1樓：中國農業出版社
「放心豬肉」從外**脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。要想在市場上購買到「放心豬肉」，一是看豬肉皮上是否有圓形「檢驗合格」印章；二是從外**是否符合上述特徵。
另外，還要學會通過觀察來鑑別健康豬肉，鑑別要抓住三點：一看顏色。健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味。健康豬肉無異味；病死豬的肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。三摸彈性。
健康豬肉有彈性；病死豬的肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管瘀血，無彈性。
2樓：i我素女生
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
3樓：說生活出品
豬肉營養豐富很多人喜歡吃，教大家挑選豬肉的方法，再也不會選到死豬肉
如何挑選放心豬肉？
4樓：中國農業出版社
「放心豬肉」從外**脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。要想在市場上購買到「放心豬肉」，一是看豬肉皮上是否有圓形「檢驗合格」印章；二是從外**是否符合上述特徵。
另外，還要學會通過觀察來鑑別健康豬肉，鑑別要抓住三點：一看顏色。健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味。健康豬肉無異味；病死豬的肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。三摸彈性。
健康豬肉有彈性；病死豬的肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管瘀血，無彈性。
5樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法
如何挑選放心豬肉
6樓：中國農業出版社
「放心豬肉」從外**脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。要想在市場上購買到「放心豬肉」，一是看豬肉皮上是否有圓形「檢驗合格」印章；二是從外**是否符合上述特徵。
另外，還要學會通過觀察來鑑別健康豬肉，鑑別要抓住三點：一看顏色。健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味。健康豬肉無異味；病死豬的肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。三摸彈性。
健康豬肉有彈性；病死豬的肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管瘀血，無彈性。
7樓：林夕的微笑
豬肉的選購
1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。
變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。
8樓：遷安九江焦化
首先新鮮豬肉有三個鑑別標準：顏色鮮、氣味香、手感不粘。下面我們就來詳細說說如何挑選新鮮的豬肉：
1、皮白肉硬有光澤。新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。
2、鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。
經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
3、表面不粘彈性好。觸控新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。
觸控不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。
小竅門：很多人都習慣在烹調豬肉前，先用水把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。
有關專家提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會汙染細菌，產生食品安全隱患。
因此，生肉不要在水龍頭下衝洗，可以在一個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。
9樓：小於畫室
現在的食品外表很難看出問題，所以平時我都買一些品牌的豬肉，相信一分錢一分貨。
10樓：
放心豬肉首先要看表面和有沒有被加水，有沒有味道，顏色，就是看著
11樓：閉甕直辜
看瘦肉的顏色，鮮紅的說明比較的新鮮，如果瘦肉發白，有些已經用水煮過了，如果沒有問題，為什麼煮了
12樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法
13樓：
2、不要貪吃小東西：變粘或有異味的肉可能變質了。吃了會增加食物中毒的風險。
一看
首先，要看豬肉的顏色。患瘟疫的豬肉在肉裡會有半透明的水泡，看起來暗淡、無光澤、暗紅色。這種病豬肉不能買
你可以靠近一點聞到豬肉的味道。新鮮的豬肉聞起來很淡。不會有腥臭的味道。新鮮的豬肉聞起來很臭。臭豬肉通常儲存不當或放置一段時間。最好不要買這種肉
三按
現在市場上有很多注水肉。儘管新聞不斷**，但仍有不少商家**注水肉牟利。這個時候，我們需要把豬肉壓榨一下。注水豬肉與普通豬肉有很大不同。
四摸
新鮮豬肉有光澤，稍幹或稍溼。它摸起來很光滑，感覺很好。但劣質豬肉摸上去有顆粒感和粗糙感。它摸起來很粘，沒有彈性和光澤。
