1樓：匿名使用者
跟魚丸的味道差不多吧～
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。
魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。
魚漿加上澱粉
魚豆腐是一種火鍋裡的料理拉,就跟貢丸、燕餃、蛋餃一樣的吃法。其外型是方方的有點象較小的臭豆腐。不過顏色到是外面一成是金黃的，這個金黃的地方味道象炸過的魚丸，中間有一塊圓形的地方是肉做的，這個肉的味道有點象包心丸的餡。
2樓：安菲爾德
方法/步驟
到菜市場買兩條新鮮的鯇魚肉去皮，洗乾淨，晾乾水。
把魚肉切成條後，用刀切碎
把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個雞蛋，大半碗水，半碗生粉把攪拌杯固定到豆漿機上
開動機械，通過杯看到裡面的魚肉和雞蛋完全混合，沒有看到顆粒流動，即可倒到電飯鍋裡，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調味用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。
開油鍋，8成熱後，左手抓一把魚泥，然後握著拳頭，出點力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然後用湯勺沾點水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。
放滿一鍋後，用通心的勺不停地攪動魚球，直到變金黃即可撈出來了a.魚豆腐的做法其實也不難的，也可以有多種的吃，最常見的有肉末抄魚豆腐，魚豆腐湯，魚豆腐排骨打邊爐等，只有百分百的愛心就會創出是百分之百的營養食材。
b.魚豆腐也可以不用油炸，直接擠出來後可以直接放湯，炒菜，做火鍋等。
魚豆腐是什麼做的，吃了對身體有好處嗎？
3樓：小悅兮
千頁豆腐和一般水豆腐不一樣，千頁豆腐是歷經生產加工後的水豆腐，千頁豆腐會十分的滑嫩，通道也是很醇香的，有關豆腐的製作方式 有很多，種類能夠 做清炒油豆腐，生雞蛋炒魚豆腐這些，可是千頁豆腐假如做得不太好，會較為腥，因此 在製做的全過程中調料是很重要的，能夠 小量的應用，可是不可以吃太多，由於多吃會對人體不好。
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原材料
嫩豆腐：300克;
生雞蛋: 1個;
八角：適當; 姜：適當; 蔥：適當; 蒜：適當; 辣椒幹：適當; 醋：適當; 醬油：適當; 食用鹽：適當; 白砂糖：適當;
魚豆腐的做法
水豆腐切成片
生雞蛋打撒，放進少量鹽
將豆腐片放進雞蛋液中，粘勻雞蛋液
鍋中加點油，油燒後放進水豆腐煎至雙面金黃色
鍋中放進八角茴香、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入煎好的水豆腐
隨後放進老陳醋，火災燒開，逼出來醋的香氣，再新增醬油、鹽、糖調料
最終加冷水未過水豆腐，燉至料汁粘稠就可以起鍋
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千頁豆腐吃多損害骨骼，3種
千頁豆腐
很多人涮火鍋，都是來上一盤千頁豆腐。儘管其成份裡可能帶有小量的大豆，但關鍵原材料為魚漿，缺憾的是，魚漿的**於和質量卻無法確保。
千頁豆腐中通常帶有很多的糖、油和鹽，而且帶有具備增稠等功效的裝飾木薯澱粉，徒添發熱量卻無營養成分，除此之外，裝飾木薯澱粉中還帶有一定量的硫酸銨，吃多了會損害骨骼。尤其是一些青少年兒童，已經發展期，一定要少吃！
千頁豆腐吃多損害骨骼，3種
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雞蛋豆腐
儘管其口味與水豆腐很像，卻沒有一切黃豆成份。雞蛋豆腐主要是以生雞蛋為關鍵原材料，放水、鹽等製做而成，可能會讓人到不經意間中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的群體，應儘量避免吃。
千頁豆腐吃多損害骨骼，3種
杏仁豆腐
吃起來甘甜滑順，杏仁豆腐是很多人鍾愛的甜品。實際上，杏仁豆腐裡都沒有大豆，其關鍵由甜杏仁、糖、鮮牛奶或嬰兒奶粉等做成，還一些會加上帶有飽和脂肪的特製椰油，攝入過多會提升患心臟病的風險性。杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統式水豆腐的1/4，又帶有較含糖量，建議不必常吃
4樓：匿名使用者
魚豆腐的製作
隨著人們生活水平的逐步提高和生活節奏的日益加快，人們對飲食的要求也越來越高，要求既鮮美可口又快捷方便，於是許多家庭用方便食品便應運而生。魚肉營養豐富，味道鮮美可口，但在家中做起來費時費力，於是一大批魚肉類半成品食品也走進了千家萬戶。魚豆腐是近年來興起的一種營養方便食品，其營養豐富，味道鮮嫩可口，可以用於火鍋、涮鍋、冷拼、燉菜。
本文就魚豆腐的製作進行詳細的說明。
一、配比（單位：kg）:
魚肉100、豬骨油10、食鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、澱粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。
二：操作工藝%
原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝模→蒸煮→冷卻→速凍→包裝儲存
三、工藝要點
①解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍後剔除殘留的魚骨，最終肉溫控制在0℃—4℃；
②絞制：原料肉解凍後用直徑12mm孔板絞碎，絞制後置於0℃—4℃的環境中備用；
③擂潰：將卡拉膠和一小部分澱粉（從澱粉總量中取出）先進行幹混合，然後加適量的水（從水總量中取出）溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進一步水合，保持微沸狀態10—20分鐘，然後冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產工藝中，擂潰是關鍵工藝之一。
擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產品質量。實踐證明，將擂潰時間控制在40—55分鐘，溫度控制在8℃—10℃時所得的肉漿最佳；
