1樓：匿名使用者
用料小龍蝦大蒜頭
生薑大蔥
八角香葉
乾紅椒花椒
香菜步驟 1
小龍蝦一隻只的清洗。先在頭部剪一刀，就是把連眼睛的那一段都剪掉，可以看到裡面有個黑黑的沙囊，把那個沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在裡面。再剪去小腳。
步驟 2
蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去。（有的龍蝦剪開來，你會發現腮好黑）步驟 3
捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了步驟 4
用牙刷把蝦再刷一遍。這樣一隻蝦就洗乾淨了。
步驟 5
油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裡就可以了。大火稍微收下湯汁，鍋裡可以多留些湯，那個湯很鮮，可以用來沾蝦。泡飯也可以。
步驟 6
起鍋後，撒一把香菜。
小貼士洗蝦的時候小心被夾到手。雖然洗了麻煩些，但吃起來放心不是嗎？
如果家裡有啤酒，可以用整瓶的啤酒放進去燒蝦，不用放水，那味道更鮮美。關於各種香料也是家裡有什麼放什麼，但姜蔥蒜頭是必不可少，愛吃辣的可以多放花椒和乾紅椒。如果有十三香粉的也可以放進去。
2樓：匿名使用者
紅燒小龍蝦的味道是相當好的，但家常紅燒小龍蝦應該怎麼做呢？其實很簡單。大頭蝦剪去蝦腳，蝦鬚。
生薑切絲，入油鍋炸香。放入大頭蝦煸炒，倒入適量的料酒。翻炒到蝦殼微微有點焦。
放適量的生抽，老抽和糖，翻炒入味，收汁，關火即可出鍋。我印象中吃過美味的大蝦還是老蚌埠紅燒大蝦，對小龍蝦情有獨鍾的一定不要錯過。
紅燒小龍蝦的家常做法大全怎麼做好
3樓：雲霓雲兮
用料主料
小龍蝦適量
調料 食鹽適量 雞精少許 蔥適量 姜少許 八角6瓣 花椒少許 幹辣椒適量
蠔油少許 茴香少許 豆豉適量 白芝麻適量 白糖少許 胡椒粉少許 鮑魚汁適量
紅燒小龍蝦的做法
1.蔥切段、薑切片，佐料準備好
2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨
3.鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉4.煸出香味後倒入小龍蝦
5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精
6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味7.放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁
8.出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油
4樓：夢語億生
1.蔥切段、薑切片，佐料準備好
2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨
3.鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉4.煸出香味後倒入小龍蝦
5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精
6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味7.放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁
8.出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油
5樓：金豆豆子
紅燒小龍蝦的做法
1.龍蝦用清水養1小時以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉蝦腸，用剪刀修剪乾淨
2.龍蝦用清水多洗幾遍，控幹。
3.小米椒、尖椒、大蔥、姜、蒜、香葉洗淨。
4.小米椒、尖椒切結、大蔥切片、薑切片、蒜拍鬆。
5.鍋裡水燒開，加進龍蝦焯水2分鐘。
6.撈出、控幹。
7.鍋裡油燒熱，加入蒜、薑片、大蔥片、小米椒炒出香味。
8.倒入龍蝦翻炒、加入料酒、香葉、花椒粉、鹽炒勻。
9.加適量水燒開，蓋蓋煮15至20分鐘。
10.加入尖椒、大火收汁(不收太乾了)。
11.盛入盤。
12.即食。
正宗紅燒小龍蝦怎麼做
6樓：南寧西京醫生
用料主料
小龍蝦適量
調料食鹽
適量雞精少許蔥
適量姜少許八角
6瓣花椒
少許幹辣椒
適量蠔油
少許茴香
少許豆豉
適量白芝麻
適量白糖
少許胡椒粉
少許鮑魚汁
適量紅燒小龍蝦的做法
材料集合圖：
1.蔥切段、薑切片，佐料準備好
2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨
3.鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉4.煸出香味後倒入小龍蝦
5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精
