1樓：無語翹楚
做小籠湯包，並不是很難，但要想做得很好，能在品小籠包的時候湯汁較多，湯汁鮮美，皮子不破，又較鬆軟，又有點韌勁，就要注意以上的幾個方面的問題；
一，制餡；要把湯汁或水加進肉餡中，一般有兩種辦法；
1，打水法；利用肉中蛋白質有親水力的這一特點，在肉泥中加上鹽，水順一個方向攪拌，水就會慢慢地被 肉所吸收。包子蒸制時，肉遇熱後開媽收縮，部分汁從肉中分離出來，吃的時候就可以 看到湯汁了。如天津的「狗不理包子」就是採用此法。
2，新增皮凍法；利用皮凍含有相當豐富的膠原蛋白和水，膠原蛋白遇冷凝固成為固態，但遇熱後又變成液態狀，有很好地可逆性的這些特性，在皮凍呈固態時加進肉中成餡，利於製作，包子成熟後以皮凍又溶化成我們見到的汁。如武漢名小吃「四季美湯包」就是用的這種方法。
二，制皮；做小籠湯包的麵粉，應選用高筋麵粉為宜，只要有一點點發酵就可以了，如果面發酵的過度，包子成熟後，麵皮中有很多空洞或相當鬆泡，那樣一來餡子中的汁，就會被包子的麵皮吸收，湯汁就大大地減少了。用行業的話說小籠湯包要用子酵面做。 再就是擀皮要邊薄心厚，讓麵皮的底能裝住餡，不破皮，如果皮破了，還會有湯嗎。
另外 ，面的劑子也不要太大，一般一斤麵糰下成40--50個大小的劑為好。
三，蒸蒸制，蒸鍋的水要多，火要大，即行業中說的「水滿氣足」，蒸的時間不超過十分鐘，一般八分鐘科可以了。
2樓：匿名使用者
包不難關鍵看餡，這東西你覺得呢？只要學會這個餡包都不是事
學做小籠包容易學嗎？要學多久才能熟練？那些培訓學校學的到技術嗎？急需解決拜託了！ 20
3樓：安徽新東方烹飪學院
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
4樓：冬子陽
去賣早點的地方學，半個月就行
5樓：
跟北方人學會發面就行了
幹風電的同志們，請懂行的告訴我風電效益怎麼樣
好多問題啊 匹配清潔能源的確是的，國家關一批小的火電廠，開一批風電場。這些年國家一直對風電投資進行補貼，各地不同，有些地方能補貼到每度電3毛，來鼓勵投資商進行風電投資。前幾天，國家剛批下來一批補助名單。現在主流還是1.5mw，但2mw和2.5mw以及3mw馬上就成為主流。一般每期風場為50mw，也就...
請大家告訴我這樣的答案你會滿意嗎
你這個問題是很bai多結婚女人du必問的問題,這是個讓zhi男人一直頭疼的問題dao,有的男內人會說 無聊 其實你容老公很實在,同時他是一個有情義的男人 我也是結了婚的女人,當初我也問了他這個問題,當時他就和你老公回答的差不多,你和他剛結婚,感情基礎是要靠生活和時間當中來培養的,人都不要妄想不付出就...
請告訴我六年級下冊語文最容易考到的題
你最好複習一下 為人名服務 還有那十首古詩，還有老舍的一些資料 還有把衣衫襤褸，解囊相助看下 最後說一句，最樓上的，複製可恥 對了，我認為作文應該是校園的故事 最基礎字 給你一段字 抄寫下來 不能塗改 寫錯字等等要求 詞 詞語盤點 組詞 句 陳述句 反問句 改病句 轉述句 有很多的 段 課文填空 課...