1樓：陽光的寧娜
白酒放時間長了不會有沉澱物，白酒是蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應含懸浮物或沉澱物。
補充：白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利。
2樓：汝懷壘
1 渾濁、沉澱原因 1.1 勾兌過程中用水硬度過大 水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶於水而不溶於酒精，所以水加入酒中後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉澱，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉澱；還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉澱，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 1.
2 酒基含高階醇和高階脂肪酸酯類過多 在兌酒所使用的酒基中，高階醇類和高階脂肪酸酯類含量過多也會引起沉澱。由於高階醇類和高階脂肪酸酯類溶於酒精而不溶於水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高階酸、高階醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉澱或白色渾濁。 1.
3 水中的腐殖質帶來的沉澱 目前我國白酒廠生產條件的要求和生產設施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由於白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散於白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的點狀物沉澱。 1.
4 裝置引起的沉澱 我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不鏽鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不鏽鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不淨，將帶入一些不潔性雜質。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉澱或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾後又慢慢形成乳膠狀物質。
所以建議不要用鋁罐。酒海內襯是由桑皮紙與動物血及鈣離子溶劑複合而成，長時間使用，易脫落或溶出鈣離子在酒中，與白酒中有機酸結合形成沉澱，或溶出pr乳膠沉澱。 由於加漿後酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。
若是同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉澱。 1.5 調香調味物質(香料)不純造成沉澱 市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉澱。
主要原因是由於普通酯類物質含有多種高階酸酯在內或製造提純過程中所殘留的工業殘渣，在加入酒中後就很容易析出從而形成沉澱。如乳酸，市售產品中含量僅在80 %左右。
3樓：生活小助手囡囡
回答您好，很高興為您解答哦。白酒放時間長了會有沉澱物。
主要有下面的原因
1、釀造勾兌過程中如果是採用的硬度較大的水，由於鈣鎂等金屬離子含量高，而且一些金屬離子所對應的鹽類僅溶於水而不溶於酒精，所以水加入酒中後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉澱。其中有些金屬離子還會同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉澱或針狀結晶析出。
2、輸送管道裝置和貯酒器清洗不乾淨，會帶入部分雜質。比如用鋁罐貯酒，白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉澱或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾後又慢慢形成乳膠狀物質。
3、由於白酒本身是優良的殺菌劑，生產過程中無意引入的微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散於白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，水中的腐殖質就產生了白色的點狀物沉澱。
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為什麼白酒放時間長了會有沉澱物，怎麼樣才能避免
4樓：雷用利飛光
白酒是蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應含懸浮物或沉澱物。
不過低度酒是從高度酒勾兌的，要是操作過程中有問題也許就會有沉澱。
白酒放時間長了會有沉澱物嗎
5樓：匿名使用者
