1樓：匿名使用者
柑橘果膠 也就是柑橘中提取的多糖物質
果膠是植物中的一種酸性多糖物質，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業上即可分離，其分子量約5萬一30萬，主要存在於植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，並可用於化妝品，對保護**，防止紫外線輻射，冶療創口，美容養顏都存一定的作用。
2樓：昝柏卑從凝
就我瞭解柑橘果膠的透明度比蘋果果膠好，酯化度蘋果果膠比較高些，應用的話各自會有些差異。還有柑橘果膠比蘋果果膠顏色會白些。蘋果果膠裡面含有易氧化的成分，所以蘋果果膠久置容易氧化。
3樓：夢飛喵
柑橘果膠（citrus pectin簡稱cp）是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖複合物，其分子是以一種長鏈碳水化合物結構存在, 分子量為5-30萬da，酯化度為20-75%。
天然柑橘果膠一般作為食品新增劑使用，有很好的膠凝、穩定、乳化、增稠、懸浮功能。果膠也是純天然無任何毒***的水溶性膳食纖維，在健康食品上有著非常重要的作用，開始逐漸被認識和應用。
天然果膠食用後不能被腸道吸收，只在腸胃中作用，天然果膠對身體有益但其功能僅限於消化系統。
柑橘果膠與蘋果果膠有什麼區別
4樓：匿名使用者
就我瞭解柑橘果膠的透明度比蘋果果膠好，酯化度蘋果果膠比較高些，應用的話各自會有些差異。還有柑橘果膠比蘋果果膠顏色會白些。蘋果果膠裡面含有易氧化的成分，所以蘋果果膠久置容易氧化。
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