1樓：吾羽皋傑
泡打粉與酵母儘量不要一起使用。
泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；泡打粉用多了容易使麵糰發黃。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
雖然泡打粉和酵母能夠一起用,但是同時用的話,麵糰容易蓬鬆的很大,使表面不光滑,而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃,所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。
2樓：北俊彥孔益
很簡單的，要有一定比列，你可以多試試幾次，酵母和泡打粉和麵肯定會變大，有一定的溫度，和時間，要想做的好吃還要加點糖和豬油，味道肯定好，這是個祕密配方哦，希望你能成功哦
3樓：銀冷玉苗杏
可以加一般一斤麵粉加四克酵母
可以再加一克泡打粉
不會有異味
做出來會很大很軟很好吃
4樓：森綺彤多琪
可以，酵母和泡打粉都是把麵粉發酵，使饅頭軟一點香一點，而且泡打粉效果更好，不過要注意混在一起不能加太多，會有難聞的味道
酵母再加上泡打粉一起發麵蒸出來的饅頭會更大嗎？
5樓：love楊洋洋
泡打粉與酵母儘量不要一起使用。
泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；泡打粉用多了容易使麵糰發黃。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
雖然泡打粉和酵母能夠一起用,但是同時用的話,麵糰容易蓬鬆的很大,使表面不光滑,而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃,所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。
6樓：我們放棄吧現在
可以，酵母和泡打粉都是把麵粉發酵，使饅頭軟一點香一點，而且泡打粉效果更好，不過要注意混在一起不能加太多，會有難聞的味道
7樓：匿名使用者
加酵母再加泡打粉的饅頭大,但太楦.饅頭沒有咬勁.還不如酵母加糖的效果好.
8樓：132廣告服務
很簡單的，要有一定比列，你可以多試試幾次，酵母和泡打粉和麵肯定會變大，有一定的溫度，和時間，要想做的好吃還要加點糖和豬油，味道肯定好，這是個祕密配方哦，希望你能成功哦
9樓：
可以加一般一斤麵粉加四克酵母
可以再加一克泡打粉
不會有異味
做出來會很大很軟很好吃
做發麵饅頭直接放泡打粉可以嗎，還是加上酵母粉一塊放
10樓：小米懂車
發麵用泡打粉、小蘇打還是酵母粉好？不少人不清楚，看看怎麼回事
11樓：匿名使用者
泡打粉屬化學膨鬆劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麵，也可以使用發酵粉發麵同時加入泡打粉。因為加入泡打粉是種快速膨脹劑，可使麵糰發酵更快。泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水分和酸性及礆性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使食品達到膨脹及鬆軟的效果。
但是含有明礬的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意「無礬」和「無鋁」的標識，選擇對身體無害的鹼性泡打粉。
12樓：匿名使用者
你是不是想說自發粉？
泡打粉還能做饅頭？
如果自發粉可能不用酵母因為發酵過頭的
但是我沒用自發粉做過～我只是自己發麵做過
做饅頭泡打粉和酵母可以同時加嗎
13樓：匿名使用者
不要同時使用酵母和泡打粉，只能選擇其中一種使用，只有使用了老面發酵才會需要加鹼（兌鹼）。
如果需要用泡打粉，應該和麵粉及其它粉類乾料混合均勻後再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
蒸出來又硬又黃說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成份）太大了。
使用泡打粉的麵糰是快速免發酵的型別，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，並沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，製作會失敗。
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。
根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打），
化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆），
生物蓬鬆法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配合使用，用於蛋糕類最多。
製作麵包類，饅頭類基本上都是採用後兩者，而且由於蓬鬆原理和適用條件的不同，麵糰狀態性質、操作工藝流程也不一樣，基本上不可以一起使用，只能單獨採用其中一種，使用化學蓬鬆方式就不能再使用酵母，而酵母只能單獨使用或和老面配合（需要兌鹼）使用，最終產品的性狀也截然不同。
泡打粉現在是禁忌，最好不要使用，既然已經使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和麵粉攪拌均勻才行的，如果先用酵母發麵的話，就不需要放泡打粉。
14樓：
加了泡打粉就不要加酵母了
15樓：來自靈峰勝境惜玉憐香 的孔雀草
加一種就行了，加酵母比較好。
酵母再加上泡打粉一起發麵蒸出來的饅頭會更大嗎？
16樓：love楊洋洋
泡打粉與酵母儘量不要一起使用。
泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；泡打粉用多了容易使麵糰發黃。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
雖然泡打粉和酵母能夠一起用,但是同時用的話,麵糰容易蓬鬆的很大,使表面不光滑,而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃,所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。
酵母發麵已經發好 擔心不夠蓬鬆 可以再加些泡打粉嗎
17樓：匿名使用者
不可以。
首先：如果需要用泡打粉，應該和麵粉及其它粉類乾料混合均勻後再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的麵糰是快速免發酵的型別，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，並沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，製作會失敗。
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。
根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打），
化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆），
生物蓬鬆法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配合使用，用於蛋糕類最多。
製作麵包類，饅頭類基本上都是採用後兩者，而且由於蓬鬆原理和適用條件的不同，麵糰狀態性質、操作工藝流程也不一樣，基本上不可以一起使用，只能單獨採用其中一種，使用化學蓬鬆方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最終產品的性狀也截然不同。
既然已經使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且現在泡打粉是禁忌，最好不要使用。
包子的話，試試使用老面和酵母配合，適當增加糖的比例，延長髮酵時間，蒸汽儘量大些。
用酵母發麵的話，不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成份）太大了
酵母發麵已經發好，可以再加些泡打粉嗎？
18樓：匿名使用者
不可以。
首先：如果需要用泡打粉，應該和麵粉及其它粉類乾料混合均勻後再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的麵糰是快速免發酵的型別，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，並沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，製作會失敗。
而且：一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。
根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打），
化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆），
生物蓬鬆法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配合使用，用於蛋糕類最多。
製作麵包類，饅頭類基本上都是採用後兩者，而且由於蓬鬆原理和適用條件的不同，麵糰狀態性質、操作工藝流程也不一樣，基本上不可以一起使用，只能單獨採用其中一種，使用化學蓬鬆方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最終產品的性狀也截然不同。
既然已經使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且現在泡打粉是禁忌，最好不要使用。
包子的話，試試使用老面和酵母配合，適當增加糖的比例，延長髮酵時間，蒸汽儘量大些。
用酵母發麵的話，不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成份）太大了
19樓：李拼拼美食
發麵到底該用泡打粉，還是酵母？區別和用途全總結
西紅柿能和黃豆一起嗎？再加上雞蛋煲湯嗎
西紅柿，黃豆，雞蛋可以一起煲湯，三者沒有食物相剋，食物相剋並不存在，專家 絕大部分食物相剋的說法都沒有科學依據。西紅柿食用禁忌 不宜長久加熱烹製後食用。長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。黃豆食用禁忌 豆類食物還不宜多吃，否則會造成身體不適。雞蛋食用禁忌 雞蛋勿生吃，雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響...
酵母和泡打粉可以一起和麵嗎，做包子一定要酵母粉和泡打粉一起發麵嗎？
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精...
臺灣人說話 說一句裡面總喜歡就再加上是單詞說出來的 為什麼
香港人才會說一句話有些英文單詞 臺灣人是說話,講臺語有時候有些詞語用日文.是香港人了啦，他們97年前是英屬地，英語是官方用語，是必須且十分重要的。而臺灣日佔了一百年，日本實行日化教育，故年齡大些的桑們講日語很好的。那是香港人，因為語文沒學好，有些詞表達不出來。為什麼臺灣人喜歡說話中突然冒句英語和日語...