1樓：可憐人啊
莧菜能夠為人體補充營養，還能夠增強個人的身體素質。莧菜中含有非常多的維生素礦物質以及蛋白質，還有脂肪，而現在中所含有的蛋白質更容易被人體所消化以及吸收，可以為人體補充充足的營養，同時還能夠強身健體，增強個人的抗病能力。
莧菜也具有一定的補血效果，莧菜中含有非常多的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，有效的改善貧血等症狀，女性在生產之後可以適當的吃一點莧菜，能夠加強人體的造血功能。
莧菜也具有**排毒的效果。由於莧菜中含有非常多的膳食纖維，能夠將人體腸道垃圾排出去，有效地預防人體出現便祕的症狀。
莧菜也是具有清熱解毒的效果，尤其是在夏季吃莧菜能夠有效的預防人體出現上火的症狀，緩解咽喉紅腫，疼痛等症狀。
莧菜中含有非常多的鈣質，特別容易被人體所吸收，還能夠有效的防止人體出現肌肉痙攣等症狀，中老年朋友們需要多吃莧菜，能夠有效的預防骨質疏鬆。
莧菜的營養非常豐富，莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會以導致人體出現消化不良等症狀，甚至還會影響到人體的消化功能。
莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會引發食物中毒的症狀。
2樓：暮詩小愛
莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以**清身，促進排毒，防止便祕。
莧菜的吃法怎麼吃最好
3樓：淺聊教育及公考
紅莧香蛋餃
材料：雞蛋(2只)、紅莧菜(250克)、豬絞肉(90克)、清雞湯(500ml)、蔥花(1湯匙)、油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
做法：1、往豬絞肉內，加入1/4湯匙鹽和1湯匙蔥花抓勻，醃製15分鐘。
2、雞蛋打散成蛋液;紅米莧摘取嫩葉，洗淨瀝乾水備用。
3、燒熱2湯匙油改小火，加入2湯匙蛋液，放入適量肉餡。
4、將蛋皮對摺壓緊，做成蛋餃，夾入碟中。
5、接著將蛋液和肉餡全都做成蛋餃，排放於碟中。
6、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入紅米莧焯至菜葉變軟，撈起過冷河瀝乾水。
7、燒開鍋內的雞湯，依次放入紅米莧和蛋餃，加蓋以中火煮沸，即可出鍋。
莧菜鵪鶉蛋
食材莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。
做法1、莧菜切段。
2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開。
3、剝去鵪鶉蛋的殼。
4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒。
5、放入鵪鶉蛋，調入鹽攪勻。
6、出鍋前放入蒜粒，調入胡椒粉和香油。
4樓：睢喆
【清炒莧菜】
食材：莧菜一把，大蒜 一個，辣椒紅油 適量，花椒油 適量，醋 適量，細砂糖 少許，味精
製作方法：
1.將莧菜的杆和根掐掉，只要嫩尖。
2.全部摘好備用。
3.將摘好的莧菜放入水裡清洗乾淨，濾水備用。
4.大蒜洗淨剁碎。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
6.放入莧菜翻炒。
7.用筷子不斷翻炒均勻。
8.炒至莧菜變蔫出水，起鍋。
9.大蒜末碗裡放入適量醬油，醋，少許味精，適量細砂糖，再放入一大勺辣椒紅油，少許花椒油拌勻，做成蘸碟。就可以開動
莧菜做好了，蘸著油碟吃，麻辣鮮香，超級下飯，瞬間秒光三碗白米飯，家人吃不夠。你也試試吧。
5樓：**魔羯
莧菜用鹽水泡半個小時，清洗乾淨，大蒜拍碎切末，薑切片再切絲，熱鍋加豬油，油熱後放入姜蒜、鹽炒出香味，蒜粒微微發黃放入莧菜翻炒，炒至斷生即可。
6樓：相其英仍辛
1、清炒。
熱鍋熱油，蒜粒爆一下，菜入鍋，快炒，放鹽，出鍋。
