1樓：人生似茶
一般滷蛋製造方法：
（1）．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。
然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
（2）．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
（3）．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
2樓：
雞蛋煮熟改花刀下鍋放大料煮10分鐘出鍋
3樓：東北小廚來哥
雞蛋去皮劃刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮醬油精鹽十三香，大火燉。
4樓：遇見食撩
雞蛋煮熟後去皮，鍋中放入醬油蔥姜，料酒，啤酒放入雞蛋，煮熟後燜半個小時。
5樓：蘭曦雪唯一
可樂滷蛋：
1.把雞蛋洗乾淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出2.把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝離3.鍋內倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開
4.把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火5.把雞蛋和滷汁倒入一個大碗，晾涼後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用
6樓：霍華德雙子座
1. 雞蛋洗淨。準備老滷水
2. 冷水下鍋，煮10分鐘。
3. 過涼水，輕磕蛋殼成裂紋。
5. 再次煮開後浸泡2小時入味。
怎樣做滷雞蛋的方法
7樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
8樓：別吃太飽
滷雞蛋只要把雞蛋煮熟之後剝皮，用火鍋底料加一些醬油，啤酒一起熬五分鐘就可以了。
9樓：珈藍修敏
怎樣做滷雞蛋的方法來說的話，滷雞蛋其實是很簡單的，你首先在水裡面煮雞蛋剝殼，剝殼以後再放在那個作料裡面。
10樓：
我滷的雞蛋都比較容易啊，我會倒一些醬油下去滷那個雞蛋，然後就下一點鹽，等一下那個雞蛋會比較入味，不過我在煮那雞蛋之前，我會先沾那個醬油，先泡一下
11樓：有電發光的路燈
這個滷雞蛋首先是要用滷料煮熟，開了以後再把剝好的雞蛋放下去，滷十分鐘左右，然後關火，再燜多一個小時
怎樣滷蛋
12樓：遇見食撩
雞蛋煮熟後去皮，鍋中放入醬油蔥姜，料酒，啤酒放入雞蛋，煮熟後燜半個小時。
13樓：關大掌櫃
簡單做滷蛋
材料：雞蛋、五香粉、溫水、冰糖、醬油
將紙巾沾溼放入電鍋底部，把蛋放入按下開關，約等個5分鐘後開關跳起來，再悶個3分鐘即可，將煮好的蛋放入保鮮盒中倒入清水約1/3分滿，稍稍搖晃後就可清鬆剝蛋了，滷汁調製的方式，將溫熱的開水、醬油、適量的冰糖和五香粉都加入保鮮盒裡，並且攪拌到冰糖都溶化為止，就形了簡易滷汁，將水煮蛋放入滷汁當中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一天之後滷蛋就完成了。
如何做滷雞蛋
14樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
請問滷蛋的製做過程是怎麼樣的？
15樓：匿名使用者
只知道安徽太和的滷雞蛋有13種配料 可是人家不傳給我 很鬱悶
16樓：匿名使用者
先將蛋用白水煮熟。將鍋燒熱、澆入食用油，待熱，放入適量赤砂糖，不斷攪拌至烊化後，再將去了殼的蛋放入，待翻炒至蛋掛色時，醬油居先，味精後續。
17樓：
簡單做滷蛋
材料：雞蛋、五香粉、溫水、冰糖、醬油
將紙巾沾溼放入電鍋底部，把蛋放入按下開關，約等個5分鐘後開關跳起來，再悶個3分鐘即可，將煮好的蛋放入保鮮盒中倒入清水約1/3分滿，稍稍搖晃後就可清鬆剝蛋了，滷汁調製的方式，將溫熱的開水、醬油、適量的冰糖和五香粉都加入保鮮盒裡，並且攪拌到冰糖都溶化為止，就形了簡易滷汁，將水煮蛋放入滷汁當中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一天之後滷蛋就完成了。
怎樣做滷雞蛋，怎樣做滷雞蛋的方法
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。菜譜 滷雞蛋 檢視有無更新版本 關鍵字 菜譜 2005 10 24 主料輔料 雞蛋 20個 花椒 15克 精鹽 40克 大茴香 25克 醬油 50克 蔥 50克 姜 25克 草果 20克 良姜 20克 烹製方...
怎樣煮滷雞蛋怎麼煮滷蛋
雞蛋洗淨後，鍋中加入清水，加桂皮，茴香等調料，煮10分鐘。加入醬油，少許糖，轉小火。如果想快速入味，建議將雞蛋敲破殼。滷水原料 八角 大料 3塊 小茴香1茶匙 5ml 花椒1茶匙 5ml 甘草3片 桂皮1塊 草果1個 肉寇1個 陳皮1片 生抽1湯匙 15ml 老抽1茶匙 5ml 鹽適量 冰糖適量 焯...
滷蛋怎麼做才入味又好吃滷雞蛋怎麼做才入味又好吃
啤酒滷蛋 食材 雞蛋4枚 啤酒1罐 鹽適量 生抽5ml 做法 1 將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。2 將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。3 剝掉雞蛋殼。4 將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。5 將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘。6 上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋...