黃油跟片狀起酥油有什麼區別

1樓：新東方小吳

在食用油當中，黃油和酥油在用法上有什麼區別？這個問題是仁者見仁智者見智的，因為每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

在回答今天這個問題之前，先讓我來簡單的介紹一下黃油和酥油吧。首先，酥油是類似黃油的一種乳製品，是從牛奶或者是羊奶等動物乳汁中提煉出脂肪形成的。而我們的黃油則是把牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，用稀奶油加熱並攪拌形成的。

這是二者在組成和**上的區別，另外值得一提的是，二者在吃法和用途上同樣有著差別。且聽我一一道來。

首先是吃法，上酥油有著多種吃法。但最傳統也是最大眾的一種吃法就是做成酥油茶，也可以加入少量其他配料調和著吃。而我們的黃油一般很少可以直接使用，他一般在我們的日常生活中是用來烹調食物或者是其他美食時使用的輔助作料。

最後，我們來談一談二者的用途吧。二者的用途可以說差別是十分巨大的，在製作類似糖果，麵包，蛋糕或者是奶油松餅之類的食物的時候，酥油是必不可少且無法被替代的主要成分。而只有在製作類似黃油松餅等少數甜品的時候才可以用黃油來替代酥油。

總得來說，二者都是營養成分特別高的奶製品，牛奶提煉的黃油營養價值豐富，含有多樣的人體必須的元素，在我們日常生活中，我們可以用來煎牛排，烤麵包，甚至直接用來塗麵包吃。二者最大的區別可能就是成分上黃油的脂肪含量更高，質地更加的細膩，均勻。

以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。

2樓：揭晨旭

黃油比起酥油的口感更好，

3樓：匿名使用者

起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

4樓：我的書畫

1、**不同：酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪；而黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；

2、吃法不同：酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃，而黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料；

3、用途不同：有糖果加工用的，有製作麵包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、pizza餅底時，可以用黃油，也可以用植物黃油代替，這時沒有分層，是不會起酥的。

5樓：仙尋雙

黃油：英文名（butter)，黃油也叫奶油，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為"牛油"，不過還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂也叫牛油，英文名（cattle?fat)?

，可不要混淆了。不過這種牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油還是指黃油。