怎麼分辨手工皁的好壞,怎麼分辨奶油的好壞?

2022-02-15 17:00:41 字數 1860 閱讀 2810

1樓:奔三的

可以切一小塊,放在勺子上用火灼燒。

2樓:月若的春天

1, 一般來講 顏色豔麗 色彩飽和度高 的 就是 工業色素 對人體 有害

2, 透明的皁 加了 酒精, 切指甲蓋大小 一塊,用個不鏽鋼 勺子 點燃蠟燭 燒, 能融化為液體 就是 皁基皁 , 和 傳統 冷制手工皁 有區別的 ( 傳統冷制皁 只有 1款 遇到水 也會有點 透明 但 卻 不是 皁基皁, 實驗方法 也是 火燒)

3, 保質期 超過 1年的 就是 工業皁, 而非 純天然 冷制 手工皁。

道理很簡單, 能保質 3年 5年 不會壞的東西, 肯定比 只能保質 3個月 5個月的 對人體負擔重

因為 裡面加了 ***

怎麼分辨奶油的好壞?

3樓:明哲理

色澤優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。

形狀包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

嗅味優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

光滑度優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

溫度奶油必須儲存於冷藏裝置中,適宜溫度為-5~5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。

日期看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,儲存6個月以內其風味不會改變。

口感優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。

另外,奶油分為植物奶油(人造奶油)和動物奶油:

**:通常動物奶油的**和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的**基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹,所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。

所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重,且**要高。

造型:植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。

所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點。

植物奶油蛋糕可以做複雜的裝飾花卉

動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾

好吃的不好看,好看的不健康 應該就是這個道理吧!!!

顏色:因為動物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油。

動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型

植物奶油顏色非常白皙,成型效果很好

凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色,就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白,新鮮牛奶是乳白色 偏黃。

口味:動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有。動物奶油主要作為牛奶,羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽。

植物奶油因為本身不是奶製品,所以在加工中會新增相關的香精和香料。那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,並且奶香味也沒有那麼的自然。

不要以為奶香味就是 香草味。大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。

口感:因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好。植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度,而動物奶油的熔點在人體溫度以下。

所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感。並且有一種「餬口」的感覺。在食用完之後動物奶油會融化充分,但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺。

總結:1、動物奶油**貴,使用率低。植物奶油**相對便宜,使用率高。

2、動物奶油顏色乳白髮黃,植物奶油很白。

3、動物奶油無法做複雜造型,植物奶油能做很多的複雜造型。

4、動物奶油口味天然清香,植物奶油會有不太自然的奶香味。

5、動物奶油口感容易融化,植物奶油「餬口」。

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