1樓：blackpink_羅捷
1、把買回來中華鱘魚先敲暈，然後將鱘魚在水中沖洗乾淨。
2、用開水燙，開水來了把頭一下全部放開水裡燙一會兒，不要燙太久，否則皮會燙破不好弄了！
3、用刀稍微用力刮，背上，左右兩邊，肚子下面兩條，都有鱗！還有其他沒鱗的地方也要刮，刮完之後其餘操作和普通的與魚相同
擴充套件資料：鱘魚菜系的做法：
食材準備：藕100g、毛豆腐100g、萵筍100g、食鹽、蔥、姜、調和油、胡椒粉、芝麻油
做法：1、鱘魚頭在水裡漂洗乾淨，藕，青筍分別切片，豆腐切小塊。
2、鍋中倒油，姜蔥爆香。
3、放入鱘魚頭翻炒2分鐘。
4、放水大火燒開，小火燉30分鐘。
5、放放藕片，豆腐，筍片，燒開。
6、放適量鹽，調味即可。
2樓：匿名使用者
食用鱘魚宰殺的做法具體如下：
1、首先在鱘魚的頭部用刀拍兩下。
2、用刀在鱘魚的腹部切開。
3、取出鱘魚的內臟。
4、再去掉鱘魚的腮。
5、把鱘魚清洗一下。
6、盆裡面倒入80度左右的熱水。
7、把鱘魚放入熱水中燙4-5秒，注意不要燙太久。
8、把鱘魚脊背上得魚鱗去掉。
9、鱘魚兩側的魚鱗也要去掉。
10、清洗一下。
11、把鱘魚橫向劃刀，便於入味。
12、放盤中備用，這樣鱘魚就宰殺好了。
3樓：匿名使用者
一)自然條件適宜。我縣在南盤江干熱河谷和南、北盤江溼熱河
4樓：雨醉玲瓏
魚身上的細鱗處理方法，先用刀把魚身上的粘液去掉，再用熱水把魚澆一遍，這時魚身上會起一層捲起的薄皮，用刀片或者手指甲，刮掉上面的黑皮，還有把腹鰭、胸鰭、臀鰭，割掉扔掉就可以了。
鱘魚如何宰殺?
5樓：匿名使用者
殺鱘魚最好的方法就是照魚頭一木棒將它敲暈。
接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙四到五秒左右。
手輕輕一搓，鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。
注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。
鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，因地域或品種不同又有中華鱘、中國鱘、鰉魚、苦臘子、鱣等名稱，體重:68-250公斤。我國是世界上鱘魚品種最多、分佈最廣、資源最為豐富的國家之一。
鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。河口區的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期一般停食。
現在鱘魚主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。國外見於朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側。
6樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
食用鱘魚宰殺的做法具體如下：
1、首先在鱘魚的頭部用刀拍兩下。
2、用刀在鱘魚的腹部切開。
3、取出鱘魚的內臟。
4、再去掉鱘魚的腮。
5、把鱘魚清洗一下。
6、盆裡面倒入80度左右的熱水。
7、把鱘魚放入熱水中燙4-5秒，注意不要燙太久。
8、把鱘魚脊背上得魚鱗去掉。
9、鱘魚兩側的魚鱗也要去掉。
10、清洗一下。
11、把鱘魚橫向劃刀，便於入味。
12、放盤中備用，這樣鱘魚就宰殺好了。
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如何殺死鱘魚
7樓：嵇嵇俊鋒
首先，要把買回來中華鱘魚先敲暈，然後洗一下魚身。接著準備一盆開水，先將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這裡要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。
但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。這樣中華鱘魚就殺完啦。
鱘魚的營養價值：
鱘魚肉厚但骨軟，全身可食，肉質鮮美。鱘魚肌間無刺，因此也特別適合於兒童和老年人食用。中華鱘魚全身軟骨，食用的口感極好。而鱘魚也不僅好吃，還有很好的營養價值呢。
鱘魚含有很高的蛋白質，而蛋白質是人體一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要組成成分，可以很好地維持人體的體液酸鹼平衡以及正常滲透壓。同時，中華鱘魚富含人體必需的八種氨基酸，而這八種人體必需氨基酸可以很好讓人體新陳代謝呢。
鱘魚脂肪還含有12.5%的dha和epa。這些成分可以促進大腦的發育，提高大腦的功效哦。
8樓：
要看你主要是要側重哪方面的啦。
鱘魚魚卵很貴，要先把卵取出來先的。然後再從頭部下手，把頭與身體分開……
9樓：
殺鱘魚最好的方法就是照魚頭一木棒將它敲暈。除了木棒意外的其他工具都可以。酒店裡面都是這樣做的。
鱘魚和很多的魚類宰殺方法是有很大不同的........記著。買回來鱘魚並且敲暈後接一盆開水。
先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕一搓 硬的鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。。
但是注意不要燙的太久。。會把魚皮燙破的。。
掏內臟也和其他魚的方法是一樣的....
如何殺死鱘魚？
10樓：職業の殺豬的
殺鱘魚最好的方bai法就是du照魚頭一木棒將它敲暈zhi。除了木棒意外的dao其他工具都可專以。酒店裡面都是這屬樣做的。
鱘魚和很多的魚類宰殺方法是有很大不同的........記著。買回來鱘魚並且敲暈後接一盆開水。
先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕一搓 硬的鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。。
但是注意不要燙的太久。。會把魚皮燙破的。。
掏內臟也和其他魚的方法是一樣的....
11樓：鈄華茂波衣
我做廚師的
告訴你鱘魚的鱗你不用開水燙的話怎麼樣也不會下來，，用開水只湯有鱗片的地方，，不要往別的地方湯容易把肉弄爛~~ok？？
請問鱘魚怎麼個殺法 如製作更好吃
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