2、打湯。看你和什麼配了。不過紅莧菜打出來湯有點紅。
3、涼拌。紅莧菜過開水，熟了即可。蒜、姜、辣椒等作料依個人口味而定。
其他高階吃法不在家常操作範圍，不贅述。
7樓：泣秋英騎月
主料莧菜500g
輔料蒜子1頭蔥2根姜1塊鹽1茶匙
步驟1.莧菜切段，蔥薑蒜切末。
2.鍋中熱油，爆香蔥薑蒜末。
3.接著放入切好的莧菜。
4.莧菜快熟時再放入剩下的一半的蒜末。
5.出鍋前放入鹽。
6.完成。
8樓：南溪
很長一段時間裡我都不知道莧菜就是莧菜，買菜的時候用手一指，也不問叫什麼名字，買回家反正就是炒或者煮，大家都是這麼做的。特別之處在於這種菜煮出的湯是紫紅色的，吃起來也有點奇怪，不像其他蔬菜那樣要麼偏苦要麼清甜，能夠歸個類，這菜的味道就是很難形容，不是不好吃，但也不是特別好吃。
每年菜市場有賣的時候會買來吃幾次，不賣的時候真就想不起來吃。有人叫它旱菜、紅汗菜，也有人叫它小米菜。等我知道原來它就是莧菜的時候，已經很多年過去了。
莧菜最常見的吃法是用蒜清炒，連張愛玲都知道這種做法，說「炒莧菜沒有蒜，根本不值得一炒。」
她住在上海時，有時候到對街的舅舅家去吃飯，會帶莧菜作為「伴手禮」：「莧菜上市的季節，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過街，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽，小粉紅花，斑斑點點暗紅苔綠相同的鋸齒邊大尖葉子，朱翠離披，不過這花不香，沒有熱呼呼的莧菜香。
」熱乎乎的莧菜一定要有點湯水泡著，再用那點湯水來泡飯最完美。莧菜水把米飯粒染上色，米飯不能煮太軟，要能吃出嚼勁，慢慢白嚼，那種滋味只有在家裡吃飯才能體會得到。
莧菜最細嫩的時候，連根都可以洗乾淨一起吃，微微甜，這方面有點像菠菜。莧菜也是縮水比較嚴重的蔬菜，買回來枝繁葉茂的一大把，用大盆水清漂幾次，炒出來之後，只不過平鋪一盤的分量。不過這點量也就夠了，一家人一頓吃完，新鮮莧菜少有吃剩菜的。
蒜炒莧菜很簡單，洗好的莧菜切段，鍋裡燒熱，倒油，拍三五個蒜進去炒炒香，然後把莧菜倒進去就行，注意瀝一下水，別連盆翻底倒，莧菜本來就會炒出一些水來，不瀝水的話就成莧菜湯了。菜入鍋後用鍋鏟三翻五攪莧菜就縮水了，撒鹽調個味就可以起鍋，嘛，家常菜的味道嘛。
莧菜可以做湯，用植物油還是豬油都可以，個人覺得味道差別不大。做成湯菜的莧菜個性比炒菜要鮮明，能吃出野菜香，當然，也有可能純粹就是蔬菜的澀味而已。加個皮蛋，好吃度又不同了，皮蛋臭臭的味道和這類菜特別搭，皮蛋蛋黃炒碎一些再加湯和莧菜一起煮，好吃。
莧菜長得快，可以長得又高又壯，江南人特別是紹興那邊的人就會把粗粗的莧菜梗做成臭莧菜來吃。臭莧菜梗泡到發粘拉汁兒，就可以撈出來吃了。澆上香油隔水蒸，可以與臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成「蒸三臭」，味道可以想象，隔著螢幕也能聞得到。
吃莧菜梗有技巧，不是整個嚼，而是嘬，把裡面的汁兒嘬出來就行，剩下的渣就棄了。
比起炒莧菜，把莧菜直接清水煮熟，不放油鹽，連湯帶渣撈到大海碗裡，湯多菜少，撒上辣椒鹽，澆上生抽，拌拌吃也很好吃。辣椒鹽最好是用燒過的帶著香味的糊辣子，混一些鹽進去，做出的蘸水就極香，吃其他清水菜也可以用這個來做蘸水。聽起來這麼吃沒什麼亮點，實際上泡飯效果極佳，有特別鮮香的味道，不知道是發生了什麼反應。
大家有機會可以試一下這種吃法。
多吃莧菜 有什麼好處
9樓：魯班愛八卦
吃莧菜對身體有哪些好處？
第二，我們再來了解一下，莧菜的營養價值。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素c，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。常吃莧菜還可以**強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、**排毒、防止便祕等功效。據測定，每100g莧菜可食用部分含水分90.