6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味7.放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁
8.出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油
7樓：陽陽
材料小龍蝦，油，鹽，雞精，料酒，八角，大料，滷葉，花椒，幹辣椒滷料醬，紅燒老抽
做法1.先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。
2.去頭
3.從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。
4.用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。
5.熱鍋放油，放花椒、幹辣椒嗆味撈出。
6.放薑絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒。
7.放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、滷葉、滷料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮。
8.水煮快乾再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。
9.收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。
8樓：a傳統美食
正宗的小龍蝦做法，這個一般都是收費的，有家叫聚香園的不錯 ，
9樓：
食材主料
小龍蝦1000g輔料姜
1塊幹辣椒適量蒜
1頭八角
1個香葉
2片冰糖
5粒紅燒醬油
2湯匙料酒
3湯匙鹽
適量十三香
1茶匙花椒
10粒步驟
1.原料圖。小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
2.鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。
3.倒入龍蝦和十三香大火煸炒。
4.蝦六成變紅依次加料酒，冰糖，紅燒醬油，繼續煸炒2分鐘，倒入一碗開水。
5.煮10-15分鐘（根據蝦大小），全身變紅即可。出鍋之前可以放點雞精提味。
10樓：匿名使用者
步驟1.原料圖。小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
2.鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。
3.倒入龍蝦和十三香大火煸炒。
4.蝦六成變紅依次加料酒，冰糖，紅燒醬油，繼續煸炒2分鐘，倒入一碗開水。
5.煮10-15分鐘（根據蝦大小），全身變紅即可。出鍋之前可以放點雞精提味。
紅燒小龍蝦家常做法，正宗紅燒小龍蝦怎麼做
11樓：匿名使用者
食材明細
小龍蝦一斤
蔥適量姜適量
蒜適量八角適量
鹽適量雞精適量
辣椒適量
微辣口味
燒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
紅燒小龍蝦的做法步驟
1先將龍蝦弄乾淨（這是個大活，每次我弄都要好久，先去頭、把邊上那個腮弄掉、去筋，然後用牙刷一個一個刷乾淨）
2鍋裡放油，蔥薑蒜爆香倒入龍蝦下鍋炒，放點料酒、辣椒醬、八角炒一會3然後放一點老抽加點水大火燒10分鐘開小火在燒一會，（因為龍蝦的寄生蟲多要多煮一會）
4最後加點雞精即可
紅燒小龍蝦怎麼做好吃 紅燒小龍蝦的家常做法
12樓：愛國者搗個蛋
主料小龍蝦
1000g輔料姜
1塊幹辣椒適量蒜
1頭八角
1個香葉
2片冰糖
5粒紅燒醬油
2湯匙料酒
3湯匙鹽
適量十三香
1茶匙花椒
10粒步驟
1.原料圖。小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
2.鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。
3.倒入龍蝦和十三香大火煸炒。
4.蝦六成變紅依次加料酒，冰糖，紅燒醬油，繼續煸炒2分鐘，倒入一碗開水。
5.煮10-15分鐘（根據蝦大小），全身變紅即可。出鍋之前可以放點雞精提味。
小貼士小龍蝦要選擇產地比較好的，比如現在說的生態龍蝦，腮很白很乾淨。挑選的時候用一隻手掐住頭，另一隻手捏捏肚子，硬邦邦比較飽滿的比較好。在徐州，青殼蝦比紅殼的受歡迎，因為青殼的皮比較軟，好剝皮。
小龍蝦雖好，但是不能貪吃！因為它會誘發痛風。有些人喜歡吮吸蝦腮，十分不建議的吃法！
蝦腮裡面髒東西最多。
小龍蝦怎麼做好吃，清蒸小龍蝦的家常做法
大龍蝦不是清蒸的 可以芝士加伊麵鋦 也可以上湯鋦 最近兩年有人嘗新用雞湯鋦龍蝦 我給你介紹一些比較簡單的家常做龍蝦 首先是殺龍蝦前給龍蝦放尿 基本操作是拿根筷子在龍蝦尾部 捅進去大約到頭的位置正中你會見到有汙水流出 然後洗乾淨龍蝦從肚子下開刀先把頭身分離 然後按照龍蝦的關節處切短再對邊剁成兩塊 龍蝦...
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