1樓：小知47385薪傻
辨認「糖精棗」的方法
第一步看：看棗子顏色。外觀綠紅分明、顏色是鐵鏽紅、暗紅色的就是糖精浸泡過的；而自然成熟的大棗，有一個從綠到黃、再到紅逐漸變色的過程，果皮上不會綠紅分明。
第二步捏：捏棗子鬆軟度。「糖精棗」捏起來比較軟；而自然紅的棗子比較堅硬。
第三步掂：掂棗子分量。梨棗是橢圓形的，表皮凹凸不平，個頭很大，但手感很輕；冬棗是圓形，肉質緊，分量很重。
第四步嘗：嘗棗子水分。梨棗纖維多、水少味淡；冬棗果肉蛋白多，纖維少，水分比較多、很脆。另外，「糖精棗」很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至微微發苦。
2樓：開遍了
多家**通過暗訪，證實「糖精棗」在市面上確實存在。所以大家在買棗時一定要注意觀察！下面說一下怎麼辨別：
實驗方法：以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和「糖精棗」在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。 實驗結果：
1.經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，10小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。 2.
「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。 3.用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。
用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。 4.一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。
實驗室建議：本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由於糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。
首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。最後可以用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至發苦。
此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青裡帶紅的棗都是最佳選擇。
乾的糖精棗如何區分？
3樓：嚐嚐想棗園
從表面看，正常的冬棗無明顯的青紅分界，而糖精棗的表皮青紅分界會比較分明，糖精棗外皮摸起來會有一些粘手，正常棗表皮是很光滑的。
如何區分糖精棗
4樓：千蘆桖
區分那種糖精棗我叫糖糖，今早她看起來比較光滑，而且比較紅色。
5樓：宮谷
永遠這兩種是不一樣的，各有各的優點，各有各的缺點根本不一樣。
6樓：小安的仰望
這個辦法主要就是你叫他放在水裡面看他的口味，如果比較甜一點的話，基本上都是一些好一點的棗子。
糖精棗如何區分
7樓：歐朗寧
糖精棗如何區分網上可以點選查詢一下彈性小的區分要點以及它的嗯嗯，好壞都可以看得到啊。
8樓：宮谷
外表是能看出來的，顏色是不一樣的。吃到嘴裡後，口感也是不一樣的。
9樓：晴天便好
如何辨別糖精棗
現 在市面上售賣的冬棗，很多都是外表發紅，看似熟透了，但吃起來卻口味青澀，這種是就是被糖水浸泡過的棗。那麼如何辨別糖精棗呢？
糖精棗 冬棗
1 看顏色
自然成熟的冬棗：表皮紅色深淺不均，並且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發黃。
用水燙熟的冬棗：紅色分佈的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。
看顏色2 嘗味道
自然成熟的冬棗：果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不紅而發黃的部分，味道也很甜。
泡糖精的冬棗：通常只是表皮甜，而棗肉還是幹、柴、酸澀的。
嘗味道3
自然成熟的冬棗：果皮與果肉緊密相連。
泡糖精的冬棗：果皮有所鬆弛或褶皺，手感較軟。摳下來的部分，有的會出現果皮與果肉分離。
4 糖精棗能吃嗎
糖精棗能吃，但最好不要吃。糖精鈉或甜蜜素，是合法的食品新增劑，但是不能用於新鮮水果。所以糖精棗屬於違法食品，最好不要吃。
10樓：han冰zhi戀
糖精棗指的是把未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然後再將變紅的棗子放在糖精水裡浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。
1、嘗味道
糖精泡的冬棗通常只是表皮甜，而棗肉乾、柴、酸澀，甜味常常只停留在表皮，細嘗或還會有苦味。如果買到的冬棗的表皮甜過果肉，那麼就很有可能是浸泡過糖精的。普通冬棗的果肉一定是甜過果皮的。
2、看顏色
