1樓：匿名使用者
一般是食用色素，不過也沒有關係，不要一聽到色素，就好像和毒藥一樣，其實食用色素危害很小的，在蛋糕裡新增的量也很少的
也有天然的做法
紅曲蛋糕卷的做法
用料主料低筋麵粉40克雞蛋2個
調料紅曲粉3克植物油32克水28克白糖40克紅曲蛋糕卷的做法
1.紅曲粉加入水攪拌均勻
2.兩個蛋黃放入容器中，將紅曲水過濾倒入蛋黃中攪拌均勻3.再加入植物油攪拌均勻
4.加入過篩後的低粉攪拌均勻
5.蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒6.再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻
7.倒入放好油紙的8寸方形烤盤中
8.烤箱175度預熱，烤箱中層18分鐘左右烤好後，倒扣去掉油紙放涼9.將放涼後的蛋糕去掉最外面的一邊，這樣比較好捲起10.
抹上打發後的奶油，捲起。定型30分鐘後，切片食用烹飪技巧
1、紅曲粉可能會有小顆粒，最好過濾一下放入蛋黃中。
2、我用的是3克的紅曲，如果你喜歡顏色淺一些的，就少放些。
3、烤好的蛋糕，要儘快去掉油紙，放涼。
2樓：匿名使用者
一般都是食用色素，對健康無礙的
紅絲絨蛋糕，是加了紅色素嗎？
3樓：安徽新東方烹飪學校
不是的，之所以是紅色的是因為加入了紅曲粉。
4樓：匿名使用者
是滴呀，那種可食用色素
5樓：
不是色素呢。有專業的顏色的絲絨粉。
紅絲絨蛋糕，是加的紅色素嗎？
6樓：匿名使用者
用料蛋糕胚用料
泡打粉 3.5g
小蘇打 3.5g
可可粉 30g
鹽 3.5g
低粉 230g
全蛋 3個
牛奶 120g
酸奶油 150g
可食用紅色素 適量
香草精 5ml
無鹽發酵黃油 90g
白砂糖 225g
奶油霜用料
cream cheese 455g
無鹽發酵黃油 227g
糖粉 115g
新鮮檸檬皮 0.5個
超正宗的紅絲絨蛋糕的做法
烤箱預熱170度
粉類（低粉 泡打粉 小蘇打
可可粉）混合均勻然後一起過篩，加入鹽
雞蛋打入盆中輕輕打散，不必打發，如果是從冰箱取出來的，要放置到室溫。
黃油放到室溫軟化，分次加入砂糖打至發白，像甜品的質地。然後分次加入2的雞蛋，打蛋器用最低速，慢慢的一點點的加入蛋液（蛋液的溫度和黃油的溫度都要保持室溫，不能相差很大，否則就容易油水分離），每一次蛋液攪打均勻了才能加入下一次的蛋液，避免油水分離。
牛奶 酸奶油 食用色素 香草精一起倒入一個盆中攪勻備用
這一步比較麻煩，需要攪拌一些時間，要保持耐心。首先，將五分之一粉類加入到3的黃油雞蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，然後再加入少量的4攪拌，然後再加入少量粉類攪拌，拌勻後再加入少量的4攪拌，如此迴圈，直到全部攪拌完成，麵糊會很有光澤。
需要注意的是，第一次攪拌和最後一次攪拌都是加入粉類，中間也許會有一些分離的狀態，但隨著慢慢多次的加入粉類，會發現麵糊越來越有光澤，一定要有耐心，不要一次把全部的液體全部加入黃油雞蛋液中攪拌，要分別分次加入粉類和液體，慢慢的攪拌。
蛋糕糊就做好了，倒入模具中，170度大約烘烤50~60分鐘，每個人的烤箱不一樣，大家可以在40分鐘的時候檢查一下，把小刀插入蛋糕中，如果還有很多液體沾在刀上就是沒有熟，如果很乾淨就是好了。
烤好了之後不著急脫模，微溫的時候就可以用保鮮膜包起來，讓蛋糕回油，放置一夜再使用更好。
乳酪霜的部分就是把cream cheese，無鹽發酵黃油都提前軟化，然後分次把黃油混合到奶油芝士中，這裡不用打發，低速就可以。
把糖粉分次加入8中打發，然後加入檸檬皮屑拌勻，乳酪霜就做好了。
這一部就可以把蛋糕切片，把乳酪霜塗抹上去了，也可以做成杯子蛋糕。
蛋糕裱好奶油霜後，密封好冷藏一夜讓奶油霜更好的與蛋糕胚融合，吃之前記得拿到室溫慢慢緩一緩，味道會很好
7樓：芸賦歌
不是，加的紅曲紅米粉。。
有專門天然的色素，就是紅曲菌發酵的。
紅曲米，在我國河北、福建、廣東等地出產多，是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米具有健脾消食、活血化淤的功效。
8樓：匿名使用者
是的，一般蛋糕顏色比較鮮豔好看，或多或少都加了色素，不然賣相怎麼會有食慾呢
9樓：鈞姐幸福
都加食品新增劑的，一般都是合格的
10樓：
不是加的紅色素，是一種紅曲粉
11樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，紅絲絨蛋糕新增了紅曲粉
增加了七倍就是增加的原來的幾倍,增加了幾倍怎麼算,比如說15到36增加了幾倍
增加了七倍 假設原本是5,增加了7倍就是增加了5x7 35,那麼結果是5 35 40 增加到七倍 假設原本是5,增加到7倍就是增加到5x7 35,就是說增加了35 5 30 增加了1倍就是原來的2倍。增加7倍的話,100 700 800 就是八倍。增加了幾倍怎麼算,比如說1.5到3.6增加了幾倍 1...
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