1樓：神降
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
2樓：傅行雲時代
孜然墨魚乾炒青椒
原料：幹墨魚、青椒、半個、蔥白、蠔油、孜然、鹽；
步驟：1、墨魚乾用水泡發，青椒切絲；
2、鍋裡放油，下青椒炒一會兒；
3、放入少量鹽炒至7成熟；
4、把炒好的青椒盛出；
5、鍋裡另放油，下姜蔥爆香；
6、下墨魚乾炒一會兒，放入蠔油炒均勻；
7、放入小半碗水煮至收汁，最後放入青椒炒熟；
8、出鍋的時候撒入孜然拌均。
幹墨魚有什麼好的烹飪方法？
3樓：安盛夏
墨魚燒肉
原料：墨魚乾1整隻、豬肉500克、八角2個、大蒜頭5-8個、幹辣椒2個、油2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺、水1碗、老酒半勺。
做法：1、墨魚乾用水泡發至少2天（中間換水n次），因為墨魚會飄起來，所以我用個小碗壓住；
2、豬肉切滾刀塊，泡發好的墨魚去骨去皮，切成小條；
3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒；
4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟；
5、倒入墨魚大火翻炒，慢慢收汁，最後下一圈老酒。
4樓：
幹墨一定要泡發了才可以用，等發起來就像鮮凍墨一樣的做法，吧眼睛摳掉，然後改刀
5樓：匿名使用者
紅燒型別的。。
把幹墨魚冷水泡發，然後用青椒（辣的）少許紅椒（新鮮的）進行爆炒，放料就可以了。
喜歡辣食的朋友肯定會喜歡的。
6樓：我是徐亞運
建議先用水發了，在用水煮煮，用青椒或幹辣椒爆炒，要不沒法吃
幹墨魚有多少種做法,具體怎樣做?
7樓：匿名使用者
用料：幹墨魚250克，鵪鶉蛋25個，臘肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、幹辣椒、鹽、雞精、黃酒、草果
1、幹墨魚泡24小時後切塊。臘肉切塊
2、佐料
3、各種佐料參考
4、煮熟鵪鶉蛋
5、煮熟後去殼備用
6、下鍋炸成金黃色
7、炸成金黃色
8、佐料與臘肉煸抄
9、倒入墨魚上色後加水大火後轉小火
10、倒入鵪鶉蛋一起中火即可。
擴充套件資料工藝流程
原料→剖腹→除內臟→洗滌→乾燥→整形→罨蒸和發花→包裝食用注意
一般人群均能食用
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2、脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和**易過敏者忌食。
食物相剋
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
注意事項：
1、墨魚去骨前可先用火稍稍烤一下，那樣便於剔出骨頭；
2、漲發墨魚時切不可使用熱水，開水，那樣張發出來的墨魚腥味很濃；
3、加入調料時，最好先將鹽和胡椒粉放入切好的蔥花裡拌勻，然後再放入做好的湯裡，那樣味道更為鮮美。
8樓：山上的貓愛吃魚
墨魚乾燒肉
做法1.將墨魚浸軟，洗淨，切成小塊
2.五花肉切塊，鍋裡放油，先加肉煸炒，再加入墨魚，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
3.墨魚乾要多少燒一會才會爛
墨魚乾排骨煲
用料墨魚乾若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 / 雞精
乾貝 / 生薑一大塊 / 料酒三大湯勺 / 白糖一小勺 / 鹽
做法1.墨魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時，再剪成小長條備用
2.排骨洗淨後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗淨，備用
3.野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用
4.乾貝洗淨備用
5.取一大容量砂鍋，放入墨魚乾、排骨、野生菌菇，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水，加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
洋蔥青椒炒墨魚乾
用料墨魚乾 / 洋蔥 / 青椒 / 姜 / 蒜
做法1.鍋裡放點點水，墨魚乾放下去，等水收幹。這樣，確保墨魚乾完全發開,盛出來備用2.洋蔥和青椒切絲
2.鍋裡放入油，姜蒜爆香後，放入墨魚乾煸炒。然後分別放入生抽和醋，繼續翻炒
4.放入洋蔥和青椒一塊翻炒，洋蔥和青椒不用炒太老，斷生即可。最後加入鹽和糖，翻炒一會即可出鍋
墨魚乾雞湯
用料雞1500g / 墨魚乾 / 鹽 / 味精
蔥花 / 蔥段 / 姜 / 料酒 / 食用油
做法1.將墨魚乾泡發，雞切成小塊
2,.墨魚乾泡發完畢後切絲
3.食用油燒開後蔥姜爆鍋，將雞塊倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒
4.加水和適量的鹽
5.待水煮開後（換砂鍋），倒入切好的墨魚乾和骨頭，小火煮1小時
6.一小時後加適量味精，出鍋後撒上蔥段即可上桌啦
墨魚乾燉豬蹄
用料墨魚乾 / 豬腳 / 香菇 / 料酒 / 糖
花生 / 姜 / 蒜 / 香葉 / 八角 / 油 / 鹽 / 醬油
做法1.鍋裡放水燒開，放入豬蹄、薑片焯一下，撈起、瀝乾備用
2.鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入白糖，小火慢慢熬
3.等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉紅
4.放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚乾、香菇、蒜、香葉、八角
5.倒入花生。加料酒、醬油、鹽加水煮開，倒入電壓鍋裡，選擇肉類排骨鍵
6.等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用
9樓：京妞兒品香蔥
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
10樓：匿名使用者
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
魔芋粉有哪幾種吃法
繡球素梅花蝦球 原料 魔芋素梅花1袋 中蝦肉150克，青紅椒適量 魚茸200克 五彩絲適量。調料 精鹽 味精 白胡椒粉 上湯 生粉 精油。製作 1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲 製成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉 青紅椒放入調好味的鍋內顛翻 出鍋，倒入圍好的繡球中即成。...
芒果還有什麼別的吃法，芒果的吃法？有哪幾種
不一樣的水果美食，芒果蘸辣椒你吃過嗎？這個你就真的問對人了！1，在芒果未熟時 青皮時 摘下，去皮，切成薄片或一條條放在盤子裡，加入適量番茄醬 我加的是肯德基的那些袋裝番茄醬，一小包一小包的 絕對好味！絕對新鮮！更神奇的是，一點都不酸！2，在芒果未熟時 青皮時 摘下，去不去皮隨便，切成兩大片或4條放在...
請問古詩詞有哪幾種藝術手法和哪幾種表現手法
藝術手法 修辭在古典詩詞中，修辭手法的運用是相當普遍的。一般而言，象比喻 誇張 擬人 設問 反問 對偶等都常見，另外如互文和列錦是不太常見且理解起來有點困難的修辭手法。典故運用 用典，是古詩詞中常用的一種表現方法，在增強了作品意蘊的同時，也給我們閱讀造成了一定的影響。有些時候要是不能正確理解其中典故...