1樓：濮英光焦馥
不可以食用，黑木耳泡兩天就已近變質了，食用會造成輕微中毒，以及對胃脹造成損傷。咕咕－祝您生活愉快。＃＃智趣＆空間＃＃
2樓：清荷淡雅心語的店
木耳泡兩個小時吃了會中毒的。發泡木耳最好用熱水，熱水會減少發泡時間，減少木耳被細菌感染的機會。一般情況下，用開水泡幹木耳別超過半小時，用涼水泡別超過1個小時。
3樓：匿名使用者
幹木耳我們一般需要給它泡發，泡兩個小時應該是沒有什麼問題的，我們很多情況下都需要在晚上泡發一直到天亮。所以應該是不會中毒，這個放心。
4樓：飛翔的大臉貓
沒事的，超過24小時就最好不要吃了
5樓：河南民生頻道
木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？
木耳泡久吃會中毒？
6樓：科學闢謠 gu咕嘰 民生*** 河南民生頻道 仲驪
最近到了盛夏，天氣越來越熱，各種細菌也加快了自己的繁殖速度。
據**報道，在溫州，有一個50多歲的陳先生平時身體健碩，最近他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。
當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。
「一開始沒當回事，到醫院也是當普通的腸胃炎**。」陳先生的妻子說。經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：
小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家屬送到溫州瑞安人民醫院急診室，後轉入icu搶救。因吃了在水中泡發三天的黑木耳，陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。
據醫生講，這種症狀就是急性生物毒素中毒。
那麼夏天吃了在水中泡久的黑木耳真會中毒嗎？
蝌蚪君首先要與大家一起梳理一下基本的醫學概念，搞清楚什麼是「急性生物毒素中毒」。
急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合徵。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重症患者易出現多器官功能障礙綜合徵，甚至多器官功能衰竭。
生物毒素一共有幾千萬種，分類十分複雜，我們人類目前研究過的也只有幾千種。
蝌蚪君曾經寫過一篇關於水母毒素的文章，水母毒素就是一種生物毒素，有興趣的讀者可以戳這裡。
木耳是一種食用菌，長在朽木之上，它本身是無毒的，雖然它屬於真菌的一種，但它不象有些野蘑菇那樣本身是有毒的。
那麼，夏天，木耳在水中泡久了以後，會產生生物毒素嗎？
答案是肯定的，原因有2點。首先，因為是夏天，氣溫高，而且又是在水中，適合細菌繁殖；其次，則是因為木耳本身是一種富含蛋白質，碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養料。在本文一開始的這個案例中，木耳是一個培養基，
負責給細菌等微生物的繁殖提供養料。
木耳上的細菌在生長過程中，會產生和分泌到細菌細胞外的毒性蛋白質，這種毒性蛋白質，就是本文中陳先生吃木耳炒雞蛋的時候吃進去的生物毒素。嚴格來說，這種是生物毒素是一種細菌毒素，
一般細菌毒素可分為兩類，一類為外毒素（exotoxin）；它是一種毒性蛋白質，是細菌在生長過程中分泌到菌體外的毒性物質，產生外毒素的細菌主要是革蘭氏陽性菌，如白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌以及少數革蘭氏陰性菌。另一類為內毒素（endotoxin），是革蘭氏陰性菌的細胞壁的產物。
這些生物毒素在木耳炒雞蛋的時候其實也是蛋白質，因為木耳沒有炒熟炒透，所以這些毒性蛋白質沒有變性，還是保持了毒性，為了讓這些毒性蛋白質變性，最好過油熱炒。所以，從這個角度來說，夏天的涼拌木耳也可能有毒，一定要確保木耳沒有在水中泡過很長時間而變質。如果您已經泡完了黑木耳但是暫時沒做這道菜，那就把它放進冰箱冷藏起來吧。
因此，大家要注意了，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
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收起在夏天久泡後的黑木耳可能產生了生物毒素，從而導致他們食用過後出現急性生物毒素中毒的現象。生物毒素中毒，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。所以泡木耳不能泡太久了。
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
木耳中毒？木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？
木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？不會
7樓：gu咕嘰
在夏天久泡後的黑木耳可能產生了生物毒素，從而導致他們食用過後出現急性生物毒素中毒的現象。生物毒素中毒，輕者會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。所以泡木耳不能泡太久了。
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
8樓：民生***
木耳中毒？木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？
9樓：河南民生頻道
木耳泡的時間過長，食用後容易中毒？
木耳泡久了會有毒嗎
10樓：終極鬥士
不會，泡久了就不好吃了，影響口感，黑木耳的適宜人群
適合心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者
黑木耳的禁忌人群
出血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食
黑木耳的介紹
黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
黑木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.**防癌治便祕
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
黑木耳的營養價值
1.木耳中含有豐富的鐵源。
2.含有維生素k。
3.木耳中含有一種特殊的膠質。
黑木耳的烹飪技巧
泡發乾木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
黑木耳的食用禁忌
新鮮的黑木耳中含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用。
黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、肺結核咳嗽咯血等患者食用。有出血性疾病的人不宜食用 。
孕婦不宜多吃。
慢性腹瀉的患者應慎食。
11樓：一葉小船
泡木耳別超過2小時：用冷水泡1~2小時並勤換水，就可以達到木耳最佳泡髮狀態。用熱水浸泡也可以，既能加快速度，減少浸泡的時間，也能抑制細菌生長。其他的菌菇類的泡發做法也可效仿。
洗黑木耳時，在水裡放上一些麵粉，就能將木耳洗得特別乾淨。因為麵粉能包裹黑木耳表面的髒東西，用水沖洗後，汙垢就會隨著麵粉一起被衝出來，木耳就被洗得乾乾淨淨，而且對身體也沒有***。
黑木耳滋味鮮美、營養豐富，具有很多食療功效，常吃益處多多。
1. 清胃滌腸
黑木耳，歸肺經，人們習慣將它簡稱為木耳。因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，入胃、大腸經，具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。
唐代《食療本草》言黑木耳「利五臟，宣（通）腸胃、氣癰、毒氣」。現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃腸道的沉積物，起到化痰、解毒、潤腸的作用。
12樓：匿名使用者
我們日常接觸到的木耳都是幹木耳，這是因為，鮮木耳是不能吃的，因為鮮木耳中含有一種叫「卟啉」的物質，食用後經過陽光照射，會發生植物日光性皮炎，從而引起**瘙癢、紅腫、癢痛等，所以木耳需要在陽光暴晒下製成幹品，將「卟啉」等分解之後再食用。
幹木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的幹木耳經過泡發，炒食和焯水後涼拌吃都沒有問題。之所以會出現「中毒」的現象，是因為泡發時間過長導致木耳被微生物汙染。
在環境溫度較高的情況下，泡發木耳（包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類）、穀類發酵製品（如溼河粉、溼米粉、餈粑、醋涼粉等）、薯類製品，很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細菌汙染。
這種細菌本身並不致命，但它能產生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素。「米酵菌酸」毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用後仍可以引起食物中毒。
米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。
主要表現：上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
如果懷疑發生疑似中毒，須立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；並及時送醫院救治，對症**。
泡木耳別超2小時
最有效的防止中毒方法是減少浸泡的時間，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。」
用熱水浸泡也可，既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細菌生長。
泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完。
拉麵劑放多了人吃了會中毒嗎，泡好的黑木耳放兩天吃了會中毒嗎？
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黑木耳吃多了會中毒嗎
首先可以肯定的是黑木 耳沒毒，吃黑木耳中 毒是因為不正確泡發黑木耳方式。吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。但是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖溼潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的...
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