1樓：緋月樰
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。
具體參考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、幹澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上幹澱粉備用。淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
（二）牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要醃過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收幹即可。
2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：
不加鍋蓋，水分才易蒸發。
牛蒡茶：
選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高階營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便祕的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝**茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。
牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對**者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風溼、肥胖症、癌症有明顯的效果。
飲用方法：
1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸後，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨特。
中 華 傳 統 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜
（一）牛蒡魚蓉羹 《主治：冠心病》
材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，麵包100克，肉湯250克，幹香菇15克，植物油150克（實耗25克）黃酒，味精，鹽，幹澱
粉各適量。
做法：先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、麵包丁麵粉用水調好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入溼澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。
功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
（二）牛蒡豬肚絲 《主治：糖尿病》
材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。
功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
（三）牛蒡海帶羹 《主治：高血壓》
材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明（牛蒡可食用）即成。
功效：清肝，化痰，適用於結膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。
（四）牛蒡杜仲羹 《主治：中風後遺症》
材料：牛蒡100顆。鵪鶉3只，杜仲30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗10克，精鹽食糧。
做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。
功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
2樓：匿名使用者
健康五行湯
主料：牛蒡300克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，蘿蔔葉四分之一，香菇1枚。
做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸後慢火熬10-15分鐘即可。
功效：1.促進正常人體細胞繁殖；
2.增加血液中白血球和血小板；
3.在人體內產生30餘種抗生素；
4.提高人體免疫力，淨化人體環境，清除人體垃圾。
如何晒乾牛蒡
3樓：莊廷謙姚燕
由於不清楚您嗮牛蒡的方法以及用途，所以只能廣義的回答您的問題：
牛蒡可以晒，晒的作用是讓牛蒡通過流動的空氣，使水分緩慢的流失，由外向內實現層式乾燥。從而實現長期儲存的作用。
晾晒牛蒡片時，切成薄片，厚度以2.5毫米最佳。一般3天左右可以完全乾透。
由於晾晒的牛蒡幹含水量較高，儲存時最好放入冰箱，否則容易生蟲。
晾晒乾的牛蒡片可以煲湯喝，但不宜直接沖泡飲用，因為晾晒時大量微生物及細菌在沖泡茶的水溫和時間裡，無法消除，容易對身體的健康造成不利的影響。
如果想把晾晒的牛蒡片，作為茶葉使用需要另外一種工藝。為此我特意撥打了中國最大的牛蒡茶生產商天益國際集團的技術總監的**諮詢，李總告訴我一個家用的比較簡單地牛蒡茶的製作工藝，共3步，第一步是將晾晒好的牛蒡片放在微波爐中乾燥2分鐘，起到增加幹度的作用。第二步，用炒菜的鍋，小火炒制5分鐘，炒至有清香味。
第三步，降溫10分鐘後，用炒菜的鍋，大火炒制2分鐘，炒至有濃香味即可。
炒制好的牛蒡茶，比較容易吸潮。可以使用類似於天利牛蒡茶的簡裝包裝袋的包裝，密封后長期儲存。如果沒有其他的包裝袋也可以，但是必須密封，否則容易受潮。
如果以上回答，未能解決您牛蒡的相關問題，請繼續提問，一定有問必答。
4樓：碩晚竹闞辰
晒乾就沒有牛蒡的味道了,但也比較好吃,另一種滋味直接放冷藏室吧,但也不要太久,畢竟是新鮮的食物任何食物放久了都會變味的
回答你的補充問題:牛蒡本來就不是什麼美味食品,只不過營養價值比較高;類似的食物還有"魚腥草"
不愛吃這個味就別吃了,就像苦瓜,榴蓮,香菜,大蒜一樣,都是好的食品,每個人的嗜好與口味不同
牛蒡怎樣晒乾
5樓：晏漾漾達農
晒乾就沒有牛蒡的味道了,但也比較好吃,另一種滋味直接放冷藏室吧,但也不要太久,畢竟是新鮮的食物任何食物放久了都會變味的
回答你的補充問題:牛蒡本來就不是什麼美味食品,只不過營養價值比較高;類似的食物還有&quo觸長鞭短莊的彪痊波花t;魚腥草"
不愛吃這個味就別吃了,就像苦瓜,榴蓮,香菜,大蒜一樣,都是好的食品,每個人的嗜好與口味不同
牛蒡幹煲湯的做法
6樓：晴
這一類的食材煲湯最好可以跟瘦肉一起來進行有效的燉煮，這樣能夠達到更理想的美味效果，同時營養價值更豐富。
7樓：危會
反正是做好不一樣，反正指標一樣，道理給你的角度相同，吃什麼比較相對的
幹牛蒡能直接泡水喝嗎?
