為什麼年糕儲存要放在水裡

1樓：憶江南憶夢

年糕儲存要放在水裡防止年糕暴露在空氣中與過多細菌接觸加速變質，放在水裡能減緩變質速度。

年糕儲存要放在水裡，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質乾淨並且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水裡是新鮮的。

食用功效

1、補充營養：年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的b族維生素可以促進食慾、改善神經系統。

2、緩解尿頻：年糕的收澀作用明顯，祖國醫學認為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用年糕，既可防病又能強身。

3、補脾暖胃：年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有「年糕粥為溫養胃氣妙品」。

4、補中益氣：年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

擴充套件資料：

年糕的儲存方法：

1、陰涼處儲存

新鮮的年糕在做好的一個星期內，由於是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將儲存時間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風的地方就可以了，不要放在袋子裡以免不透氣出現水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶裡蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要儲存很長的時間，通常我們將年糕放入冰箱儲存即可，這樣的儲存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開儲存，保證多種口味的年糕之間不會串味。

3、冷凍儲存

如果年糕需要儲存較長的時間，這時候就得冷凍儲存了，冷凍儲存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現變味的情況。每次根據食用的量隨取隨放，可以使年糕儲存更久的時間。

人民網-年糕如何巧食用

2樓：七樓的驢

降低溫度，從而降低微生物的活動，放到水裡可以保持年糕的溼潤度，使其不會發幹以及黴變等，即使放到水裡也要經常換水，否則年糕會發酸！

3樓：番茄醬駕到

年糕儲存要放在水裡不發酸，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。

4樓：匿名使用者

與空氣隔斷，防止氧化，生梅。

年糕在水裡放久了為什麼會變臭？

5樓：好人

任何食物在水裡放久了賭都會變質.變臭是變質的一種表現.

6樓：看了也來回一個

因為你沒有換水。如果每天換水再試試看，而且要沒過年糕，避免空氣接觸。每次放水之前把它洗一洗。最好用涼開水浸。

7樓：泉微瀾

因為年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的

所以泡在水裡後容易發酵,就臭了

8樓：自嗨先生

說不定是液態氧使蛋糕氧化

年糕放水裡化了怎麼辦?

9樓：

你是想問年糕的儲存方法嗎？年糕如果要想長久儲存，就是要把年糕洗淨，切成小段，用塑料袋，包裝好，放在冰箱裡，年糕放在水裡化了的原因是由於年糕泡在水裡，遇到氧氣氧化後變質，原有面粉的粘度退化成麵粉狀，水裡會散發出異味(餿味)。