1樓：全血先光大新
那是因為我們愛吃鹹菜啊，在我們湖南湘西張家界這邊對於罈子菜那是非常喜歡的，作為地地道道的農村人自己從小也是看見母親做過罈子菜，雖然自己對於這些的做法不太熟悉，但是自己還是非常喜歡吃的。
在農村這些一般的蔬菜都是可以做成鹹菜的，當然我們這邊以做成罈子菜的比較多，不喜歡那種用水泡製的，都是用土罈子倒扣在水裡，裡面是密封好乾燥的。以前在農村的都知道，那時候吃的最多的也就是這些菜了，那時候在學校寄宿都是自己帶的菜，那麼這些鹹菜肯定是首選了，最大的好處就是長時間放置不會爛，一般在夏天的時候你放個兩三天都不會出問題，但是要是別的菜，估計一天都放不了。
所以這些鹹菜經放也是農村人喜歡做鹹菜的一個原因，因為以前在農村沒有冰箱這些，而有些菜又不能放，幾天就爛了，做成了鹹菜一般吃一年都不會有問題，就算是炒熟了也比別的菜經放。
後來長大了，要出去工作了，這時候鹹菜也是每次自己回來比帶的菜，每次回家的時候都會帶很多取外面，因為確實太好吃了，更重要的是有家鄉的味道，有家的味道，每次帶到工作的地方都不捨得吃，要放到冰箱裡很久才慢慢的吃完，對於帶去的一些臘肉這些每次就是和同事一起幾頓就吃完了。但是鹹菜這些在我看來比肉這些要好得多。
也許是因為農村以前太窮了吧，吃不完的又不捨得扔，結果就發現做成鹹菜也是非常美味的，比如黴豆腐也是我愛吃的，還有豇豆做成罈子菜酸酸的，還有辣椒，那種紅紅的辣椒，整個整個的都放在攤子裡，放置一兩個月拿出來酸酸的，非常好吃。還有我們這邊基本上每個人都會喜歡吃的野胡蔥做成的罈子菜，在我們這邊基本上每個人都喜歡吃，炒著吃，做湯吃，各種各樣的。想想都要流口水了。
2樓：
回答如書:這倒是事實。那是因為過去的日子裡，農村生活確實很困難，從祖上傳下來的就是勤儉持家，精打細祘過日子。
菜都是自家種的，醃一些鹹菜好過冬。又經濟又實惠，成習慣了。還別說，有些長輩醃出來的鹹菜是很美味的，就是放在現在的飯店裡，也可以成為一道受歡迎的小菜。
3樓：梔梔推文
這主要是受傳統的影響，過去農村在冬天是買不到什麼新鮮蔬菜的，所以只能選擇醃鹹菜這種又方便又省錢的方法。
4樓：渣掉渣掉
因為農村菜太多了，吃不完把它醃起來可以儲存更久。
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