1樓：匿名使用者
雞蛋洗淨後，鍋中加入清水，加桂皮，茴香等調料，煮10分鐘。加入醬油，少許糖，轉小火。如果想快速入味，建議將雞蛋敲破殼。
2樓：雄日如火
滷水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋煮法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。 4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
3樓：匿名使用者
我們自己家做滷蛋的方法：
1.先將雞蛋煮好，去雞蛋皮備用。
2.煮些花椒水（將花椒放入水中煮開就可以了）3.在鍋中放少許油，等油熱後放入蔥薑末，炒出香味後放入醬油，醬油要多些（100克左右），加入花椒水，放入雞蛋煮到開鍋，再換小火煮上十幾分鍾。
這樣就好了，是自己家的做法你可以先做幾個試一下。
注意：做好後就可以吃，但是最好放到盆裡醃製一下。還有一次不要做太多夏天不好放。滷蛋湯還可以版面條吃，但要少放太鹹了
4樓：匿名使用者
1、最簡單的方法是：去超市買現成的滷蛋料包，按說明放到水裡煮沸加入適量粗鹽，將煮好的雞蛋撈出放入（雞蛋放入之前最好將蛋皮磕破）湯料中浸泡約一天即可食用。
2、還有就是滷蛋了，做法：可以按紅燒肉的方法，炒色處理，放入醬油、大料、幾片香葉炒香後加水煮沸，放入粗鹽，加入已經煮好的雞蛋（最好是去蛋皮的），再煮沸，一天後即可，味道絕佳。
5樓：淺黑色憂鬱
比香巴佬蛋還要好吃的蛋
材料 : 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
1，雞蛋加水煮熟. 、2，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、3，煮幹即可. 想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
6樓：匿名使用者
加上醬油花椒等，將雞蛋煮熟，然後將皮敲碎，文火慢煮30中，在裡面泡著就行，也可以即食了
滷蛋要怎麼煮
7樓：blackpink_羅捷
主料：鵪鶉蛋10個
調料：生抽5毫升、料酒5毫升、花椒
1克、冰糖5克、老抽3克、八角2個、幹辣椒3個、桂皮1個、香葉2個做法步驟：
1、準備好食材
2、將適量鵪鶉蛋放入鍋中大火煮沸撈出
3、將鵪鶉蛋放入清水中
4、之後加入生抽5克、料酒5克、花椒1克、冰糖5克、老抽3克5、八角2個、幹辣椒3個、桂皮1塊、香葉2片6、大火煮沸後關火浸泡兩小時
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 10個、啤酒 1瓶、香葉 2片、花椒 10顆、八角 兩粒、桂皮 4g、冰糖 15g、老抽 4大勺、鹽 少量。
1、冷水加鹽煮蛋。
2、煮熟後冷水淋，好剝皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色。
3、稱好配料。
4、啤酒、配料一起放入，大火燒開，小火煮約近20分鐘，中間經常翻一下雞蛋使之受色均勻，收汁後關火。
5、放涼即可食用，這樣滷蛋就做好了。
9樓：匿名使用者
滷蛋把雞蛋煮熟，撈出放入
冷水的微波爐盒裡，左右晃上一會，這樣就好剝皮．剝好皮放入醬油，燉肉的料包（超市有賣），接上涼水，小火煮二十分鐘，再放把雞蛋放一邊，讓它涼透．後乘出放冰箱，（醬油千萬不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加醬油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶葉蛋），要讓它更進味，所以還要煮．就是這麼做的.
10樓：匿名使用者
如果想自己在家制作滷蛋就要用家中製作的方法，很簡單
先把你要煮的雞蛋洗淨 然後放到煮蛋的鍋里加水水蓋住雞蛋 然後放適量的鹽、花椒、八角、醬油就可以了 然後放到火上煮 等水開後煮5分鐘 把火關小將雞蛋一個個輕輕敲打把外殼敲爛 多敲幾下沒關係 這樣味道比較容易滲進雞蛋裡去然後再煮5分鐘關火 這時還不能吃 需要泡一會讓味道充分的滲進雞蛋裡去 這樣就可以吃了 千萬不要放茶葉 雖然現在還有很多人用茶葉煮茶葉蛋 但是茶葉在水裡浸泡的時間長了會分泌出很多對身體不好的化學物質 請注意！！！！
11樓：匿名使用者
肉臊醬1/2斤、醬油1/2杯
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出。
1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢復常溫後才可入鍋煮，否則很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比較快地恢復常溫。
2雞蛋放入肉臊醬內煮的過程中，要不時翻動，入味才均勻。
12樓：匿名使用者
菜滷蛋不清楚怎麼做，但是滷蛋知道
滷蛋的原料：雞蛋
滷蛋的配料：滷汁
13樓：匿名使用者
材料： 雞蛋、滷肉料、幾個八角、一小勺鹽、2大勺生抽、清水。做法：
1、滷肉料用隨袋附送的紗布捆好，加幾個八角，一小勺鹽、2大勺生抽，清水，一起煮15分鐘，敲碎蛋殼，轉小火繼續煮30分鐘2、這樣做出的滷蛋很好吃，有濃郁的混合香味；
怎麼煮滷蛋?
