠。具du體做法如下：
材料：zhi地瓜(400克)
調料dao：白糖(100克)、豬油
步驟：1 地瓜去皮切開後，切成滾刀塊，放入熱油中炸透。
2 另一個鍋，燒開半鍋水，煮成糖漿。
3 開始熬煮白糖時，由大泡變小泡，等小泡再變成大泡時，糖漿就熬煮好了。
4 最後把地瓜放入糖漿裡，迅速兜勻，碟子上鋪上一層白糖，拔絲地瓜就做好了。
3樓：匿名使用者
你好；油沒熱就炸就會這樣,把火調大,繼續炸就會硬了.
4樓：匿名使用者
地瓜炸到一定程度時先把地瓜撈出，等油溫升高一些時再把地瓜放到油裡炸一下，這樣炸完的地瓜就不會太軟了。
5樓：喃叫小旭
- - 炸什麼樣的東西放一會都會變軟 因為油涼了就會是它的水分被蒸發出來 會變軟 口感就不好了 但是拔絲出來的時候即使是軟地瓜也相當好吃 不過要及時吃 隔天就不好吃了
拔絲地瓜怎麼做，我多次失敗，既不拔絲，地瓜還很散，炸地瓜炸不酥，熬糖火候也掌握不準，就是拔不拔絲
6樓：匿名使用者
火大了，糖會熬糊有苦味，火
小了，糖會幹硬不出絲。中火，糖熬成專
黃色就可以放屬地瓜了的。地瓜要炸成金黃色，不硬就沾點澱粉，多炸會嘛！而且是熱的才能入鍋炒，冷的話不掛糖。如果用油熬糖，油多也不好，這樣地瓜掛不住糖。反正要多試幾次。
7樓：匿名使用者
泡小泡完後糖變成了乾的
8樓：匿名使用者
是等冒完泡地瓜下鍋，但是也
9樓：匿名使用者
要一邊熬一邊攪合 不停地攪合才行
拔絲地瓜做之前不用煮一下嗎？直接炸能熟嗎？
10樓：那個閃電
不需要煮，直接炸能熟得，具體做法如下：
主料：地瓜550克、白糖150克、清水50克輔料：檸檬汁版5滴
步驟：1、地瓜洗淨權去皮
2、切成滾刀塊
3、鍋內加寬油燒熱至五成熱，倒入地瓜塊
4、中小火炸至成熟，表面金黃時撈出控油
5、鍋內加水燒開
6、倒入白糖
7、小火加熱至白糖完全融化
8、擠入幾滴檸檬汁（沒有的可以換成白醋）
9、轉小火繼續熬
10、直到糖色變成琥珀色
11、倒入之前炸好的地瓜塊 快速翻炒， 讓糖稀均勻的裹在地瓜表面12、迅速裝入盤子，撒少許糖針，帶冷水碗上桌
11樓：匿名使用者
①拔絲地瓜做之前不用水煮就行的。②不用水煮就能炸熟的。③煮後再炸容易炸糊。④如果能控制好火候，囗感會更好的。
12樓：嘭嘭唄助性茶
大致做法好像是這樣的:
1、先將瓜去皮,切成麻將塊
大小(比麻將塊還要小一點,便於油炸)
2、將地瓜塊版放油鍋裡炸熟，權撈起來放一邊；
3、把鍋裡的油倒出來一部分，留一部分在鍋裡，然後倒入適量 白糖，炒至金黃色（切記不可炒糊哦），再將炸好的地瓜倒入鍋內翻炒粘上糖漿即可。
裝盤前記得在盤上塗層油哦，不然盤子會很難洗乾淨！
13樓：傻瓜笨蛋就是我
能炸熟，煮過後再炸會炸糊的
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