1、釀造勾兌過程中如果是採用的硬度較大的水，由於鈣鎂等金屬離子含量高，而且一些金屬離子所對應的鹽類僅溶於水而不溶於酒精，所以水加入酒中後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉澱。其中有些金屬離子還會同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉澱或針狀結晶析出。
2、輸送管道裝置和貯酒容器清洗不乾淨，會帶入部分雜質。比如用鋁罐貯酒，白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉澱或者是半透明乳膠狀粘糊物質，而且這種物質特難處理，一般過濾後又慢慢形成乳膠狀物質。
3、由於白酒本身是優良的殺菌劑，生產過程中無意引入的微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散於白酒中，而且不發生腐爛，蛋白質溶出，水中的腐殖質就產生了白色的點狀物沉澱。
擴充套件資料
1、自由沉澱
懸浮顆粒的濃度低，在沉澱過程中呈離散狀態，互不粘合，不改變顆粒的形狀、尺寸及密度，各自完成獨立的沉澱過程。這種型別多表現在沉砂池、初沉池初期。
2、絮凝沉澱
懸浮顆粒的濃度比較高（50~500mg/l），在沉澱過程中能發生凝聚或絮凝作用，使懸浮顆粒互相碰撞凝結，顆粒質量逐漸增加，沉降速度逐漸加快。經過混凝處理的水中顆粒的沉澱、初沉池後期、生物膜法二沉池、活性汙泥法二沉池初期等均屬絮凝沉澱。
3、擁擠沉澱
懸浮顆粒的濃度很高（大於500mg/l），在沉降過程中，產生顆粒互相干擾的現象，在清水與渾水之間形成明顯的交介面（混液麵），並逐漸向下移動，因此又稱成層沉澱。活性汙泥法二沉池的後期、濃縮池上部等均屬這種沉澱型別。
4、壓縮沉澱
懸浮顆粒濃度特高（以至於不再稱水中顆粒物濃度，而稱固體中的含水率），在沉降過程中，顆粒相互接觸，靠重力壓縮下層顆粒，使下層顆粒間隙中的液體被擠出介面上流，固體顆粒群被濃縮。活性汙泥法二沉池汙泥鬥中、濃縮池中汙泥的濃縮過程屬此型別。
6樓：硬幣小耗
白酒放時間長了不會有沉澱物，白酒是蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應含懸浮物或沉澱物。
補充：白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利。
7樓：安普路絲亞
白酒是蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應含懸浮物或沉澱物。
不過低度酒是從高度酒勾兌的，要是操作過程中有問題也許就會有沉澱。
8樓：劉勝
要看你用的什麼裝 還有是好多度的 低於50度的糧食酒在溫度低的時候會有 時間短應該是不會的
9樓：匿名使用者
成品酒一般沒有，但初成品是有的。一般初成品在一個月左右就有了
10樓：手機使用者
如果是純糧食釀造的白酒，會有沉澱物的，可能會是糧食為處理乾淨 的殘渣，也可能是，時間放久了，產生了酒花（類似於酒長毛了，但酒花無害，是酒的自然發酵產生的酒麴，不會影響酒的質量的，只要是白色透明的酒花，就沒有問題）
11樓：老龍頭
白酒出現沉澱物是不合格產品。
有黃色沉澱物：陽光照晒的結果。
有白色沉澱物：可能水的硬度高，形成結晶體。
這兩種情況屬於出廠產品合格。
12樓：上次那杯酒
無論放多長時間都 不應該有。
若有，質量一定有問題的。
13樓：匿名使用者
應該沒有，如果有了就表明有新增物或雜質．
釀造沒有多久的白酒，存放了一段時間，為什麼出現了呈盤旋狀的棉絮狀物質？
14樓：匿名使用者
高階醇、酯，自家釀的應該不會，一般加了香精香料的會
15樓：**去了誰知道
有的白酒的包裝盒上有寫，白酒在低溫的條件下會出現這種絮狀物，屬於正常現象。
白酒裡為什麼有絮狀物
16樓：笑臉藍雨
酒內含有高階脂肪酸乙酯，氣溫在10℃以下時，這種高階脂肪酸乙酯遇冷會沉澱析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物。
當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒為38至52度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.
3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.4至0.8克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.
2克/升，總酯為≥0.6克/升。
酒內其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優點於—體。
17樓：陽光點的燦爛點
放置溫度低。
酒內含有高階脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高階脂肪酸乙酯遇冷會沉澱析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。
白酒經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
18樓：古酒小仙
白酒出現絮狀物和酒質量有關，和工藝有關
19樓：白酒技術資料
白酒出現絮狀物多數是因為酒度偏低，白酒中高階酯類、高階醇類沒有過濾掉造成的。還有就是蒸餾白酒時候酒尾摻入的較多造成的，酒尾中高階酯、高階醇含量高，這些物質能溶解到酒精中，難容於水中，溫度低，溶解度下降，就形成了過飽和溶液，析出後就是白色絮狀物沉澱。
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