8樓：匿名使用者
牛蒡當然是可以直接泡水喝的，具體的數量可以根據自己的習慣就可以的，多一點，少一點均沒有關係。一般來講，牛蒡性溫，味甘，無毒，能通經脈，除惡氣，是可以長期應用的。牛蒡茶具有排除人體毒素，滋補和調理的作用，老幼皆宜，四季皆宜，屬於保健飲品。
牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法均可以的。
牛蒡茶怎麼做？是不是把鮮牛蒡切片晾乾後泡水。
9樓：山林逸性
牛蒡子晒乾微微炒黃泡水，有香氣，很好的飲料
牛蒡可以切片晒乾泡茶喝嗎
10樓：匿名使用者
你好，你在切片的同時，燒一鍋開水，放上醋，把切好的牛蒡茶放在鍋裡焯一下，就不容易氧化了，你可以先自己做牛蒡茶，如果做不好，再聯絡我，我是江蘇省徐州市沛縣的，牛蒡之鄉，有鮮牛蒡也有牛蒡茶，你有什麼需要的聯絡我，我的暱稱是「我賣牛蒡茶」，加我為好友，這樣方便交流。
11樓：匿名使用者
新鮮牛蒡切片晒乾是不宜泡茶喝的，一則沒有經過加工雖然有營養價值但是釋放出來的可能性不是太大，二則新鮮的牛蒡要經過加熱去菌等步驟才是衛生的。
12樓：張鴻金
可以，但是牛蒡子甘寒，不能服用太多，不然會引起腹瀉的。
13樓：匿名使用者
切片後要晒乾，半分幹或八分幹也行，但不要全乾！ 就在太陽下通風的地方晒就行。然後小小火慢慢炒，時刻翻動， 炒好後自然涼，就可以泡茶喝了
幹牛蒡用溫開水沖洗一下，就可以用開水泡，用蓋子蓋好，溫度合適喝就可以喝了。 牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂 通便完美的純天然的牛蒡茶 、清熱解毒祛溼、健脾開胃通便、平衡血壓、調節血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛癍、延年益壽！
牛蒡茶衝飲方法：取若干茶片、絲用開水沖泡三至五分鐘即可飲用。泡至無色後，嚼食之效果更佳。
我在超市買的鮮牛蒡，切片後讓它自然乾燥泡水喝可以嗎，哪位朋友知道牛蒡茶的製作方法。
14樓：deau秋
呵呵~切片後要晒乾~半分幹也行~七八分幹也行~但不要全乾！
別用烤箱了，就在太陽下通風的地方晒就行~
然後小小火慢慢炒~時刻翻動~
炒好後自然涼，就可以泡茶喝了~
泡至無色時，可以把片片也吃了哦~嘻嘻~
這個茶還可以治便祕~**~美容~排毒~還含有不少營養素呢！
牛蒡怎樣種植？牛蒡是怎麼種植那裡有牛蒡種子
1.牛蒡屬綠體春化型。秋季播種不能太早，以防根莖過大進行春化階段。2.牛蒡是喜溫植物，在有光照的情況下可促進發芽。強光及長日照植株發育良好，肉質根膨大快而充實。3.牛蒡因根深對土壤要求較嚴，要求土質一米深以內為砂壤土為好，否則，根杈多，質量級別差，土壤過砂，根易空心，不宜保水保肥 牛蒡在生長過程中，...
牛蒡怎麼煲湯？有什麼作用，牛蒡怎樣煲湯
可以看下五行湯對牛蒡的引用 牛蒡為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素 廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌 子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿 消積 祛痰止洩等藥理作用外，...
怎樣做幹豆好吃，晒乾的幹豆怎麼做好吃
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