1樓：匿名使用者
當然可以做了，但是自來水做出來的豆腐不好，用井水是最好的，自來水不是天然的水，它是人工製作的，有化學原料，用井水是最好的選擇。
豆腐腦，不是取決於什麼水，而是滷水的量。當然，如果你用的水裡，含有的重金屬離子過多的話，也會造成一定的影響。
自來水可以的不過要用熟水來點~說簡單一點就是燒開過的冷水，不過水開的時間不能超過半分鐘！
2樓：旺仔牛奶劉
如果說豆腐的製作工藝沒問的話，就要考慮自來水的水質是否存在問題，水質的好壞也直接關係到製作豆腐的出成率。解決辦法：1可以先肉眼觀察水自來水是否渾濁，有無可見物。
2用鼻子聞是否有異味。3向當地**部門反映該區域水質問題。水質檢驗報告有106項理化檢驗專案，裡有一條叫水的電導率，自來水的電導率介於125-1250us/cm之間為正常、指水中含有微量的鈣、鎂離子、鐵、鋅、等導電離子的數量，如果不正常的話就直接影響到整個區域的飲水安全的大問題，不光是製作豆腐用的水，乃至群眾的生活用水的安全。
3樓：生活導師大雄
回答親親您好！當然是井水好了,自來水中加進了漂白劑還有其它的一些東西,不利於做豆腐的,井水是純淨的天然水,水質好的話,可以多出豆腐的,而且,豆腐的味道還好吃
親親您好！當然是井水好了,自來水中加進了漂白劑還有其它的一些東西,不利於做豆腐的,井水是純淨的天然水,水質好的話,可以多出豆腐的,而且,豆腐的味道還好吃
[饞嘴]滷水點豆腐
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4樓：悟皓月
沒問題，可以用來做豆腐的。
我家準備做豆腐房，但是用自來水作出的豆腐漿，用滷水點無法凝固呢，懇請高手給予解答，謝謝！
5樓：道友請留步哈哈
不會呀，我也用自來水做過豆腐。可能是這些原因：1.大豆質量問題，陳年大豆就不好。2.過濾豆渣的時候沒濾乾淨。3.火候問題
下面是摘錄的一些製作方法，你可以參考。
一： 做豆腐方法之一：
把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤裡磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。 要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。
點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
我們喝豆漿，有時就在重複這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。
有人愛喝鹹漿。在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗裡就出現了白花花的豆腐腦。醬油裡有鹽，鹽和鹽滷性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。
這不和做豆腐的情形一樣嗎？ 豆漿點滷，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。
將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。
在新鮮的牛奶裡，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。
二： 做豆腐方法之二：
取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐
這上面講的都是用石膏，其實我沒用過石膏，每次都是用的滷水。 我是這樣的，1豆漿濾好後放鍋裡，這個時候千萬不要生火，菜鳥要切記。 2然後用滷水勾兌一定豆漿（這個量麼，多點少點都無關緊要，多做幾次你就掌握了），3然後用舀一勺勾兌過的滷水放在鍋裡全部攪拌一下，再用勺子慢慢地沿鍋邊放滷水，由外向內，動作要慢，要像打太極一樣慢，千萬急不得。
快則四五分鐘，慢則七八分鐘，就可以看到豆腐在慢慢成形並向下沉澱。4然後用漏網（我用竹子做的漏篩）慢慢地由外向內的方向慢慢向下壓，邊壓邊舀一些多餘的水出來，這樣豆腐就壓實了，這個過程也要慢，不能急。5完成後用刀劃成塊，再生火煮沸，搞定。
6樓：漢君浩
自來水做豆腐再好不過了，可能是你點滷方法不對
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