1樓：柴鋒沙荃
酸奶變質以後會明顯變稀而且水很奶會分層，有很多小泡泡，如果喝的話會很酸，舌頭有很澀的感覺。
如何辨別變質酸奶：
1，檢查保質期
一般來說，酸奶的保質期為3~5天。正規生產廠家的酸奶包裝上，都印有生產日期和保質期，在購買前一定要仔細檢查。「酸奶大減價」時，往往是馬上就要超過保質期的酸奶，商家為了減少庫存、積壓或損失而做的讓利銷售。
檢查外包裝
在購買前仔細檢查外包裝，如果有破損，千萬不能購買。
檢查包裝形狀
變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
檢查酸奶儲存狀態
酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。
2，看,，合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。
聞合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
2樓：多面說天下
怎樣判斷酸奶有沒有變質？離生產日期越近，越新鮮？
怎樣判斷酸奶以變質？
3樓：優古母
常溫酸奶不含益生菌，常溫儲存能達到4個月左右。
低溫酸奶含有益生菌，冷藏儲存能達到20天左右。
自己製作的活性益生菌酸奶，冷藏儲存能達到7到10天。
這是我們的克菲爾菌種發酵的酸奶，變質後會有一股強烈的酒糟味。如果是普通酸奶，變質也會有怪味的
4樓：陌顏
判斷酸奶是否變質方法如下：
1、看包裝。
首先，檢視食品包裝,看看保質期是否過期或接近保質期。
然後，檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要喝。
最後，檢查外包裝是否有破損。
2、看儲存環境。
檢查酸奶儲存狀態。酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。
酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎。檢查保質期 一般來說，酸奶的保質期為3~5天。
3、看性狀。
合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；
變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分)。
4、聞氣味。
合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股黴味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。
5、嘗味道。
聞不出來可以嘗一點。變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。
喝了變質酸奶會導致腹瀉，解決方法如下：
第三：可以多喝些水來清腸，也可以防止自己因為腹瀉而脫水。
5樓：匿名使用者
變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。
檢查包裝形狀 變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
檢查酸奶儲存狀態 酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。 已購買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質了呢？
看 合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。
聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
6樓：匿名使用者
首先，酸奶牛奶發酵製成，營養豐富又含有活菌，非常容易變質！而且酸奶口味偏酸，輕微變質會被酸奶本身酸味掩蓋，不太容易判斷是否變質，所以不能用常用的辦法來判斷是否變質。當你可以吃出酸奶變質的味道，那已經是非常嚴重了！
所以，自制的酸奶由於發酵後沒有采取滅菌措施，一定要冷藏儲存，保質期最多3天，建議兩天，超過3天后的即使味道不變也不能食用了！
市售的酸奶為了延長保質期都加了防腐劑抗生素，只要冷藏儲存是很難壞的，保質期多個幾天沒關係，所有食品都是一點一點變質，沒發現那一種能突然變質！
如果吃沒新增劑的健康酸奶，那隻能自己做了！
7樓：多面說天下
怎樣判斷酸奶有沒有變質？離生產日期越近，越新鮮？
8樓：匿名使用者
那樣的酸奶沒有變質，酸奶是種發酵過的奶，含有大量乳酸菌，對胃腸道很好，酸奶要放在冰箱裡儲存，這樣口感才會好，也不容易變質，但是放置時間長了，酸奶會析出一些近似透明的液體，像你說的那樣，沒有新鮮的酸奶稠，但不是變質，有時酸奶也會因為放置時間長，味道更酸一些，也不是變質，只要不過保質期就ok了
9樓：匿名使用者
首先要看它的保質是多長時間,一般是18-21天,在過期的前兩三天最好就不要喝了;
再就是看一下它的外包裝是什麼製做的:
如果是紙盒的那你看它是不是向外豉的;
如果是瓶裝的,看一正它的封口是否向外豉的.
這兩種情況大絕大部分都是變質的因素所造成的.
購買的時候要多留心哦
酸奶變質後有什麼現象
10樓：哆啦a夢是夢想家
1、檢查包裝形狀
變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
2、看酸奶狀態
變質的酸奶凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀；未過期的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡。
3、聞味道
酸奶的變質主要是大腸桿菌和黴菌引起的，大腸桿菌編制的現象是產酸產氣，就是有明顯的漲氣和不正常的酸味產生，口感就會偏酸。
擴充套件資料
選擇酸奶的注意事項
1、到超市的冷藏區選購
因為酸奶是發酵乳，在常溫下容易變質，因此在冷藏區選購，是買到酸奶的第一標準。
2、選擇「發酵乳」
在想要購買的酸奶包裝盒上，一定要有「發酵乳」字樣。
3、看配料表
酸奶後面的配料表中，種類越少相對越好。雖然有一些新增劑在正常使用範圍內對人體無害，但是，企業使用新增劑是為了讓酸奶看起來更好。例如，讓酸奶更粘稠使用增稠劑；讓酸奶甜甜的使用點糖；讓酸奶有水果味道，使用點香精等等。
11樓：earth我在乎你
酸奶變質以後會明顯變稀而且水很奶會分層，有很多小泡泡，如果喝的話會很酸，舌頭有很澀的感覺。
如何辨別變質酸奶：
1，檢查保質期 一般來說，酸奶的保質期為3~5天。正規生產廠家的酸奶包裝上，都印有生產日期和保質期，在購買前一定要仔細檢查。「酸奶大減價」時，往往是馬上就要超過保質期的酸奶，商家為了減少庫存、積壓或損失而做的讓利銷售。
檢查外包裝 在購買前仔細檢查外包裝，如果有破損，千萬不能購買。
檢查包裝形狀 變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
檢查酸奶儲存狀態 酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。
2，看,，合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。
聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
12樓：皇城公主
會有很多種現象，你說的就是其中一種。樓上二位說的也有，因為其中變質的細菌、黴菌和各種雜菌的不同，會產生不同的現象。
13樓：多面說天下
怎樣判斷酸奶有沒有變質？離生產日期越近，越新鮮？
如何判斷酸奶是否變質 喝了變質的酸奶會怎麼樣
14樓：陌顏
判斷酸奶是否變質方法如下：
1、看包裝。
首先，檢視食品包裝,看看保質期是否過期或接近保質期。
然後，檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要喝。
最後，檢查外包裝是否有破損。
2、看儲存環境。
檢查酸奶儲存狀態。酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。
酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎。檢查保質期 一般來說，酸奶的保質期為3~5天。
3、看性狀。
合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；
變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分)。
4、聞氣味。
合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股黴味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。
5、嘗味道。
聞不出來可以嘗一點。變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。
喝了變質酸奶會導致腹瀉，解決方法如下：
第三：可以多喝些水來清腸，也可以防止自己因為腹瀉而脫水。
15樓：中國搬磚哥
變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。
檢查包裝形狀 變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
檢查酸奶儲存狀態 酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。 已購買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質了呢？
看 合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。
聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
變質酸奶裡的細菌有哪些
16樓：蒙牛乳業
酸奶中有乳酸菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等都是乳酸菌。在實驗室中可以用「稀釋塗布平板法」「平板劃線法」來培養細菌。
通常培養後通過觀察細菌的菌落可以辨別是哪種細菌，也可以在培養基中加入特定的染色試劑使特定的細菌染色來觀察。
不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。
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