1樓：匿名使用者
紅糖，黃糖，黃沙糖，冰糖白糖等等，都可以用來做涼粉糖水。紅糖的甜度較高，所含物質豐富口感也比較好，但**也比較高。所以通常外邊賣的涼粉糖水都用黃糖和黃沙糖熬製。
如果在家自己食用，可以選擇紅糖熬製。 還有幾點需要注意的，一，糖的選擇很重要，不同的糖熬製的糖水差別很大。劣質的糖熬出來的糖水，甜味很淡甚至有點澀味，***的糖熬製來的糖水，是非常香甜的。
二，糖水的濃度。涼粉是夏天食用，糖水也要冰凍過使用，所以糖水的甜度不宜太高或者太低，可以找幾個家人或者朋友嘗一嘗，均衡各人的口味，調節一下糖水的濃度。 三，熬製糖水的時間，糖水熬製時間過長，糖水會帶澀味，熬製時間太短，則沒有熬出糖的香味，可以多次實驗品嚐一下，通常為糖融化水開過後5-10分鐘為宜。
我所知道的就這麼多了，希望可以幫到你。 1 回答者： eruita
2樓：手機使用者
黃涼粉的一般製作方法： 1、把豌豆粉和水按1:7的比例調開 ，放點白礬。
2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了。 3、先把它放涼了,然後再放進冰箱裡冷藏一會.
4、待涼粉凝結好後，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了!我從國內帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.
沒有也沒關係，就用刀切成條，只要不太粗就行了. 5、下面就要調調料。花生醬,花椒油,maggi醬油,鎮江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精，還有雞蛋絲。
調好就ok了!
3樓：舜承載任以
第一要用黃豌豆，然後製成涼粉後加醋、醬油、豆瓣醬、豆豉、鹽，醃製5分鐘後就變成美味的榮昌黃涼粉了！
麻煩採納，謝謝!
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