④打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下；
⑤裝模：將打好的漿裝入已洗淨、消毒的專用模具中，壓平，封口；
⑥蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鐘；
⑦冷卻，速凍，包裝入庫。
吃了對身體沒什麼壞處。肯定不如直接吃魚好嘍。
5樓：小海侃國際
魚豆腐為油炸類食品，且需要冷凍，過多食用會引起能量大量堆積，印發肥胖等疾病。
魚豆腐製作工藝：
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝解凍刨片
依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片後的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃），最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚糕
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風冷後，速凍包裝。
6樓：匿名使用者
澱粉呀。可能回家一些調味的東西吧，吃了應該沒事的，但是澱粉吃多了還是不怎麼好的，儘量少吃吧！
7樓：匿名使用者
就是選用魚泥 蛋清 少量澱粉 調味品 蔥薑末等順一個方向攪打上勁後上蒸鍋蒸熟
就可以了
沒那麼麻煩的
我爸就老做給我吃
8樓：珍惜幫助
主料：淡水魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 髮菜10克 胡蘿蔔50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
1、宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁 美味魚豆腐(17張)成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成糕坯。
3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成[1]
採納哦親~~
魚豆腐這個沒事都喜歡吃，那麼他是怎麼做出來的呢
9樓：匿名使用者
原料:鮮魚、水、玉米澱粉（或麵粉）、雞蛋、肥肉（回民可以將肥肉的份量由魚肉取代）、鹽、味精、白糖、生薑、白醋、黃酒、鬆軟素（泡打粉）、等（為增加魚豆腐韌性，可新增高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品新增劑）。
配比：魚肉與肥肉重量比為3：1（成品粘膜度與肥肉有關，一般夏天少一點，冬天多一點）；魚肉與生粉比為3：
1；一般1-2斤魚用一個雞蛋清；蛋清多則蜂窩多，用量可靈活掌握；鹽、味精、白糖等調味品可根據當地人的口味靈活調節；鬆軟素按澱粉量的0.5%-1%左右加入；水與總量的比為0.6：
1具體視情況可調節。一般不流動但聳動可成形為好。若需要增加豆腐成品的韌性，需新增一定比例的高彈素，瓊脂，卡拉膠等食品新增劑，具體用法和用量可參照包裝背面的說明。
生產前的準備：
1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質白的白鰱魚、麻鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產魚豆腐**上可做調整，口味、顏色也略有差別。
（最好買大頭魚的魚尾做，**便宜出肉率高）。使用冰凍魚並且加工過程中使用冰水進行加工，製出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。
2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨後清洗乾淨，再用清水加少許白醋、黃酒、生薑浸泡15分鐘左右，再用清水洗淨待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血汙、雜質及魚肉中的血紅素。
但應注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）
3、將肥肉去皮洗淨待用；
4、選用粒細色白玉米生粉；
5、選用乾淨自來水即可；
6、準備好其它調味品。
操作步驟：
1、粉碎：將準備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。
2、製漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。
3、均化：將制好的漿倒入攪拌機內，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鐘即可，然後加入澱粉或麵粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然後再新增鬆軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品新增劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而鬆泡的魚糝（攪好的魚滲能入水而不散方可）。
4、魚豆腐成型：將乾淨無毒的塑料薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內，或者用茶油在模盒內均勻塗抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發生沉澱，影響產品效果。
加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘。火、溫要適中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產品質量。判別產品是否蒸熟的方法：
用乾淨的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。最後，將攪勻的蛋黃均勻塗於熱的魚豆腐表面即可。
出蒸鍋後，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風乾皺皮和褐變 。
有沒有人知道這個是什麼石頭嗎有沒有人知道這個是什麼石頭嗎？
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