1樓：
月餅專用粉指的是低筋麵粉。做出的月餅口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
低筋粉：蛋白質含量6.5%-8.5%，溼面重量<25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。
中筋粉：蛋白質含量8.0%-10.5%，溼麵筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質半鬆散，適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。
2樓：匿名使用者
呵呵 這個問題我最專業了，最近正在自己試著做呢，第一次我用的是普通麵粉，樣子做出來吧還可以，吃起來口感有點硬，用低筋粉吧口感軟，有點蛋糕的感覺，據說高筋粉是做優質麵條的，沒試過，我覺得中筋麵粉，發酵適中的話應該不錯，要是保險的話還是低筋粉好，大不了當蛋糕吃，呵呵
麵粉x筋指的是小麥在磨粉時去除麥皮的比例多少而決定的。麥子的結構是外皮黃，越往中心越白，麵粉中中心部位含量比例越大，自然麵粉也越白，越筋。營養成分去除的也越多。
所以在家裡自己吃的麵粉一般都不會磨得太精。
3樓：
我知道，先給我懸賞10分
月餅專用粉是什麼？具體內容成分是什麼？
4樓：奮鬥
月餅專用粉是冰皮粉，它的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。
製作冰皮月餅的方法有兩種：
1、直接用冰皮粉製作，有現成的冰皮粉售賣。
2、自制冰皮粉，就是將糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調。
日常的話，第一種方法比較簡單、方便，節省時間。
5樓：
月餅專用粉指的是低筋麵粉。做出的月餅口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
低筋粉：蛋白質含量6.5%-8.5%，溼面重量<25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。
中筋粉：蛋白質含量8.0%-10.5%，溼麵筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質半鬆散，適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。
做月餅用什麼麵粉？月餅專用粉是什麼粉
6樓：周小小小亞
用最普通的中筋麵粉就可以了。
做月餅的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：麵粉100克、轉化糖漿75克、色拉油25克、梘水1克。
2、輔料：豆沙500克、鹹蛋黃8個、熟糯米粉50克、蛋液少許。
第一步：先將鹹蛋黃用植物油浸泡半小時以上。
第二步：把色拉油，轉化糖漿和梘水混合均勻。
第三步：加入麵粉，揉成團，靜置半小時。
第四步：稱取半個蛋黃和豆沙餡一共35克，用豆沙包住蛋黃。
第五步：依次製作好全部的豆沙蛋黃餡。
第六步：月餅餅皮也分成15克一個。
第七步：每個餅皮壓扁，放入一份餡料。
第八步：把餅皮慢慢往上推，收口。
第九步：把包好的月餅麵糰在炒熟的糯米粉中滾一滾。
第十步：用月餅模具壓出月餅坯。
第十一步：月餅坯放在烤盤上，噴適量水。
第十二步：烤箱180度烤5分鐘，定型，拿出來稍微冷卻後刷蛋液，刷好後再進烤箱烤15分鐘左右，上色就出爐冷卻。剛出爐的月餅很硬，要過一兩天回油以後才好吃。
第十三步：成品圖如下。
7樓：匿名使用者
低筋麵粉
月餅(拼音:yuè bǐng)是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。
古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱"小餅"和"月團"。
發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛，農曆八月十五中秋節飲食習俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句"小餅如嚼月，中有酥與飴"讚美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。
到了元代，相傳人們曾利用饋贈月餅的機會，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古"韃子"。到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：
"士庶傢俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅。
8樓：你我悖道各蒼涼
月餅用一般的麵粉即可，也即是中筋麵粉。
中筋粉：蛋白質含量8.0%-10.5%，溼麵筋分量在25%一35%之間，色乳白，體質半鬆散，合適用來製造水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭號。
月餅是久負盛名的中國傳統小吃之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同買過的飲食習俗。
月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
9樓：
麵粉怎麼做月餅皮，兩分鐘教給你，快收藏吧
做月餅用什麼麵粉
10樓：琉夏依
一般來說,做月餅用普通的麵粉即可,也就是中筋麵粉。
超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都會專門標註,一般高筋粉的袋子上會標「高筋麵粉」或者「麵包粉」,低筋粉上會標「低筋麵粉」、「蛋糕粉」或者「糕點粉」。
中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行於中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農曆八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節定在八月十六。中秋節始於唐朝初年，盛行於宋朝，至明清時，已成為與春節齊名的中國主要節日之一。
