1樓：匿名使用者
你好！現在市場上賣的可食用的蘑菇有很多種，挑選新鮮的蘑菇可以參考下面的一些方法：
1. 看形狀：
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，菌柄上常有菌環；無毒蘑菇很少有菌環。 觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠等色；無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
2. 聞氣味：
毒蘑菇有土豆或蘿蔔味；無毒蘑菇為苦杏或水果味。
3. 看分泌物：
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
大致就是這些方法，看的多了就會覺得容易啦，，呵呵
另附： 市場上蘑菇的主要種類：
蘑菇的品種很多，各地名稱不一。
大致可以分為四類：
1.白蘑：
是蘑菇中最名貴的一個品種。生長在草原上，株高4—8釐米，菌蓋直徑4—10釐米。朵形大，頂部凸出，色白而肉厚。
菌稻細而淺，呈黃白色。菌柄短粗，色白，具有清香味。此種蘑菇出產於內蒙古和河北省張家口等地。
2.青蘑：
生長於草原上，株高4—10釐米，菌蓋直徑4—10釐米，肉質較厚，色白而微帶淺綠。菌稻粗而深，呈黑褐色或黃白色。菌柄較長，呈褐黃色。
此種蘑菇的香味較濃，質量較白蘑差，產地為河北張家口地區。
3. 黑蘑：
生長於潮溼的松林中，株高4-10釐米，菌蓋直徑4—10釐米，頂部凹陷，呈漏斗形，色黃。菌褶為橙黃色，帶有較暗的斑點。菌柄較長，呈淡黃色，有的帶黑色斑點。
乾製後即變成黃黑色，質量中等。主要產地是河北省的平泉、承德、隆化等縣。
4.雜蘑：
包括榛蘑、榆蘑、黃蘑、肉蘑等，生長於榜林和榆樹林中，株高4—8釐米，菌蓋直徑4—8釐米，邊緣呈波狀，其色淡黃。菌褶為橙黃色，菌柄為淡黃色，有芳香味：主要產地是河北省承德、平泉、隆化等地區和縣。
吉林、黑龍江和內蒙古等地，也有少量出產。
蘑菇的營養價值相當高，每1oo克蘑菇中含蛋白質356克、脂肪1.4克、碳水化合物23.1克、鈣l00毫克、磷1620毫克、鐵32毫克、硫胺素o.
o2毫克、核黃素2.53毫克、尼克酸55.1毫克。
祝順利！
2樓：青之艾
你買的那個蘑菇可能是泡過水的。如果你買的是白蘑菇，應該挑瓷白色的，入手微潤，還沒開的那種。
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