1樓：書中某頁
大蒜粉其實就是大蒜，只是人們為了方便，而將大蒜做成粉狀，這樣用起來就會方便一些。大蒜粉和大蒜的營養價值和功效都是一樣的。
大蒜粉煲鴨
材料主料：鴨1500克
調料：大蒜粉50克、大蔥5克、姜4克、味精3克、料酒3克
做法：1、將鴨子宰殺去毛，去內臟洗淨，用沸水燙一下，撈出備用;大蒜去皮洗淨;大蔥洗淨切花;姜洗淨切片備用。
2、將大蒜裝入鴨腹，將子放入燉鍋，加入適量清水及蔥花、薑片，用旺火燒開後撇去浮沫，改用微火燒至鴨熟爛，棄去蔥姜、加鹽、料酒、味精調味即成。
大蒜粉培根炒青豆
材料培根(煙燻鹹肉)6大片、洋蔥半個、大蒜粉50克、新鮮青豆角500克、水225毫升、鹽0.5克、新鮮黑胡椒粉
做法：1、培根(煙燻鹹肉)切成小段，洋蔥、蒜頭切碎，新鮮青豆角摘去兩端。
2、取一個大且深的煎鍋，置中火上，下煙燻鹹肉炒至脆，下洋蔥和蒜頭繼續炒1分鐘。
3、加豆角和水翻炒，炒到水快沒有了，豆角變軟。如果水快沒有了，但豆角還沒有熟，再加少量水繼續炒，直到豆角變軟，熟透。加鹽和胡椒粉調味即可。
2樓：匿名使用者
就跟雞精似的啊 想放就放 不過好像又分兩種 一種裡面好像還新增了鹽
不過調料這種東西一般都隨意用啦
自制大蒜粉的做法，自制大蒜粉怎麼做好吃，自制
3樓：豬仔紅色
想做某網紅的炸雞塊，需要用到大蒜粉，跑了兩個超市也沒買到，網購又嫌慢，好吧，自力更生，豐衣足食吧，沒想到做好後非常成功，蒜香濃郁，乾淨衛生無新增。記錄下來留個方子以備後用！(收起)
食材主料
大蒜頭6個
步驟1.準備五到六頭大蒜，剝皮備用！
2.將大蒜根蒂去掉。處理過程中記得帶上手套操作，要不辣手噢！
3.將蒜頭切成越1毫米左右的薄片。儘量切的薄厚一致！
4.烤盤墊上烘焙紙，將切好的蒜片鋪在烘焙紙上，儘量不讓蒜片有疊加。
5.入烤箱，中層，120度烘烤約2個小時。中間翻面一次。烤至蒜片微黃，摸起來不軟就可以了。
6.放涼後蒜片就變得脆脆的。
7.放入料理機磨粉杯中。研磨半分鐘。
8.蒜味十足的大蒜粉就做好了。絕對比買來的大蒜粉味道好！
9.放入玻璃杯儲存！
小貼士蒜片厚度要切的儘量一致，一定要低溫烘烤，烤箱溫度根據自家烤箱脾性調整。還有就是要做好通風工作，要不烘烤過程中滿屋蒜味，要有心裡準備，哈哈。
油炸食品如何用大蒜粉
4樓：消費者協會一隊
大蒜味辛辣，在烹飪中具有殺菌、增香、除異的作用，廣泛用於各種菜式中。完整的大蒜，其氣味並不濃，但當其組織受到損傷時則氣味大增，這是因為大蒜中含有蒜氨酸，在組織破碎時，蒜中所含有的蒜苷酶被活化與蒜氨酸接觸，致使蒜氨酸分解成烯丙基亞磺酸，生成平常人們所說的蒜素，蒜素還原便會生成含辛辣味的硫化物，並散發出大蒜特有的香氣。
在火鍋店，大蒜可加工成茸，用於製作味碟。蒜泥香還是不香，其實與大蒜的品質品種和加工方法均有關係。一般來講，獨蒜比瓣蒜的口感及香味要好，小瓣蒜比大瓣蒜的香氣要足。
時下大多數火鍋店，因蒜泥使用量大，故大多采用刀剁或絞肉機絞制，這些方法製作出的蒜泥顆粒較粗，嚴格說只能稱為蒜粒，而非蒜泥，故其香味自然要打折扣了。那麼怎樣才能讓蒜泥香味濃郁呢?下面就給大家介紹一種四川農家最常用的蒜泥加工方法：
取一擂缽(四川叫法，為木製凹形容器)或石臼，放入去衣後的大蒜，先用木棒將大蒜全部搗碎，再加少許精鹽(也可加入適量味精)不停地捶搗，直至大蒜成餈粑狀為止。用這種方法加工蒜泥，會越搗越黏，越捶蒜味越濃。
因此,你只要先把大蒜粉鹽水浸溼即可
大蒜味辛辣，在烹飪中具有殺菌、增香、除異的作用，廣泛用於各種菜式中。完整的大蒜，其氣味並不濃，但當其組織受到損傷時則氣味大增，這是因為大蒜中含有蒜氨酸，在組織破碎時，蒜中所含有的蒜苷酶被活化與蒜氨酸接觸，致使蒜氨酸分解成烯丙基亞磺酸，生成平常人們所說的蒜素，蒜素還原便會生成含辛辣味的硫化物，並散發出大蒜特有的香氣。
在火鍋店，大蒜可加工成茸，用於製作味碟。蒜泥香還是不香，其實與大蒜的品質品種和加工方法均有關係。一般來講，獨蒜比瓣蒜的口感及香味要好，小瓣蒜比大瓣蒜的香氣要足。
時下大多數火鍋店，因蒜泥使用量大，故大多采用刀剁或絞肉機絞制，這些方法製作出的蒜泥顆粒較粗，嚴格說只能稱為蒜粒，而非蒜泥，故其香味自然要打折扣了。那麼怎樣才能讓蒜泥香味濃郁呢?下面就給大家介紹一種四川農家最常用的蒜泥加工方法：
取一擂缽(四川叫法，為木製凹形容器)或石臼，放入去衣後的大蒜，先用木棒將大蒜全部搗碎，再加少許精鹽(也可加入適量味精)不停地捶搗，直至大蒜成餈粑狀為止。用這種方法加工蒜泥，會越搗越黏，越捶蒜味越濃。
因此,你只要先把大蒜粉鹽水浸溼即可.
蒜素的科學吃法
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