14樓：匿名使用者
滷蛋把雞蛋煮熟，撈出放入冷水的微波爐盒裡，左右晃上一會，這樣就好剝皮．剝好皮放入醬油，燉肉的料包（超市有賣），接上涼水，小火煮二十分鐘，再放把雞蛋放一邊，讓它涼透．後乘出放冰箱，（醬油千萬不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加醬油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶葉蛋），要讓它更進味，所以還要煮．就是這麼做的.
15樓：匿名使用者
我們這邊以便都是把蛋煮熟，去掉殼，然後放在紅燒肉的湯裡一起煮的，如果要入味一點，就把熟的蛋上用刀劃幾道口。
16樓：百度使用者
蛋煮好後去殼（或把殼搞冽），放入滷鍋中，滷水燒開後關火，等蛋泡在其中（相當於醃味），數小時後再將滷水燒開，將蛋撈出。有鹽有味的滷蛋就做好了
滷蛋怎麼煮好吃
17樓：
材料雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊
做法1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋裡，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分鐘後，關火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。
滷雞蛋怎麼入味
18樓：精彩百曉生
做法一1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
19樓：檸檬兒肥肥
雞蛋先煮熟，剝去外殼，在雞蛋上滑上幾個刀口。鍋內鍋中加水，加入老抽，生抽，蠔油，鹽，八角，雞蛋白糖，大火燒開，翻一下，然後開小火收汁即可。
20樓：匿名使用者
教你個最簡單的，把雞蛋煮好不要撈出來，在滷湯了泡。時間越長，味道就越濃
21樓：cu暴谷
煮不要太久的，你的料可能配的不好，我在家一般用鵪鶉蛋煮，配料如下：
大料，花椒，桂皮，香葉————多多倚善，我一般30個蛋用大料4，5個，花椒一小撮，桂皮市售的4，5片，香葉亦4，5片
醬油，鹽，糖，依個人口味，建議多放醬油入味上色，煮時先加水至沒過蛋，調料，然後至蛋熟時關火，把蛋殼一一敲碎，再文火煮，湯水還餘1/3時關火，把蛋剝開，浸入剩餘湯汁中，一天一夜後味即入透，食時取出即可
22樓：掌上家常菜
滷蛋怎麼做才入味又好吃
23樓：匿名使用者
先用水把雞蛋煮熟
再敲破蛋殼
然後再用滷水煮雞蛋
俺是做滷菜的
一般的滷菜（素的）都 這樣做
24樓：沉靜的遠古獵手
蛋白上切花刀，然後湯裡小火慢慢燒
25樓：食美味
放在滷水中小火入味 我記得還要放在滷水中n個小時讓它更加的入味 說白了就是個時間的問題
26樓：匿名使用者
用針從上面插到下面，穿一個洞（蛋黃也要插穿），滷時在泡一下，很容易就入味呢，給我加分吧
27樓：q版總舵
我是廚師做滷水的 你自己做的滷雞蛋是怎麼做的啊 有藥料嗎 還是隻是醬油什麼煮的
怎麼樣做滷蛋，怎樣做滷雞蛋的方法
一般滷蛋製造方法 1 滷汁調製 先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可 2 將鮮蛋洗淨，放入加鹽 1小匙 後清水中煮沸6 8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋...
艾葉煮雞蛋怎麼煮
艾葉100g 調料食鹽bai 適量調和油 適量雞蛋 du3個zhi 艾葉煮雞蛋的做法 1.艾葉揀去雜dao質，去梗內，泡水。2.洗淨的艾葉，小容盆裡打入3個雞蛋。3.艾葉切碎，雞蛋打散。4.鍋裡燒開水。5.水煮開後倒入艾葉煮開。6.倒入雞蛋液煮開。7.煮開後轉中小火。8.下適量鹽 油煮開即可。艾葉煮...
怎麼煮雞蛋不會粘殼呢，怎樣煮雞蛋不粘殼？
現代人生活節奏快，工作忙碌，所以很多人早晨來不及吃早點，其實這對身體的危害是很大的。有研究聲稱如果多年不吃早點的話，這個人的腎臟就會受損，很容易得糖尿病之類的腎臟疾病。所以早點多多少少都是要吃一些的，哪怕吃一個煮雞蛋呢。說起煮雞蛋，想必是個人都會。做法也非常簡單，那就是把雞蛋放入水中煮熟，然後剝皮吃...