泡過糖精冬棗，表皮紅色均勻整齊，通常是全紅或者青紅分界明顯。果農一般在棗子青色時就採摘上市,正常成熟的棗子絕不可能是全紅的,而只會青裡帶紅,只有向陽的一面是紅色,所以棗子如果全身通紅,而且味道甜得過分肯定是有問題的。
3、摸表皮
泡過的糖精棗，表皮鬆弛有褶皺，摸起來手感較軟。摳下來的部分，有的會出現果皮與果肉分離。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。
4、看保質
正常大棗在陰涼乾燥的地方放幾天沒問題,而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞,極易腐爛。
糖精棗的危害
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內代謝，不提供熱量和營養價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品新增劑，按國家標準使用並不會對人體造成危害。但是，我國明確禁止在鮮棗等瓜果中新增糖精鈉，並且市面泡大棗用的糖精鈉**不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至是工業糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。
糖精棗和正常大棗如何區分
11樓：情緒不說謊
每年到這個時候我們的生活中都是有很多大棗的出現的，這些大棗有的顏色不錯而且非常的甜，其實這些都可能是糖精棗的，而糖精棗和我們真正的甜棗有什麼區別的呢?我們該如何選出美味的甜棗呢?實驗方法：
以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和「糖精棗」在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。實驗結果：1.
經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，10小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。2.「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑;用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。
3.用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。
4.一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。實驗室建議：
本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由於糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。
其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。最後可以用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至發苦。 此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青裡帶紅的棗都是最佳選擇。
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市場上哪些紅棗是用化學品浸泡過?如何辨別真假?
12樓：
那些看起來很鮮豔，不容易糜爛的紅棗是用化學品浸泡過的。
用硫磺燻蒸的大棗會變得很豐滿，外表象是打了蠟一樣美觀。硫磺自身具有漂白的作用，所以它會使棗得顏色很鮮豔，由於硫磺能夠防腐，經過硫磺熏製的棗不容易糜爛蛻變。
可以從三個方面來辨別真假：
1、看外表。被硫磺薰過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，好的大棗是暗紅色，表面不光
2、看顏色。被硫磺薰過的紅棗「紅」且「鮮」，一件或幾斤的顏色較一致；沒熏製的紅棗呈暗紅色，顏色有深有淺。
3、看裡層。可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺薰過的紅棗有點發酸且有股刺鼻的氣味，好的大棗有真正的棗香。
擴充套件資料
紅棗的作用:
1、食療保健：
棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對**過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。
棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效。棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。
2、美容作用：
