1樓：布衣小童童
我國有五千多年的文明歷史了，而且我們中國的美食文化也是非常豐富的，當然我們大家也都知道，除了講究色香味俱全之外，我國的美食家們也會賦予它們非常美好的名字。而且在日常生活當中有一些名字根本跟這些食材是不搭邊兒的，甚至我們聽到名字都不知道這到底是什麼東西，比如說大家最愛吃的火鍋當中就有許多東西可能不知道到底是哪一個部位？像牛肚，百葉，黃喉等等，大家知道他們到底是什麼嗎？
吃了這麼多年火鍋，你知道黃喉、毛肚到底是牛的哪個部位嗎？
其實這些地方都屬於動物的內臟，在日常生活當中我們俗話稱之為下水。一聽到這一個詞，好多人都覺得這些部位非常的不衛生，而且好多人常常會和許多細菌聯絡在一起，所以說在最初的時候，的確動物的下水是幾乎沒有人吃的，不過經過多少年的變化之後，這些東西被碼頭的工人撿回去，清洗乾淨之後，翻成累做成了不一樣的美食，而且現在像火鍋麻辣燙當中總離不開他們的身影。
首先我們先來說一下毛肚，毛肚其實是牛的胃，牛的胃部結構是非常特別的，牛的胃部有4個組成部分，主要分為瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。毛肚就是第1個胃，也就是瘤胃。所以說我們在吃毛肚的時候，就會看見毛的表面有許多細小的突起，甚至有一些人形容毛肚就像是一塊破抹布。
因為瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料，並且將粗大的草料分解成糖分。
那我們平時吃的百葉是哪個地方呢？就是牛的第3個胃叫做重瓣胃，表面有許多寬大的葉片，而且他是通過不過擠壓往外傳過來的精細草料，從而吸收裡面的水分和營養，而且我們平時吃的時候都是將其切成了薄片。
平時吃的牛肚也就是牛的，第4個胃，叫做皺胃，他主要消化套料吸收裡邊的營養物質，而且臭味是比較小的，但是它吃起來非常的有嚼勁兒，更適合火鍋或者是用來燉煮。
接下來我們再說一下黃喉到底是哪個部位呢？可能好多人聽到這個名字都覺得是牛的喉嚨的部位，其實它是牛的大血管，而牛的喉嚨在日常生活當中則叫做牛姜。
2樓：愛情來了擋不住
毛肚指的是他們的胃。黃猴指的是他的喉嚨管。這些食物當做火鍋是特別好的食材，非常美味，口感也特別好。
3樓：微涼一葉
黃喉是牛的主動脈，是心臟大血管，主要成分也是蛋白質。
4樓：老司機豆丁堡
火鍋中的毛肚和黃喉是我們涮火鍋必點美食，因其口感脆爽。不過我們通常都不知道這兩個食物到底來自**。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉 。
黃喉顧名思義牛的喉嚨，其實不然。黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管 。卻常被誤認為牛喉嚨或者氣管。
這次你瞭解了嗎。
火鍋中的黃喉到底是什麼東西?
5樓：科院小百科
黃喉是於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈。
黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
6樓：匿名使用者
黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為大動脈。
選單上寫的豬黃喉，就是豬喉嚨管，牛黃喉，當然就是牛喉嚨管.有魚目混珠的。
最好吃的還是牛黃喉。那個賣相好，顏色黃的適當。豬黃喉顏色就比較淺而且硬度不如牛黃喉。
所以有的把豬黃喉切的很細，就是為了掩飾豬黃喉硬度不夠的缺陷。摸起來有硬度，吃起來就很脆。究竟為什麼牛黃喉比豬黃喉脆呢？
因為牛黃喉要硬朗些。這個聽發聲就知道。牛是「母……」，嘿低沉噻。
豬則是「滋兒滋兒滋兒……」，嘿高。這就是兩者黃喉屬性不同造成的口感的巨大差異了。
7樓：yes波哥哥
看你樓下的幾個回答 都不是很嚴謹 黃喉黃喉 看上去有個喉 其實它不是任何動物的喉 而是豬牛的大血管 準確的說是心臟出來的那一節大動脈 完畢
8樓：匿名使用者
黃喉是動物的氣管，我們在火鍋店裡麵點的黃喉一般都是牛黃喉，另外也還有豬黃喉等
9樓：匿名使用者
就是豬或者牛的喉嚨管
牛黃喉是什麼到底是牛的什麼部位？
10樓：我去月球遼
黃喉來自於牛的大血管，一般為主動脈，又稱心管。常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
擴充套件資料
除黃喉外牛身上其他可食用內臟介紹：
牛的胃部構造很特別，一共有4個組成部分，分別是瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。
毛肚，它是牛的第一個胃，就是瘤胃，表面有很多細小的突起，就是毛肚上面的樣子，看起來像一塊抹布。瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，並且把粗大的草料分解成糖分，為下一步吸收做準備。
金錢肚，它是牛的第二個胃，這個胃有很多網狀的結構，所以叫做網胃。它和瘤胃天然連線在一起，作用是篩選出粗大的草料，返回瘤胃繼續消化，精細的食物輸送到下一個胃進行處理。
牛百葉，它是牛的第三個胃，叫做重瓣胃，表面有很多寬大的葉片。通過不過擠壓網胃傳過來的精細草料，吸收裡面的水分和部分營養。大家平時吃的牛百葉都是切成薄片的牛重瓣胃。
牛肚，它是牛的第四個胃，叫做皺胃，主要負責消化草料，吸收裡面的營養物質。皺胃比較小，但是很有嚼勁，適合燉煮。
11樓：郎中謝老
是牛氣管（主要是大氣管）。
一般我們火鍋店裡麵點黃喉都牛黃喉，另外還有豬黃喉等。
12樓：悲傷透明化
是主動脈，別聽他們說什麼氣管，根本就沒關係。
13樓：夏天娛說
我是大醫生：「黃喉」在牛的什麼部位？看完這幅圖，你會意想不到
14樓：易書科技
黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。
黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
黃喉是什麼東西？是哪個部位啊？
15樓：浮生
黃喉是家畜的大血管。部位：心室出來的大動脈。
黃喉的學名是主動脈弓，即心室外的大動脈血管較粗，左心室外的動脈血管較粗，右心室外的動脈血管較薄，可與黃喉同煮。
豬的黃喉長約60至70釐米，牛的黃喉長至少1米。劉文宗教授說，最常吃的黃喉是豬血管的一部分。其主要成分是平滑肌，屬於蛋白質。它比肝、胃等內臟器官具有更高的營養價值。
在火鍋菜中，牛黃喉較豬喉厚，口感好。但處理牛的黃喉很麻煩。如果處理不好，味道很軟，不能咀嚼。然而，許多專業人士喜歡吃牛的黃喉。
16樓：匿名使用者
豬黃喉是心室出來的大動脈血管。
簡介：黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
17樓：情感看點
真的在點：黃喉是動物的什麼部位，你真的瞭解嗎
18樓：
黃喉，黃黃的，卷卷的，當然就是豬喉嚨管，牛黃喉。我發現最好吃的還是牛黃喉。那個賣相好，顏色黃的適當。
豬黃喉顏色就比較淺而且硬度不如牛黃喉。所以有的把豬黃喉切的細，就是為了掩飾豬黃喉硬度不夠的缺陷。
19樓：匿名使用者
黃喉是寵物龜的一種，它是比較容易飼養的品種。
20樓：匿名使用者
有一種寵物龜叫 黃喉
21樓：戎高義
黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
22樓：迪莫
黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
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