1樓：
你這樣做會對醃製的鴨蛋有影響。鴨蛋會在開水中被燙的半生半熟，會影響鹹鴨蛋的品質，正確的做法是將燒開的開水放涼後倒在醃鴨蛋的容器裡，再放入鴨蛋。
2樓：來自基隆山有影響力的綠箭俠
會有影響。醃鴨蛋一般用涼開水，直接到熱水會把鴨蛋澆和半熟，口感不好。
3樓：
有影響的，因為開水會把鴨蛋表皮部分燙熟，影響口感，還會把鴨蛋皮爆裂，醃出的鴨蛋就有可能變質，所以一定要把鹹鹽水放涼了，再倒入容器中。
4樓：
會有影響的，你想把燒開的水倒在鴨蛋上會讓鴨蛋最外面的蛋清熟了。蛋類在75℃的水溫中就可以煮熟的。雖然水溫會慢慢地降下來，但是鴨蛋還是會受到影響的。
5樓：
音。鹹鴨蛋。燒開水直接倒在蛋上會影響的鴨蛋半生不熟。
如果醃鹹鴨蛋必須燒開鹽水。放涼以後。再把鴨蛋放入桶裡，水倒進去。
醃製的鹹鴨蛋特別好吃。醃製半月左右就可以吃蛋**黃出油好吃。味道鮮。
吃了，還想吃。
6樓：
醃鹹鴨蛋燒開的水應該放涼。才能把鴨蛋放進去，會受到影響的。
7樓：來自秋霞的幸福
首先醃鹹鴨蛋用應該用涼的開水。而不能用開水直接交，這樣容易把鹹鴨蛋澆半熟，影響口感。
8樓：匿名使用者
會的，鴨蛋可能破例了，因為熱脹冷縮的原理。還是以後放涼以後用。
9樓：六六
肯定會呀，肯定有的鴨蛋蛋清已被燙熟了，還是趕緊處理好這些蛋，重新買重新做
10樓：
當然會有影響了，你把剛燒開的水直接倒在蛋上，會有三種因素，一 鴨蛋會直接爆裂，導致鴨蛋破損。二，鴨蛋會裂口。三，開水會把鴨蛋燙熟的部分。
正確醃製鴨蛋的方法是熬開了水再加適量鹽。在涼涼了以後再倒入醃製鴨蛋的容器中。
11樓：溫雙文
肯定會有影響，醃鹹鴨蛋用燒開的大料姜鹽水等涼了再倒鴨蛋上
12樓：醒了沒醒了沒
有影響快燙熟了，用涼白開水。
13樓：
因為水溫太高導致鴨蛋容易壞。
14樓：匿名使用者
開水可能會把雞蛋燙個半熟
15樓：杞宛曼
不會的，有很多人都是這樣淹的。
一個鹹鴨蛋放在水裡煮多久才能熟？
16樓：清酒溫如言
煮熟鹹鴨蛋具體所需時間和鹹鴨蛋的煮法有關係。
如果將鹹鴨蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分鐘；如果將鹹鴨蛋放入涼水中煮，則共需12~15分鐘煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，建議沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。
擴充套件資料：
鹹鴨蛋營養價值
1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。
在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。
鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
2、豐富的鈣
鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。
而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。
不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。
其中最值得一提的便是礦物質的儲存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
3、無機鹽
在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。
4、清肺火
經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。
除此之外，我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
5、鴨蛋含有磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質
6、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
7、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
8、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
鹹鴨蛋飲食禁忌
孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
17樓：來自虎頭崖賢惠的寒蘭
和煮雞蛋差不多，開水後五分鐘關火，再悶一會兒就好了。
18樓：匿名使用者
1、煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鐘，
2、煮鹹鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鐘。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營養會有一定的流失，如果低於6分鐘的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。
19樓：匿名使用者
如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鐘。
（建議：最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話，
雞蛋的營養會有一定的流失，如果低於6分鐘的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌）
20樓：匿名使用者
把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。
煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點醋,也能防止蛋白流出。
水開以後,再用小火煮5分鐘，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就幹了，這就說明蛋熟了。
我醃的鹹鴨蛋都四十幾天了，為什麼開啟的時候蛋清還是水？？？蛋黃有一點凝固？ 30
21樓：城市生態
醃鴨蛋是生的，即使醃製的時間再長也不會把蛋清醃成凝固的，只有蒸煮至成熟之後才會凝固。
22樓：匿名使用者
別醃太久 久了太鹹 開啟是水 是因為蛋還是生的 煮熟了就凝固了 自己醃的蛋 吃的時候得連蛋殼整隻蛋放水中煮熟再食用 也可以直接食用
23樓：匿名使用者
醃的鹹鴨蛋，蛋清一直都是水狀的，是否醃製好，是水煮後判定，水煮以後，看看是否鹹，蛋黃是不是醃透，醃透就可以了正常。
24樓：謝強
醃鹹蛋只會越醃越鹹的，如果想快點醃好的，可以為你提供一種方法：酒、鹽、鴨蛋，鹽和酒攪拌均勻（鹽能夠黏在鴨蛋上面），鹽的分量根據鴨蛋的數量決定，將每個鴨蛋80%塗滿，然後又塑料袋密封放置。3、4天就可以哦
25樓：天野御
你醃的是鹹蛋不是皮蛋，當然是蛋清了，要煮啊~~
26樓：匿名使用者
醃製過後 只是蛋的味道變鹹了 要煮的
27樓：段芳媛
鹹鴨蛋與皮蛋不同，它研製後是要經過加熱才成型的，沒煮熟就開啟是和平時的鴨蛋差不多的，蛋黃會凝固，煮熟了才能吃；皮蛋不用煮也可以吃。
28樓：虞乃
蛋清是水，蛋黃怎就凝固了呀
醃好的鹹鴨蛋需要煮嗎？
29樓：愛做飯的玲子
醃鹹鴨蛋 烹飪技巧 美食 醃鹹鴨蛋好吃有技巧，老媽用了40年的祕方，時間短，油還多，真香
30樓：欣欣自
醃好的鹹鴨蛋食用時需要煮熟。
醃製鹹鴨蛋的做法：
用料：鴨蛋、花椒、食用油、白酒
1、買來的鴨蛋用清水洗乾淨，晾乾水分。
2、鍋裡放水，水裡放幾粒花椒，燒開。然後放鹽至飽和狀態，就是鹽放進去不再融化的狀態。
3、碗裡倒白酒，把晾乾的鴨蛋放酒裡滾一滾，然後放到儲存的瓶子裡。
4、全部鴨蛋放好後，倒入放涼的鹽水和大半碗白酒，蓋上瓶蓋，加保鮮膜密封。
5、密封一個月就醃製好了。醃好的鴨蛋可以蒸熟或者煮熟。
6、煮熟的鴨蛋，就可以食用了。
31樓：
這個當然需要煮熟才能夠吃的，先醃好的鴨蛋只不過是把鹽醃進裡面去了，當然一定要煮熟才可以吃。
32樓：匿名使用者
蒸最好，煮有時候會造成蛋殼爆裂開花，我的經驗是這樣
33樓：
醃好的鹹雞蛋是需要煮的。因為當時醃的時候雞蛋是生的。
34樓：匿名使用者
淹好的鹹鴨蛋需要煮，用生雞蛋醃。醃好了吃前再煮熟。
醃好的生鹹鴨蛋怎樣煮
步驟：準備醃好的」鹹鴨蛋「；
將」鹹鴨蛋「洗淨；
煮飯時，將淘好」米「然後放入適量水，接著，把洗淨的」鹹鴨蛋「放入米湯水電飯煲裡；
然後將」電飯煲「蓋上蓋子；
飯熟後，我們將」鹹鴨蛋」拿出來。如果要吃「熱的」可吃飯時在拿。
煮鹹鴨蛋的正確方法？
35樓：地雷娘娘丶
第一種方法：把蛋洗乾淨，然後放入蒸鍋。像蒸饅頭一樣，蒸20分鐘左右。 這個方法不會破皮的。
第二種方法：把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。建議冷水略微多一些，新增一點細鹽，大火燒開後可調為中火再煮5分鐘左右，自然冷卻後再剝。
36樓：匿名使用者
1、取生鹹鴨蛋放在盤中
2、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
3、洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
4、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
5、等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
6、在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
7、等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
拓展資料：
【鹹蛋蒸豬肉】
製作材料：
主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
【鹹蛋炒苦瓜】
製作材料：
主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克
37樓：簡調網
煮鹹鴨蛋到底是冷水下鍋還是開水下鍋，搞錯順序味道差一倍
38樓：匿名使用者
中小火，水開就把火關掉就好了，這樣不會破
39樓：精彩百曉生
1。把蛋洗乾淨，然後放入蒸鍋。像蒸饅頭一樣，蒸20分鐘左右。 這個方法不會破皮的。 2。把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。
3。煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點醋,也能防止蛋白流出。
40樓：匿名使用者
先把鹹鴨蛋放鍋裡，加水到高過鴨蛋，在水裡放一小勺鹽，放鹽是防止蛋殼破了蛋液外流，然後把鍋放灶上點火燒15分鐘，把蛋取出馬上放事先準備好的冷水裡。
醃鹹鴨蛋的罐子裡水要放滿麼，醃鹹鴨蛋的方法鹽與水的比例
是的醃製方法 將鴨蛋放一罈子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，醃製鹹鴨蛋7到10天，即可食用。稱之為鹹鴨蛋。鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。1.黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中...
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