受中華文化的影響，中秋節也是東亞和東南亞一些國家尤其是當地的華人華僑的傳統節日。自2023年起中秋節被列為國家法定節假日。2023年5月20日，***列入首批國家級非物質文化遺產名錄。
11樓：愛可樂
低筋麵粉月餅專用麵粉。其溼麵筋含量在22%～24%。
用普通麵粉，吃起來口感有點硬
用低筋粉口感軟，有點蛋糕的感覺，
★★★低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
12樓：
有專用麵粉 也可以用低粉和高粉配比例9:1
13樓：平淡心安
普通麵粉也行，不過低筋麵粉，月餅專用粉比較好吧。
14樓：匿名使用者
人們認識世界的目的在於改造世界為自己服務，《周易》有彖曰：已日乃孚，革而信之。文明以說，大亨以正，革而當，其悔乃亡。
天地革而四時成，湯武革命，順乎天面應乎人。革之時義大矣。」革就是改造，人們只有改造環境，才能創造優化的生存條件。
我在算網中認識到有專業大師可以幫我們解決生活中的疑惑。
我想做月餅，不知道除了月餅專用粉用什麼麵粉好 30
15樓：匿名使用者
肯定是專用麵粉好了，當然也可以根據做月餅的種類自己調製麵粉
16樓：卡莫基
......進量普通麵粉
不要高筋 也不要餃子粉
17樓：
古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的據說習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。
後來演變成圓形，寓意團圓美好。中文名：月餅外文名：
mooncak主要原料：面，油，糖是否含防腐劑：否主要營養成分：
蛋白質，不飽和脂肪酸主要食用功效：軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力適宜人群：一般人群，，糖尿病人和肥胖者慎食儲藏方法：
低溫、陰涼、通風處單獨存放
18樓：施忻玥
低筋麵粉月餅專用麵粉
19樓：飄雪
澱粉，或蘇打，我不太確定
做月餅的熟粉是什麼
20樓：老巫婆你送後
做月餅的熟粉是把粉混合然後蒸熟的粉。
冰皮月餅的做法
準備材料：粘米粉50克、澄粉30克、糯米粉50克、煉奶30克、糖粉50克、玉米油30克、牛奶230克、糕粉、餡料
步驟：1、把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。
2、用刮刀簡單拌勻。
3、加入純牛奶，一般用全脂的，脂肪多點有粘作用哦。
4、然後混勻，剛開始混合的時候粉類會有點結塊，慢慢攪拌就會跟水混合散開了。
5、加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見玉米油為止。
6、然後倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
7、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，然後放一旁冷卻。
8、只要不燙手就可以揉麵團了，一定要帶上pvc手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進麵糰裡面，手法就跟揉麵包一樣，很快就能全部揉進去的，有餘溫的時候最好。
9、接下來來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，用不粘鍋小火慢炒，有點發黃就可以了，不要炒焦。
10、然後把自己喜歡的口味的餡料倒出，用手掌簡單的搓一下，顏色微微變淺即可，每份25g搓圓。
11、然後把已經做好的冰皮也分成小塊，冰皮月餅跟傳統月餅不一樣，並不是皮越薄越好，一般餡料和皮的比例1：1就可以了。
12、取一個麵糰壓扁，邊緣用手捏薄一點，然後像包包子一樣把餡料包進去，封好口。
13、包好的圓球放入糕粉內輕輕的滾一圈，放入模具內，刮板蓋住，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然後輕輕的抬起模具。
14、冰皮月餅就做好了。
做月餅的熟粉是什麼？
21樓：blackpink_羅捷
做月餅的熟粉是低筋麵粉與其他材料混合後形成的。
主料：低筋麵粉適量、黃油適量、玉米澱粉適量、糖粉15克、牛奶30克調料：餡料適量
做法步驟：
1、第一步：首先將餅皮的所有材料放進和麵盆裡2、第二步：然後和成柔軟的麵糰，放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘3、第三步：
再然後將餡料分成每個20克，搓圓備用4、第四步：之後麵糰分成7份，搓圓
5、第五步：再之後小麵糰在手掌上壓扁，壓成圓形6、第六步：隨後中間放上餡料
7、第七步：緊接著餅皮向上推，收口，搓圓，再搓成偏圓柱形8、第八步：再緊接著50克的月餅模在裝有玉米澱粉的碗裡壓一下，將月餅圓坯放入模具裡，輕壓模具，推出月餅坯
9、第九步：接下來在月餅胚上刷一次蛋黃液，隨即放入已經預熱到190度的烤箱，烘烤15分鐘左右即可
月餅的主要成分是什么，月餅的主要成分是什麼
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁 杏仁 芝麻仁 瓜子 山楂 蓮蓉 紅小豆 棗泥等。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴 變質，所以一定要將月餅存放在低溫 陰涼 通風的地方。一般來說，月餅皮軟 水分大 易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在2...
什麼是孜然粉，孜然粉是什麼？
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為 孜然 來自於中亞 伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味 提取香料等，是燒 烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然粉主要由安息茴香與八角 桂皮等香料一起調配磨製而成的。一種調味料，一種植物的子磨成粉，用於搭配肉類 孜然粉主要由多種...
什麼是粉餅，餅粉是什麼意思 什麼是餅粉
粉餅是由多種粉體原料 包括顏料 及黏合劑 油脂成分 經混合 壓製而成的餅狀固體美容製品，具有遮蓋 附著 塗展 賦色 修飾的功能，視使用的方式的不同分為乾用 濕用及幹濕兩用型。粉餅的魅力在於滑爽 輕盈的觸感。小巧的粉盒，既便於外出攜帶，使用起來也方便 但缺點是海綿容易沾上過多的粉，導致塗抹過厚，所以使...