紅棗會令面色紅潤，因具有養顏補血的作用。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。
3、美白祛斑:
紅棗中含有豐富的維生素c和環-磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效。
4、延緩衰老：
紅棗能夠養血安神、滋補脾胃，如果年老體弱的人群經常食用，能增強體質、延緩衰老；若是上班族食用，能增強食慾、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效**失眠。
5、補氣養血：
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞 ，是一種藥效緩和的強壯劑。
13樓：lucky_墨反
可以從三個方面來看：
一看外表。被硫磺薰過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，好的大棗是暗紅色，表面不光滑；
二看顏色。被硫磺薰過的紅棗「紅」且「鮮」，一件或幾斤的顏色較一致；沒熏製的紅棗呈暗紅色，顏色有深有淺；
三看裡層。可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺薰過的紅棗有點發酸且有股刺鼻的氣味，好的大棗有真正的棗香。
您可以看看久久妙廚的大棗產品的介紹，裡邊有分辨方法和**，在**即可搜到
希望能幫到你，久久妙廚
複製得來，加上原版廣告，謝謝原作。
如何區分有毒紅棗
14樓：嚐嚐想棗園
大棗又名紅棗，兩者其實是一種事務的兩種叫法，其實還以一樣的，沒有什麼區別，只是叫法不同而已，比如
說賓士和梅賽德斯賓士一樣，只是叫法不同但指的都是同一個事務。
15樓：怒眼的
一看外表：被硫磺薰過的紅棗外表光滑細膩，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤。
二看顏色：被硫磺薰過的紅棗又紅又鮮，顏色較一致；沒被薰過的呈暗紅色，顏色有深有淺。
三看裡層：在購買紅棗時，可先咬開紅棗嘗一嘗或聞一聞，正常的紅棗呈黃色，被硫磺薰過的棗肉一般較正常紅棗白，味道有點發酸且有股刺鼻的氣味。特別提醒大家，購買紅棗時不能太注重外形和顏色，以防買到有毒紅棗。
16樓：韓露露
現在正常的紅棗晾乾以後，表皮都會有褶皺，有的還有一些斑點賣相併不好看。用硫磺燻蒸過的大棗會變得非常飽滿，外表看起來就象是打了蠟一樣好看。硫磺其本身就具有漂白的作用，所以它也會使大棗得顏色變得很光鮮，因為硫磺具有防腐的作用，用硫磺熏製的大棗不容易腐敗和變質。
如果吃了硫磺薰的棗以後短期內不會有問題的，有很多的女性為了美容又養顏，每天都定時的食用一些紅棗，身體裡面的硫慢慢的積累。如果是長期的食用硫磺棗會損害人的呼吸系統以及消化系統，所以大家一定要注意不要購買食用這種硫磺棗，尤其是兒童和老人。
市場上除了有這種硫磺棗還曾出現過一種糖精棗，其學名又稱冬棗，它是經過新增了糖精鈉、甜蜜素新增劑讓鮮棗變紅、然後增甜的冬棗。這些大棗是用酸澀的青棗在曾加了糖精鈉的水裡面浸泡之後就會變得又紅又甜。在短時間之內食用大量的糖精鈉，很容易造成急性大出血，嚴重危害肝臟、腎臟，胃，甚至還會致癌。
1、看外表
被硫磺燻蒸過的紅棗外表看起來十分光滑，如同打了蠟一般光鮮，如果紅棗上面一點褶皺也沒有，一定是硫磺熏製過的大棗。一般正常的紅棗，在經過一段時間的風乾、囤積，都會有小黑點，表面有褶皺，棗柄處乾枯。
2、看顏色
經過硫磺熏製過的紅棗又紅又鮮，而且顏色一致;沒有經過熏製的大棗顏色呈暗紅色，深淺不一。
3、看內層
在市場購買紅棗的時候可以先掰開幾顆嘗一嘗或著聞一聞，經過硫磺熏製過的棗肉一般比正常紅棗肉白，正常的紅棗棗肉呈黃色。
青棗干與紅棗如何區分，青棗和乾的紅棗功效一樣嗎
紅棗叫大棗 刺棗 良棗等，為我國特產之一。紅棗有很多品種，外觀也回 各不相同，答大多皮薄肉厚，成熟後為褐紅色。可鮮食也可製成乾果或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。味甘性溫 歸脾胃經，有補中益氣 養血安神 緩和藥性的功能。青棗有臺灣青棗和海南青棗，大青棗含有大量維生素c 鈣 磷 維生素b 胡...
幹新疆灰棗如何吃，新疆灰棗有哪些功效與作用？
新疆灰棗,個大美觀，橢圓形，晒乾為深紅色，才下果時肉脆棗甜，晒乾後肉軟甜潤，吃後餘香滿口。每100克紅棗含鈣100毫克 維生素31毫克 可溶性果糖74.88 各種微量元素 氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固形物含量為42 中藥為藥引子。紅棗不僅是 維生素丸 而且是 礦物質元素庫 尤其富含鋅，...
如何辨別食品中新增的是糖還是糖精
食物中新增的是糖還是糖精還是不好辨別的，食品包裝袋的配料會寫清楚，食用糖精，或是白砂糖。糖與糖精的區別糖指葡萄糖 蔗糖 澱粉等一般供食用的糖，有營養價值 而糖精是一種食品新增劑，學名鄰磺醯苯醯亞胺，無色結晶，難溶於水。擴充套件資料 由於食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制...