1樓：匿名使用者
食用豆油：是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
原因：水解酸敗在適當條件下，油脂與水反應生成甘油和脂肪酸的反應叫水解反應。這個反應是分佈可逆進行的，先水解生成甘油二醯酯，再水解生成甘油一醯酯，最後水解成甘油。
水解本身對食品脂肪的營養價值無明顯影響。因其唯一的變化是將甘油和脂肪酸分子裂開，重要的是所產生的遊離脂肪酸可產生不良氣味，影響食品的感官。
解決辦法：回鍋中火加溫煉過。不能太急火，否則油搶火變黑，煉油時加入幾塊薑片或者加入幾顆大豆，可將異味清除。
2樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
食用油有異味,可回鍋中火加溫煉過。不能太急火,否則油搶火變黑,煉油時加入 幾塊薑片,可將異味清除。
3樓：臧浩涆玄戈
在鍋裡熱過就沒有了。小量的就炒菜時，冒完白沫就去掉味。大量的就用熱油炸丸子或者炸肉。味就自然沒有了。
食用油怎樣除異味
4樓：三年離歌
食用油有異味不要食用。
酸敗的食用油，對我們的健康非常不利，如果食用植物油放置的時間長一些，在食用前，可取
一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，如聞不出異味（哈喇味，或刺激味）方可食用，如有異味不要食用。
食用油發生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。
長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產生動脈硬化，引發心腦血管疾病。
擴充套件資料
避免食用油變壞方法：
1、避光儲存
光會促進食用油產生遊離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到櫃子裡，避光儲存。
2、遠離灶臺
我們習慣於把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶臺。
3、避免金屬容器盛裝
很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子裡，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。
金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。
5樓：商務
食用油有臭味說明已經變質，不能吃，建議扔了。
食用植物油有“四怕”：
一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。
因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。
貯藏方式：
花生油或豆油
將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進搪瓷或瓷制容器中存放。
油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。
豬油豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽。
攪拌後密封，可較久存放而不變質。
小磨香油
小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。
把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克。
然後將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右。
再將沉澱後的香油倒入洗淨的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處儲存，隨吃隨取。
要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
6樓：灰狼狼愛上小羊
1．菜籽油倒鍋中燒熱，放入+幾顆芸豆。炸至焦煳狀後撈出，異味可除。
2．菜籽油倒鍋中燒沸，放入饅頭片或溼面片(也可放入其他食品)油炸。經炸制過食品的菜籽油冷卻後裝入壇中，作日常炒菜之用，異味可除，並還有油炸香味。
3．在豆油加熱後投入蔥薑絲或花椒，可方便地除去豆油中的大豆味，炒出的菜也沒有異味。
4．將菜籽油倒入鍋中，燒熱後改用中火，放入生薑片、蒜瓣(拍碎)各50克，以及蔥、桂皮、陳皮各25克，茴香、丁香各少許，炸出香味後，再放入白醋和料酒各25克，再燒片刻即可撈出調料。這樣處理過的菜籽油不僅味香，而且不易變質，宜於貯存。
5．將花生油加熱．熬至冒青煙時離火，將少量蔥或花椒投入鍋內，待油涼後，濾去白沫即可除去腥味。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。並且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會有一定的刺激性味道，而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質量，影響我們的食慾。
所以，今天我們就來說說如何去除菜籽油的異味。
黃豆除味法：菜籽油燒熱時，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀後撈出，異味便可以去除了;
、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時，放入大米乾飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當油燒開時下鍋，撒把乾麵粉，麵粉受熱漸漸也糊化沉澱，也能使菜籽油潔淨。
花椒壓榨法：油燒熱時，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。
經過上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質地鬆酥，色澤金黃，比其它食用油儲存期長，並且不易產生哈喇味。
7樓：匿名使用者
不是裝修除異味嗎，房子裝修後因為甲醛等因素造成很辣眼，空氣不清新等狀況，解決方式有：
1、通風，空置一段時間，噴灑草本迪亞林來治理就可以。
2、在屋子裡放上奈米活礦石來吸附甲醛就很好。
3、可以找專門清楚甲醛的清潔公司。
4、放些花草，可以吸收甲醛，但是花草就犧牲了。
5、最簡潔的辦法就是放置3個月，讓甲醛揮發。
8樓：海風
炒菜前把鍋燒熱再放油，將油燒一下，異味可除，但不能油溫太高，否則對健康不利
9樓：象甫江迎蓉
把久放有異味的油加熱，炸幾塊土豆片，即可除去油中異味。
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