1樓：南邕
既是中藥，也是香料。別名：草果仁、草果子
產地：主產於雲南省文山自治州，廣西南寧、百色地區，貴州省羅甸。
性狀鑑別：為長圓形或長鈍角三稜形，長3～4釐米，直徑1.5～2.
5釐米。外皮棕褐色，有多數突起的縱稜河相對形成的縱溝紋。頂端有一圓形突起小凹臍系宿萼殘基。
底部常帶有短果柄。果皮革質韌性，易縱向剝開。剝開果皮，可見種子多數集結成團，由隔膜分成三瓣，每瓣有種子10～20枚。
種子為不規則的多面多角形，棕色，外披灰白色薄膜。在稜角聚合的尖端有一小凹臍，相對的底面有一小凹溝或凹穴。質堅硬。
破開後見百色種仁。氣特異，而臭（如「臭大姐」），味辛辣。以個大飽滿，表面紅棕色者為佳。
主要成分：含揮發油。
炮製：去皮取仁清炒。
性味：辛熱。
歸經：入脾、胃經。
功效與作用：散寒燥溼，除痰截瘧。
主治：瘧疾、瘟疫。
注：西北地區多作肉食調味用。
2樓：雙城宅男
草果是屬於香料的一種（植物果實在南方一帶）
3樓：家鄉的雲
你好！你說的滷包裡的草果，是一種中藥香料，味道不錯的，是可以藥食兼用的 。
做滷菜滷水草果和香果是什麼作用？
4樓：生活也需要經營
草果和香果是用來入味，是藥食兩用調味香料，滷水是一種以多種香料煮成的類似醬油的調味料。
香果是一種中藥植物，可以行氣開鬱，祛風燥溼，活血止痛，治頭痛旋暈、肋痛腹疼等症；
草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入藥，具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。
拓展資料：
草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉羶味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、噁心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。
但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。
5樓：匿名使用者
草果和味,香果用來入味。
1、滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。
2、滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
6樓：匿名使用者
草果和味，香果用來入味
做滷菜的料包都有些什麼香料
7樓：匿名使用者
滷菜料包很多種的，但常見的香料有下面幾種：
八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
丁香：辛溫、香氣濃烈
小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
甘鬆：辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶，常用作滷鹽水鵝。
乾薑：分南姜和北姜
白芷：是龍蝦調料必用之品。
豆蔻：是燒、滷、醃製菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
8樓：汗顏
有很多種，可以去專業的學校具體學習。
9樓：匿名使用者
八角、桂皮、花椒、茴香、幹辣椒等等。
10樓：匿名使用者
孜椒牌滷料，看得見的真材實料，保質保味，**實惠！
草果和肉蔻在滷肉中起什麼作用謝謝各位大神
11樓：匿名使用者
應該是去腥！而且都是中藥！多種香料積聚的力量應該是好吃
求滷味包裡各種材料
12樓：匿名使用者
藥材八角：5粒
小茴香：25克
陳皮：5克
花椒：10克
甘草：2片
丁香：5克
桂皮：5克
三奈：5克
調味料醬油：100ml
醬油膏：100ml
冰糖：1大勺
酒：1大勺
蔥：2根
姜：3片
蒜頭：5瓣
辣椒：1個（我用的是小小紅紅的指天椒）
香油：1小勺
滷汁和滷味的儲存方法
滷汁是可以反覆使用的，而且是滷製越多次就越美味的，因為食材本身的滋味會
滲入滷汁中，尤其是肉類的肉汁更能增加滷汁的味道
滷汁的儲存
要先將滷好的滷味撈出，過濾雜質，裝入保鮮盒或適密封的容器中，冷凍儲存就
是老滷了
使用時只要取出解凍煮滾，按喜好適當加入水、醬油、水和糖等調味料煮滾後，
就可以把你要吃的材料放進去滷。滷好後一樣過濾冷凍儲存。老滷使用3-4次後
就沒有了中藥滷包的香味，這時候再加入一個新的滷包，按你要的量加水、醬
油、糖等調味料，就能又繼續滷其他的食材啦
在滷汁處理過程中，千萬記得不能碰到生水，用來夾取的筷子或撈的網勺都必是
乾淨無水份的。老滷也要等煮滾後才能補充適當的水，這樣可以避免滷汁腐壞
。當然滷汁也可以冷藏，不過隔3-4天就要取出加熱，涼後再放入冰箱冷藏就可
以了。滷味的儲存
滷味最好能現切現吃，如果隔夜要把滷味拿出來放密封袋或保險盒冷藏。滷
汁同樣過濾冷藏。如果吃冷盤就按喜好撒上蔥花香菜即可食用。熱食的話取適
量滷汁加熱就可以了。
滷味的介紹
滷味可以是小吃，也可以是下酒菜，更可以吃飽。
滷汁的分類：按配方不同分南滷和北滷
南滷分紅白兩種
醬油米酒、水、鹽、蔥、姜、糖（或冰糖），大茴香（八角）、桂皮、花椒、丁
香、草果等，因為滷出來的顏色為紅，故稱紅滷
不加糖和醬油，僅以水和調味料和中藥調製就是白滷。就算怕滷汁太白也只是加少許的淡醬油
北滷醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖（或冰糖）、大茴香（八角）、桂皮、
花椒、丁香、肉桂等
13樓：匿名使用者
大茴，小茴，陳皮，桂皮，草果，丁香，甘鬆。
14樓：匿名使用者
用中草藥白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘鬆、等香料。
中藥店有售。
15樓：匿名使用者
茴香;草果：丁香；姜；八角；豆蔻；百里香；砂仁；山奈。
16樓：匿名使用者
五香，八角，小茴香,陳皮,花椒,甘草,丁香克,桂皮,三奈
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