1g ，蛋白質1.8g ，粗脂肪0.3g，膳食纖維0.
8g，碳水化合物5.4g，胡蘿蔔素1.95 mg，核黃素0.
16mg，尼克酸1.1mg，維生素c28mg，鉀577mg，鈣180mg，磷46mg。
第三，我們瞭解一下莧菜的藥用價值。
一、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
二、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想**的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
三、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素k，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
四、清熱解毒
10樓：廈門沃鴻資訊科技****
1、清熱解毒
莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、促進兒童的生長髮育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
11樓：可憐人啊
莧菜能夠為人體補充營養，還能夠增強個人的身體素質。莧菜中含有非常多的維生素礦物質以及蛋白質，還有脂肪，而現在中所含有的蛋白質更容易被人體所消化以及吸收，可以為人體補充充足的營養，同時還能夠強身健體，增強個人的抗病能力。
莧菜也具有一定的補血效果，莧菜中含有非常多的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，有效的改善貧血等症狀，女性在生產之後可以適當的吃一點莧菜，能夠加強人體的造血功能。
莧菜也具有**排毒的效果。由於莧菜中含有非常多的膳食纖維，能夠將人體腸道垃圾排出去，有效地預防人體出現便祕的症狀。
莧菜也是具有清熱解毒的效果，尤其是在夏季吃莧菜能夠有效的預防人體出現上火的症狀，緩解咽喉紅腫，疼痛等症狀。
莧菜中含有非常多的鈣質，特別容易被人體所吸收，還能夠有效的防止人體出現肌肉痙攣等症狀，中老年朋友們需要多吃莧菜，能夠有效的預防骨質疏鬆。
莧菜的營養非常豐富，莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會以導致人體出現消化不良等症狀，甚至還會影響到人體的消化功能。
莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會引發食物中毒的症狀。
莧菜有什麼營養價值，莧菜有什麼營養價值？怎麼做好吃？
別名 莧菜又名赤莧 綿莧 彩莧 汗莧 雁來紅 青香莧 紅莧菜 刺莧菜 野莧菜 三色莧 野刺莧等。形態特徵 莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。學名就叫 莧菜紅 植株半直立，株高 釐米，葉片葉緣為綠色，內部為鮮紅色，心臟形，葉面微皺，葉柄青綠色，根莖紅色，收穫葉片 片左右，單株重 ...
腎結能吃馬齒莧菜嗎，吃野菜馬齒莧對腎結石有益嗎
可以，馬齒莧具有清熱解毒，止血通淋等功效。不過你如果脾胃虛寒，要少吃點。吃野菜馬齒莧對腎結石有益嗎 馬齒莧屬於涼性食品，脾胃虛寒的人不宜吃。腎結石的患者也不應多吃，這個含多胺成分多，以免引起沉積。馬齒莧能治腎結石嗎？碎石手術不是容易 而是自身產生的結石又掉到輸尿管裡，只要排盡結石，平時多運動，多喝水...
土豆和山藥還有莧菜能不能一起吃,山藥苦瓜還有莧菜可以同吃嗎
土豆和山bai藥還有莧菜可以 du一起吃,因為 zhi1 山藥隸dao屬於中藥,但又是大眾專餐桌上的屬食材,屬性性味 甘 平 無毒,而且有一定的點分量 2 土豆屬性平 味甘,有一定的藥用價值,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛 3 莧菜雖說是常吃的蔬菜,但也有藥用價值,屬於性涼,味微甘。有目赤咽痛,鼻衄...