也就是說，只有合格的豬肉才能加蓋檢疫章；對於不合格的產品，需要按照相關流程進行處理，不會進入市場。因此，「印章」是豬肉的一種憑證。出廠後封存的豬肉為檢疫合格和質量檢驗合格的豬肉。
其中一個不合格的，不準出廠銷售。
怎麼選購放心肉？
14樓：大大的
可通過以下方法選購：
一、看清標誌和證明
放心肉是由**指定的定點屠宰企業加工的，有屠宰企業和動物監督部門出具的《肉品檢驗合格證明》、《動物產品檢疫合格證明》，並且在胴體表面加蓋檢驗、檢疫印章。
二、如何判斷新鮮豬肉
對新鮮豬肉質地的判斷做到一看、二觸、三嗅。一看就是看豬肉的外表，正常新鮮的豬肉外表面有層微幹或微溼潤的薄膜，肌肉有光澤，紅色均勻、脂肪乳白色。二觸就是檢查豬肉組織狀態，新鮮豬肉纖維清晰，有堅韌性，指壓後凹陷立即恢復。
三嗅就是嗅新鮮豬肉的氣味，新鮮豬肉具有其固有的氣味，無異味。
三、做到四個認清
(一)認清變質豬肉。變質豬肉無光澤，呈暗灰色和淡綠色，脂肪呈灰綠色，外表粘手，新切面發暗，指壓後不能恢復原狀，且有臭味。絕對不可以食用。
(二)認清死豬肉。死豬肉脂肪灰紅，肌血呈黑紅色，且帶有藍紫色彩。切面有黑紅色的血液浸潤，並流出血滴。
切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包膜扒出腎臟，可以看到區域性變綠，嗅嗅有腐敗氣味。
(三)認清注水豬肉。注水豬肉看上去肉嫩而發脹，表面溼潤，不具有正常豬肉的鮮紅色和彈性，而呈淡紅色，肉表面光亮。在放肉的案板上把肉移開，下邊特別潮溼，甚至積水，將肉吊掛起來會往下滴水。
正常豬肉的皮下脂肪和板油質地潔白，而注水豬肉的皮下脂肪和板油輕度充血、呈粉紅色，新鮮切面的小血管有血水流出。
(四)認清公母豬肉。公母豬肉**比較粗糙，鬆弛而缺乏彈性，多皺襞，且較厚，毛孔粗。並且其肉的色澤較深，呈深紅色，肌纖維較粗，肌間夾雜的脂肪少，有較多的白色疏鬆結締組織。
母豬的皮與脂肪之間常見有一薄層呈粉紅色，俗稱「紅線」。公豬肉一般有性氣味，且以脂肪和臂部肌肉明顯，可以用嗅檢的方法鑑別。
15樓：匿名使用者
我覺得買放心肉應當去超市或專門賣肉的店鋪。有衛生防疫部門檢驗合格的印章。肉的顏色要鮮紅色的。用手去摸會有粘手的感覺應。
如何買到放心可靠的豬肉？
16樓：
2、不要貪吃小東西：變粘或有異味的肉可能變質了。吃了會增加食物中毒的風險。
一看
首先，要看豬肉的顏色。患瘟疫的豬肉在肉裡會有半透明的水泡，看起來暗淡、無光澤、暗紅色。這種病豬肉不能買
你可以靠近一點聞到豬肉的味道。新鮮的豬肉聞起來很淡。不會有腥臭的味道。新鮮的豬肉聞起來很臭。臭豬肉通常儲存不當或放置一段時間。最好不要買這種肉
三按
現在市場上有很多注水肉。儘管新聞不斷**，但仍有不少商家**注水肉牟利。這個時候，我們需要把豬肉壓榨一下。注水豬肉與普通豬肉有很大不同。
四摸
新鮮豬肉有光澤，稍幹或稍溼。它摸起來很光滑，感覺很好。但劣質豬肉摸上去有顆粒感和粗糙感。它摸起來很粘，沒有彈性和光澤。
也就是說，只有合格的豬肉才能加蓋檢疫章；對於不合格的產品，需要按照相關流程進行處理，不會進入市場。因此，「印章」是豬肉的一種憑證。出廠後封存的豬肉為檢疫合格和質量檢驗合格的豬肉。
其中一個不合格的，不準出廠銷售。
17樓：洛洛談娛樂
選豬肉是有技巧的，要看豬肉顏色是否鮮豔，豬肉顏色泛白，就是時間稍微長的肉，豬肉的表面很有光澤，看起來油油的也是好的豬肉。豬肉看起來很乾，就是時間長的豬肉。
18樓：y芩語
經常去一個店子買，和老闆熟了之後，你就會發現你買的豬肉都是好的，並且也是十分令你放心的品質，**也是優惠的
19樓：蘇以沫冉
我覺得可以選擇那種大型超市或者安檢嚴格的超市購買，畢竟他們超市的名氣不錯，而且會注重口碑，對於食品有一定的安全保障。
20樓：源於因果
一定要在正規的市場購買豬肉，正規市場的豬肉一般都帶有檢疫標識，也就是所謂的藍章和紅章，只要見到這兩個檢疫合格的標識就可以放心購買了。
21樓：小塔
要買放心可靠的豬肉，就要當地那些大超市買，這種地方有嚴格的檢驗，不會出差錯。而且**也不會太坑，很值得信賴。
怎樣挑選放心肉
22樓：愛芳姍
一、看清標誌和證明
放心肉是由**指定的定點屠宰企業加工的，有屠宰企業和動物監督部門出具的《肉品檢驗合格證明》、《動物產品檢疫合格證明》，並且在胴體表面加蓋檢驗、檢疫印章。
二、如何判斷新鮮豬肉
對新鮮豬肉質地的判斷做到一看、二觸、三嗅。一看就是看豬肉的外表，正常新鮮的豬肉外表面有層微幹或微溼潤的薄膜，肌肉有光澤，紅色均勻、脂肪乳白色。二觸就是檢查豬肉組織狀態，新鮮豬肉纖維清晰，有堅韌性，指壓後凹陷立即恢復。
三嗅就是嗅新鮮豬肉的氣味，新鮮豬肉具有其固有的氣味，無異味。
三、做到四個認清
(一)認清變質豬肉。變質豬肉無光澤，呈暗灰色和淡綠色，脂肪呈灰綠色，外表粘手，新切面發暗，指壓後不能恢復原狀，且有臭味。絕對不可以食用。
(二)認清死豬肉。死豬肉脂肪灰紅，肌血呈黑紅色，且帶有藍紫色彩。切面有黑紅色的血液浸潤，並流出血滴。
切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包膜扒出腎臟，可以看到區域性變綠，嗅嗅有腐敗氣味。
(三)認清注水豬肉。注水豬肉看上去肉嫩而發脹，表面溼潤，不具有正常豬肉的鮮紅色和彈性，而呈淡紅色，肉表面光亮。在放肉的案板上把肉移開，下邊特別潮溼，甚至積水，將肉吊掛起來會往下滴水。
正常豬肉的皮下脂肪和板油質地潔白，而注水豬肉的皮下脂肪和板油輕度充血、呈粉紅色，新鮮切面的小血管有血水流出。
(四)認清公母豬肉。公母豬肉**比較粗糙，鬆弛而缺乏彈性，多皺襞，且較厚，毛孔粗。並且其肉的色澤較深，呈深紅色，肌纖維較粗，肌間夾雜的脂肪少，有較多的白色疏鬆結締組織。
母豬的皮與脂肪之間常見有一薄層呈粉紅色，俗稱「紅線」。公豬肉一般有性氣味，且以脂肪和臂部肌肉明顯，可以用嗅檢的方法鑑別。
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